作为世界酱香白酒核心产区，仁怀市拥有 800 多家白酒企业，是贵州首个地区生产总值、工业总产值均突破千亿的 " 双千亿 " 强市。当前白酒行业进入周期性调整，为应对挑战，近日，仁怀市成立白酒产业科学技术服务队，出台 28 条政策措施，助力经营主体高质量发展，深化酱香白酒产业集群建设。

眼下，正值酱香型白酒一轮次生产的关键期。仁怀市白酒产业科学技术服务队的专家们走进酒企，传授技术要点。

" 一轮次生产是酱香型白酒风味形成的基础，直接影响后续七次取酒的质量。" 仁怀市白酒产业科学技术服务队队员、茅台学院白酒酿造系博士杨亮告诉记者，将重点聚焦制曲、润粮、发酵、摊凉等关键工艺提供科学指导，同时分享白酒风味物质检测的方法和技巧，帮助企业把控酱香型白酒质量。

夜郎古酒业有限公司副总经理王业告诉记者，服务队的技术指导能够为企业培养专业技术的骨干，同时省去了大量技术研发试错成本，推动生产工艺标准化升级。

仁怀市整合省酒检院、茅台学院等专家和专业技术人员 57 人，组成白酒产业科学技术服务队，常态化深入酒企，围绕制酒制曲、酒体设计、品质检测、新品研发、创新管理及人才培训等领域开展精准服务。

" 这支服务队搭建了‘政产学研用’协同合作桥梁。" 仁怀酱香白酒科研所所长唐平华告诉记者，接下来将根据企业需要，开展全流程指导，每季度组织开展技术交流会，助力仁怀市白酒产业实现高质量集群化发展。

以科技创新推动降本增效，是仁怀白酒企业正在探索的一条发展新路。在仁怀市茅台镇的第二大酿酒企业国台酒业集团，依托数字化系统进行智能酿造，打造多层立体的车间布局，不仅节约了 60% 的土地资源，还降低了四分之三的耗水量，产出基酒合格率达到 100%。

" 今年公司的产能 15000 吨，比去年略微少了一点，这是因为过去长期快速发展，产能增长得也很多，所以做了调整。" 国台酒业集团副总经理、总工程师李长文告诉记者，在市场开拓和新产品开发方面，企业现在有威士忌产品系列，开发了几款价格更亲民的产品，取得了不错的反馈和效果。

日前，仁怀市新出台《深化世界酱香白酒核心产区建设政策措施》，从 " 智改数转 "、创新创造、加大研发投入等 10 个方面，共计 28 条措施支持经营主体高质量发展。

" 根据我们自身的生产和科研创新的实际，2026 年可以拿到 3000 万元以上的奖励，力度也是非常大，对于我们来讲是深受鼓舞，感到了一股暖意。" 李长文说道。

推动各项政策措施更多惠及经营主体，这段时间，仁怀市相关部门深入企业开展政策解读和申报指导。

" 政策措施是财政预备了接近 7 个亿的资金，现在我们正在编制政策措施的实施细则，之后要进行广泛的宣传和动员，同时放低一些我们政策享受的门槛，让政策能够落地见效。" 仁怀市工业能源和科学技术局副局长李茂艺表示，将帮助经营主体走出白酒行业调整周期，能够坚定发展信心，促进我们的民营企业进一步地发展壮大。

来源 多彩贵州网 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 段筠 /签发 蒲谋