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问：长期熬夜酒量会减少吗？

答： 是的。这是因为酒精主要通过肝脏代谢，长期熬夜、暴饮暴食或饮酒等因素，均会引起乙醇脱氢酶（ADH）活性下降，使酒精代谢速率降低，乙醛堆积加剧，醉酒反应提前。长期熬夜可能导致肝细胞损伤，进一步削弱代谢能力。熬夜会延缓乙醛分解为乙酸，乙醛堆积引发脸红、头痛、头晕等醉酒表现，并表现为酒量低下。

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问：白酒燃烧后生成饮用水吗？

答：燃烧后液体非饮用水，白酒中乙醇和水含量约占总量的 98%，乙醇燃烧后剩余约 1% 的成分（如酯类、酸类等微量成分）会残留在水中。因此，燃烧后剩余物质主要为蒸馏水，但可能含有少量未完全燃烧的乙醇或其他微量成分，直接饮用可能危害健康。不建议饮用。

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问：白酒的苦味就一定是品质差的标志吗？

答：不是。白酒的苦味并不总是代表品质差，需结合具体白酒香型和工艺综合判断。部分优质酱香型白酒的苦味是典型特征。酱香型白酒采用高温制曲、多轮次发酵工艺，产生的苦味物质（如氨基酸降解产物）与焦香、窖底香形成层次感。适度苦味反而提升整体品质。但若苦味尖锐持久或伴随异味，则可能源于原料变质、杂醇油超标等品质问题。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 段筠 /签发 蒲谋