5 犟兰州牛肉拉面文化产业园工厂

兰州向阳食品有限公司 ( 尕兰郎 ) 生产车间

甘肃陇萃堂 " 蘭啵旺 " 智能化生产基地

5 犟兰州牛肉拉面文化产业园相关负责人介绍兰州牛肉拉面预包装产品

加强延链补链，吸引上下游企业集聚；鼓励技术创新，推动科技研发与产业发展深度融合；汇聚各方人才，为产业发展提供坚实的智力支持 …… 近年来，我市将兰州牛肉拉面产业作为推动地方经济、促进就业、传承文化的主要抓手，重点推进兰州树屏食品产业园、秦川食品产业园、5 犟兰州牛肉拉面文化产业园等六大园区建设，通过产业园区的集聚效应和规模优势，延伸产业链、完善供应链、激活创新链、夯实人才链，推动 " 四链融合 " 协同发力，铸就产业兴旺新引擎。

聚焦产业链 夯实产业根基

走进兰州树屏食品产业园的 " 蘭啵旺 " 智能化生产基地，只见工人们站在大锅前，搅拌查看着用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉汤。一袋袋封装好的牛肉拉面预包装产品，经过了严苛而精细的生产加工流程和层层质检后，工作人员将传送带上的拉面产品一一打包、装箱，码放在指定区域。" 我们在源头把控、食材精选、加工制作的各个环节精益求精，加强技术创新，提升智能制造水平，以现代食品工业技术优化还原，做到产品有标准、可溯源、真还原。" 甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司副总裁兼首席执行官王小伟介绍说。

据了解，2020 年由市商务局组织牵头，兰州树屏食品产业园着眼于兰州牛肉拉面产业发展良好前景，立足产业园交通发达、基础设施完善、产业体系健全等优势条件，采用园中园模式，建设了 8 万平方米的兰州牛肉拉面产业园。" 园区投资 2 亿元建设 2 万平方米的兰州牛肉拉面源头超级工厂，生产开发多品牌、多口味、多价位的兰州预包装牛肉拉面，全品类生产面饼、牛肉、汤料包、调料包、蔬菜包等产品，打造龙头企业，攻关核心技术，建立供应链，并为其他牛肉拉面企业代加工，降低企业成本，快速形成完整产业链条，吸引更多有实力、有产业基础的企业入驻，共同助力兰州牛肉拉面产业做大做强。" 兰州树屏众创城食品园区运营总经理郭力源说。

去年，我市出台了《兰州市关于支持树屏食品产业园区发展的激励措施》，推出总部经济奖励（最高不超过 200 万）、贴息贷款支持、新落户企业奖励、基地建设奖励、原辅料供应奖励、年销售量奖励、对龙头企业实施 " 一事一策 " 专项扶持等 8 条激励措施，吸引牛肉拉面产业链企业入驻树屏食品园区。目前，兰州树屏食品产业园已拥有甘肃陇萃堂 " 蘭啵旺 "、金城尕满福、思泊湖、金城虎、陆小余等多个预包装牛肉拉面品牌，生产品类涵盖了面饼、辣椒油、调料包、产品包装等上下游产品，形成了较为完整的产业链条。

近年来，我市通过强化政策支持、优化营商环境、鼓励技术创新等举措推进 5 犟牛肉拉面文化产业园、永登树屏产业园区、中国牛肉拉面文化产业园等六大园区建设，目前各园区已吸引了一批龙头企业入驻，形成了较为完善的产业链体系，实现了差异化定位、协同化发展的格局。

完善供应链 保障产业稳定

面粉与食用油是兰州牛肉面的核心食材，这碗面供应链上游延伸便聚焦于食材的源头保障。走进兰州新区秦川园区的益海嘉里（兰州）粮油工业有限公司，只见一栋栋现代化厂房整齐排列，空气中弥漫着淡淡的麦香。行走在干净整洁的灌装车间，一瓶瓶食用油经吹瓶、贴标签、灌装、封口、检测、装箱等工序鱼贯而出。移步整洁宽敞的面粉生产车间，一台台机器挥舞着 " 手臂 " 灵动翻转，一条条生产线流畅运行。在展品区，包装精美的香满园兰州牛肉拉面用小麦粉、兰州牛肉拉面用油、兰州牛肉拉面甜醋等各类粮油、调味品琳琅满目。

据益海嘉里兰州工厂总经理助理赵涛介绍，经过多年潜心研发，该公司打造出香满园兰州牛肉拉面专用粉，该产品因采用优质强筋小麦加工研磨，面粉麦香味浓厚，面筋含量高，筋力强，延展性好，操作性强，无断条、久煮不混汤的特色，深受拉面师傅们的广泛好评，填补了兰州牛肉拉面专用粉市场空白。" 我们致力于兰州牛肉面专用面粉、醋、油的生产，并不断延长产业链、提高价值链，助推兰州牛肉拉面产业高质量发展。" 赵涛说。

稳定、高效的供应链是兰州牛肉拉面产业持续发展的重要保障。近年来，我市围绕兰州牛肉拉面供应链体系建设，积极引导秦川食品产业园充分利用兰州新区驻点招商组，主动对接牛肉拉面全产业链龙头企业，吸引兰州牛肉拉面及供应链企业入驻，为入驻企业提供一站式服务，包括注册、审批、建设等环节，提高企业入驻效率。该园区聚焦 " 绿色食品产业园区 " 定位，依托航空口岸、铁路口岸等平台，大力引进培育牛肉拉面全产业链龙头企业。2025 年计划新增入驻兰州牛肉拉面产业链企业达到 3 家以上，累计入驻企业达到 12 家以上，实现销售收入 14 亿元以上，带动全产业链收入 56 亿元以上。

提升创新链 激发产业活力

走进位于兰州新区的 5 犟兰州牛肉拉面文化产业园智能数字化食品中央工厂，全自动非油炸蒸煮面线、全自动小袋包装机等各类数字化智能设备高效运转，科技感扑面而来。这些进口设备可以完成从面粉到面饼的整个成品过程；高温杀菌技术的应用使牛肉和汤料不添加防腐剂实现了保鲜目的；非油炸面全自动生产线还原出堂食拉面爽滑劲道的口感。

依托现代化智能设备，传统工艺与现代科技完美融合，实现了传统兰州牛肉拉面产业的转型升级。兰州市商务局商贸科科长杨炳文介绍说，" 我们鼓励技术创新，积极推动 5 犟兰州牛肉拉面文化产业园建设智能数字化食品中央工厂，已建设 1 条年产 5040 万份非油炸直条面饼生产线及配套包装线、1 条年产 3600 万桶牛肉拉面全自动生产线、1 条年产 300 万盒牛肉拉面全自动生产线，配备了 600 升行星式燃气自动炒锅、微波解冻、杀菌釜等先进设备，平均每天有 3 万箱、36 万桶牛肉拉面预包装产品从新区发往全国各地。"

据了解，为了不断提升科技创新能力，我市大力实施 " 技术创新攻坚工程 "，鼓励园区与高校、科研机构积极开展产学研合作。目前，设立了兰州牛肉拉面产业发展科技计划专项，通过 27 个项目支持兰州预包装牛肉拉面企业开展原创性科研攻关。成立兰州牛肉拉面产业研究院，针对兰州牛肉拉面预包装产品技术需求开展产学研联合攻关。甘肃农业大学已在兰州树屏食品产业园成立现代产业学院食品分院，建立专硕实践、科研实验、成果转化与应用展示推广示范创新三大基地，筑牢产业科技创新基础。我市不断探索新技术、新工艺，为兰州牛肉拉面产业的发展注入源源不断的动力，让这碗承载着深厚文化底蕴的美食走向更广阔的世界。

强化人才链 汇聚产业智慧

2024 年 9 月，第一届 " 兰州银行杯 " 沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛在黄河之滨鸣锣开赛。吸引了来自沿黄九省区的众多顶尖拉面团队、个人同台竞技。兰州现代职业学院的师生代表参赛，并在现场进行了烹饪专业实训效果展示。在展台前，该院师生在面粉中加入植物的天然色素加工制作的五彩拉面更是独具一格；用面团编织烤制而成的花篮中盛满了用面团捏塑的各色花卉看上去丰富多彩。

记者了解到，近年来，兰州现代职业学院积极发挥职业教育优势，深度融入兰州牛肉拉面产业发展，通过一系列创新举措，为产业培养高素质技能人才，推动产业转型升级，实现了教育与产业的同频共振。下一步，该学院将联合牛肉拉面企业优化课程内容、开发系列教材，协同技术攻关、牵头制定标准，实现 " 产、学、研、训、创 " 发展。

人才是产业发展的基石，兰州牛肉拉面产业的持续繁荣离不开专业人才的支撑。近年来，市商务局大力加强学院与企业之间的紧密合作，通过专业与产业融合，培养与就业融合，畅通人才输送渠道。该局指导兰州现代职业学院成立行业产教融合共同体，通过 " 专业 + 产业、教学 + 研发、培养 + 就业 " 相互融合的新模式培育牛肉拉面各类人才。兰州工业学院已与兰州树屏食品产业园签订牛肉拉面产业发展人才支持框架协议，开展专业人才进企业行动。2024 年全市共培训牛肉拉面人员 5900 人，输出省外 4000 人。

" 下一步，我们将进一步细化园区发展任务和目标，支持引导园区发展，推动兰州牛肉拉面全产业链协同高效，力争到 2025 年，六大园区带动全产业链收入突破 500 亿元，培育 3 家国家级龙头企业，将‘兰州牛肉拉面’打造成千亿级产业集群，实现从‘一碗面’到‘一条链’再到‘一座城’的跃升，让兰州牛肉拉面成为甘肃走向世界的‘金名片’。" 杨炳文说。

■短评：

" 四链融合 " 打造产业集聚 " 强磁场 "

近年来，兰州市挖掘兰州牛肉拉面产业潜力，整合资源，从政策、集聚、科技、人才多维度发力，打出了 " 四链融合 " 组合拳，为特色产业高质量发展蹚出一条新路。

延链，是产业规模化的关键。兰州强化政策扶持，优化营商环境，打造产业集聚 " 强磁场 "，实现从分散经营到集约发展的跨越，产业链条愈发完善，产业根基更稳。供应链的稳定，决定产业发展的韧性。各大园区对接龙头企业，从源头到终端，全方位保障食材供应与企业发展，让产业运行有条不紊。

创新是产业发展的永恒动力。政府搭平台、设专项、促合作，产学研紧密联动，让传统拉面在工艺、形态上不断突破，契合现代消费需求。人才是产业发展的源头活水。我市探索 " 专业 + 产业 " 新模式，输送专业人才，技能大赛火热开展，人才与产业同频共振。

相信在政策持续赋能下，兰州牛肉拉面产业定能实现从 " 一碗面 " 到 " 一条链 " 再到 " 一座城 " 的华丽转身，成为甘肃走向世界的闪亮名片。

兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文 / 图