想给阳台添点绿意，又觉得只种花草不够实用？想随手摘点新鲜菜叶，又怕小菜园太过单调？其实，很多蔬菜不仅好吃，开花时颜值甚至不输那些仅供观赏的花。

今天就带你认识一些既能观赏又能食用的阳台植物，顺便帮你避坑那些开花后就不能吃的品种，再带你把厨房里发芽的食材变废为宝，打造成阳台上的小风景。

观赏食用两不误

有些蔬菜很争气，不仅长得好看，能让你的小菜园看起来美不胜收；开花后也能食用，饱完眼福再饱口福。

韭菜

韭菜是一种集观赏、食用于一体的多年生蔬菜，生命力极为旺盛。其白色伞形的小花成簇绽放于叶丛之上，清新而朴素，别具一番田园野趣。主要食用部分为叶片，可多次收割，是家常菜肴中常见的鲜美食材。

韭菜的种植极为简便，既可通过播种，也可用分根的方式快速繁殖；它耐寒又耐热，对环境适应性强，属于典型的 " 懒人菜 "，非常适合家庭栽种。

韭菜花（对，就是火锅底料里那个）｜marysheirloomseeds.com

豌豆

豌豆是一种兼具观赏与食用价值的植物。其白色或淡紫色的小花清雅秀气，攀爬能力强，适合作为绿篱或进行垂吊栽培，点缀庭院或阳台。

除观赏外，豌豆尖、嫩荚及豆粒均可食用，口感清新，营养丰富。种植时需注意，豌豆喜凉爽气候，适宜在秋季或早春播种，并需要搭架或拉绳以供其攀爬生长。

豌豆花｜plantsam.com

紫苏

紫苏是兼具观赏性与实用性的香草植物。它的叶片呈浓郁的深紫色，是极佳的调味香料。紫苏在夏季抽生的穗状小花也格外别致，能为花园或阳台增添色彩与趣味。

紫苏喜欢温暖的环境，适宜在春夏季播种，生长过程中勤加摘心能有效促进分枝，让植株更茂盛，并延缓开花，以保持叶片的最佳风味。

紫苏｜wikipedia

开花与食用二选一

有些蔬菜一旦开花，我们所食用的部分就会开始纤维化，导致口感变柴，所以切记要在开花前吃。你一定不想尝试开花后的大葱那像薄款竹子一样的口感（不知道熊猫会不会喜欢呢）。

香料：香菜、芹菜

如香菜、芹菜这类香料类的植物，一旦开花后，植株的所有能量都会用于开花结籽，叶片停止生长，风味大减。

香菜会开白色伞形花｜Amanda MacArthur

芹菜开细碎的白花｜Llez, wikimedia commons

那如果我们选择吃，就要勤采摘、提供凉爽环境和充足水分，尽量延迟其抽薹开花的时间。

看起来好吃的香菜｜Kat Pearson

如果希望欣赏开花，还是同样地留几株即可。不过这类植物还有个额外的好处——它们属于优质的传粉植物，能吸引蜜蜂等益虫，是传粉昆虫友好的植物。采收到的种子如果不用于再栽植，也是有用的香料。

香菜原本面积很大的叶片长成了这样细碎的样子｜Kat Pearson

叶菜：生菜、菠菜、油麦菜

如生菜、菠菜、油麦菜这类叶菜，我们食用的是其鲜嫩的叶片。一旦植株中心抽薹、长出高高的花茎，意味着它从 " 长身体 " 模式（营养生长）切换到了 " 繁衍后代 " 模式（生殖生长）。叶片会迅速变厚、变硬、味道变苦，完全失去食用的好口感。

几棵抽薹的生菜，当然也有人会尝试这阶段特殊苦味的生菜叶子｜Linda Ly

在春、秋种植这类叶菜，要提供充足水肥，及时采收。看到中心有抽薹迹象，就要立刻全部收割吃掉。

如果你真的想欣赏它开花的样子，留两棵就好。生菜会开出黄色的小花，菠菜的花则是绿白色的，之后还可收获种子。在我姥姥家院子里，生菜一般不用重复买种子，每年都能长得很旺盛。

菠菜花｜Eric Allix Rogers ，flikcr

发芽的蔬菜也能成风景

厨房里有些蔬菜放久了发芽，虽然不适合吃，但种起来却意外好看。

土豆

土豆发芽后有毒不宜食用，但可以切成块（每块带芽眼）种在深盆里。它们会长出茂盛的枝叶，开出白色、粉色、淡紫色或紫色的小花，田园风十足。

通常土豆植株会在块茎成熟前几周开始开花，因此根据开花期，我们可以判断土豆收获的最佳时期。开花到收获的时间长短会因土豆品种和生长条件而异。建议等到叶子开始枯萎变黄后再挖土豆，这样可以确保块茎充分成熟。

土豆的花｜lonelypinesfarm.com

红薯

红薯是另一个很优秀的发芽选手。水培或土培后的红薯都能长出蔓性的绿藤，很容易成活，满缀着心形叶片，还能垂吊观赏。

如果将它种在盆里、地里，更是能长出一片的红薯秧——川菜中有一道清炒苕尖的原材料就是来自于此。看这喇叭花一样的颜值，也非常在线。

红薯的花｜arden.eco

胡萝卜

不知道是不是全天下都有同一个姥姥，会切下萝卜或是胡萝卜带叶的顶部，浅水培或浅浅地埋土里。接下来的日子里，每天都能看到它的叶子在日渐长大，抽出或茁壮或细碎的叶片，通常魂归垃圾桶的萝卜头，就变成了一个迷你盆栽。

漂亮萝卜盆栽｜horticulture.co.uk

蔬菜花园

身处大城市，很多人可能会觉得，自己并没有足够的空间去打造一个花园。但其实，想要一个蔬菜花园其实不难——只要你有一个阳光充足的地方，并且每天抽出几分钟时间照料就可以。

这是外墙上的蔬菜香草花园：

BBC Gardeners' World Magazine

能够悬挂于栏杆上的容器种叶菜也不错：

Jardin botanique

这是阳台花园中的生菜组合：

Ana Durrani

这是香草组合盆栽：

Kym Pokorny，OregonLive

穿插而栽的可食用植物往往有种生机勃勃的错落美感：

laurelvalleysoils.com

除了在阳台上欣赏蔬菜花园，还可以摘下蔬菜的花花们做成精美的花束。以下是彼得 · 鲍文斯 （Peter Bauwens）推荐制作的蔬菜花束：

1 莳萝、2 卷心菜、3 滨藜、4 韭葱、5 藜麦、6 萝卜｜ Peter Bauwens, garden illustrated

1 芦笋、2 韭菜、3 柠檬马鞭草、4 卷心菜、5 茴香、6 树菠菜、7 芥兰、8 平叶莴苣｜ Peter Bauwens, garden illustrated

你有没有自己一方小小的 " 蔬菜花园 "？快在评论区分享一下吧！

作者：monica

编辑：黄线狭鳕

题图来源：Amanda MacArthur

本文来自果壳自然（ID：GuokrNature）

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