" 打算转店，出去打工。"

" 营收腰斩，心跟天气一样冷。"

近期，又一批咖啡馆按下了暂停键，或因合同到期不续，或因经营难以为继。

曾经高歌猛进的连锁品牌，扩张速度也放缓很多。

咖啡人的焦虑与迷惘，在这个冬天再次被放大 ……

月亏 2 万、日收从几千掉到几百，又一批咖啡店倒闭离场

立冬一过，全国气温骤然下降，而咖啡行业感受到的 " 寒意 "，甚至比天气更为深刻。

" 仅半年就开不下去了 "" 坚持 9 个月，还是关了 "" 首次创业，亏了几十万 "……

或因单量持续低迷撑不下去，或因租约到期无心续签，一批咖啡馆陆续倒闭离场。

海口六年老店 " 幸会咖啡 "，今年 9 月正式闭店。店主坦言：" 闭店像是交了答卷走出考场，反而松了一口气 "" 从热爱开始，到力不从心结束 "。

与此同时，新疆的 CM.Coffee 也在经营三年后永久打烊。店主在与顾客的告别中写道：" 离别是为了更好地相遇。谢谢你们把故事留在吧台角落，愿每一杯喝过的咖啡，都成为美好的回忆。"

老店遗憾落幕，不少新店也面临生存压力。

武汉一位跨行的咖啡店主表示：" 周末都坐不满，工作日更惨，每月净亏两万，不如回去上班。"

更多门店挣扎在生死线："日收入从几千掉到几百，不知道还能撑多久 "" 店里冷清得只能抱猫打发时间 "" 已经在琢磨转店 "。

广东猫咖主理人陈可可更是在社交平台劝年轻人：" 很多人以为开咖啡店就是每天喝喝咖啡、晒晒太阳，现实是真得很难赚钱。"

她说每月营业额扣除员工工资、水电、社保和租金后，剩余连原材料成本都覆盖不了，" 每个月都亏，回本遥遥无期 "。

独立咖啡馆之外，加盟商的日子也不好过。

有加盟商表示，设备、供应链与成本管控是三重压力，从最初的满怀期待，到后来的无力挣扎，" 现在只能走一步看一步 "。

以 Seesaw Coffee 为例，全国门店从 2024 年初的 102 家，减少至 2025 年 10 月的不足 50 家，闭店率超 50%。

Geo Q 智图数据也显示，25 家典型连锁咖啡品牌中，有 40% 的品牌处于缓慢扩张阶段，另有 28% 的品牌处于收缩和停滞状态。

" 现在不是比谁开得多，是比谁活得久。" 合肥一位行业人士透露，其所在区域 2 公里内 10 家咖啡店，仅 3 家能稳定盈利。

消费者也能感受到咖啡市场的寒意。" 喝着喝着店就没了 "，网友感慨，家附近的咖啡馆两年前门庭若市，如今已挂上 " 房东直租 " 的广告。

窄门餐眼数据显示，截至 2025 年 10 月 15 日，全国咖啡门店总数为 25.4 万家，近一年新开店 8.9 万家，净增长 3.8 万家，这意味着，过去一年有 5.1 万家的咖啡门店 " 离场 "。

三重压力下，咖啡店迎来 " 最冷冬天 "

在多重压力叠加之下，一场深度的行业洗牌正在加速。

1、" 不做活动，一天连 10 单都没有 "，外卖压缩经营利润

" 七八月的外卖大战，直接把很多店打崩了。" 一位南京咖啡店主说，" 平台上 9.9 元、5 元咖啡频出，小店根本就跟不起。"

外卖大战成压垮不少独立门店的 " 最后一根稻草 "。" 不跟进是等死，跟进是找死 "。

" 一杯外卖咖啡不到 5 块钱，扣除平台佣金、包装和原料成本，基本不赚钱。" 一位成都店主表示，不做活动，一天连 10 单都没有，" 经常早上八点开门，到中午只做了 3 杯，还有一杯是自己喝的。"

更深远的影响在于消费者心态的变化。经过这轮价格洗礼，不少网友直言："现在超过 10 块钱的咖啡都要犹豫一下 ""5 元咖啡喝惯了，贵的反而舍不得 "。

当低价成为常态，没有利润支撑的门店，退场是唯一结局。

2、" 一睁眼 600 元没了 "，每天都在为固定开支打工

" 每月营收扣除各项开支后，连原料成本都覆盖不了。" 这是许多小店主的共同困境。

营收断崖式下跌，但租金、人工等成本分文不少，让咖啡店主的心态异常焦虑。

一位武汉咖啡馆主透露，60 平米的店铺月租金 8000 元，两名员工月薪 1 万元，加上水电杂费，" 每天开门就要面对 600 元的固定成本，至少要卖 50 杯才能保本。"

与此同时，今年以来，咖啡豆、柠檬、椰子等原材料价格持续上涨，门店的利润空间被进一步挤压，让很多经营者雪上加霜。

一位店主无奈地说：" 现在不是在为梦想打工，而是在为房租、工资这些固定开支奔波。"

3、2 公里 4 家店，" 好位置都被占了 "，连锁品牌加密分流严重

" 现在找个合适的位置开店越来越难，好的点位基本都被连锁品牌占了。" 一位原计划在省会城市开店的创业者坦言。

即便离场的咖啡店主很多，但入局者更多，优质点位正在成为稀缺资源。

据窄门餐眼数据，截至 2025 年 10 月，瑞幸咖啡全国门店超 2.7 万家，库迪咖啡有约 1.4 万家。这两个品牌占据全国咖啡门店总数的近五分之一。

幸运咖目前全国门店数也突破 9000 家。

从商务区到社区街头，从一二线城市到乡镇市场，连锁品牌持续加密，让加盟门店及独立小店都面临客流压力。

有加盟商表示，回本遥遥无期，原本靠外卖生意有点起色，公司又搞加密，只要有位置就通过，2 公里 4 家店，有苦难言。

咖啡行业迎来结构性洗牌与重塑

尽管闭店潮汹涌，咖啡仍是一个好赛道。

过去一年有 5.1 万家闭店，同期也有 8.9 万家新开门店。

" 每天都有年轻人来咨询开店 "，郑州一位咖啡培训机构的负责人向我透露，其中很多 00 后，他们怀揣创业热情，思路更新、也更务实。

二手咖啡设备商也告诉我，虽然闭店卖设备的不少，但来淘设备的创业者同样很多。

山东一位店主仅花 1.3 万元就开出了一家店。" 桌椅板凳、水电改造、二手咖啡机、磨豆机、冰柜，甚至基础原料全部包含。

有人离开，有人进入，新旧交替之间，咖啡行业正经历一轮结构性的洗牌与重塑。

选择离场的人，可能是为及时止损、沉淀经验；选择入局的人，或是看到长期价值，试图在变化中寻找新的可能。

无论是坚守还是转身，每一种选择都值得尊重。愿所有认真做咖啡的人，都能在周期波动中等来属于自己的那一杯春天。