4 月 5 日，胖东来官方账号发布关于 " 王海测评 " 就鸡蛋检出角黄素的情况说明（二）。胖东来将在售的正大、黄天鹅等品牌鲜鸡蛋送检，于 4 月 3 日检测完毕，重点检测了重金属、药残等相关指标，结果全部合格。同时，胖东来也对鲜鸡蛋中的角黄素含量进行了检测，其中华测检测对黄天鹅的一份报告显示，未检出角黄素（测定低限：0.1mg/kg）；在此之前，黄天鹅自己送检的鸡蛋也未检出角黄素。而 " 王海测评 " 检测值为 0.399mg/kg，与企业送检结果天差地别。

胖东来也提示，因目前没有相应的国家标准作为判定，检测数值仅作为参考。角黄素既可以通过化学合成获得，也广泛存在于自然界中，如蘑菇、藻类、万寿菊等，角黄素在我国属于合法的饲料添加剂。根据世界卫生组织的结论，体重 70 公斤的成年人每日可安全摄入角黄素最高为 2.1mg。以此计算，在低限 0.1mg/kg 未检出的情况下，一个成年人一天至少要吃 21 公斤鸡蛋才能达到角黄素危害健康的程度。同时胖东来还表示，要通过法律途径对 " 王海测评 " 依法维权。

这次王海与胖东来、黄天鹅的角黄素之争，让职业打假再次被严格审视：消费者的权益要保护，但企业的合法权益也不应当被侵害；职业打假等民间力量对于食品安全等重大民生问题的确起到一定的监督作用，但当行业标准不清晰、检测结果迥异时，谁又能定分止争？

笔者认为，要解决这两对矛盾，都需要从职业打假的重塑着手。

职业打假应当从 " 生意 " 变成 " 公益 "。职业打假在很长一段时间之所以能成立，在于 " 假一赔十 " 的强制赔偿规则，让职业打假有了潜在的财务回报。但在 2024 年 8 月，《最高人民法院关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》发布，其中提出，对于 " 假一赔十 " 等要求，法院在合理生活消费需要范围内支持，以往职业打假人通过大量购买相应商品索赔的路径被堵死。

当剥离了盈利功能，职业打假更多的价值就在于其社会公益功能，即从保护消费者的角度出发进行打假，而不是方便自己索赔。比如，对于假冒伪劣商品，要公开曝光，让商家接受法律的惩处，而不是自己索赔完成就噤声，让造假行为得以继续；又比如，打假要对消费环境有实际的改善，不能只盯着标签字体、配料顺序、营养成分表等微小合规漏洞，而要将重点放在产品质量上等等。

职业打假要从 " 博弈 " 变成 " 增益 "。职业打假不等于客观、准确，产品的选择、保存、运输，还有检测的方法、流程、检测机构的质量，都可能导致打假结果失真。选择肉禽蛋奶粮油等大类商品、选择 "3 · 15" 这样的重要时间节点、选择知名品牌，这些 " 技巧 " 可以最大化打假的轰动性效应，但这种和商家、网络热点博弈的做法，一旦测评结果失真，必然会放大对企业的伤害——企业短期销量受损、库存积压，长期则对品牌形象有非常负面的影响，甚至引发整个行业的恐慌。

从逻辑上讲，职业打假不是为了打垮一个行业和企业，其对市场规范发展应有实际的增益作用。要更好地发挥这种作用，职业打假人需要就自己的检测结果，充分和企业、行业组织、监管部门沟通，最终才能形成一个全面、可靠、让相关利益方信服的结论。笔者留意到，胖东来的检测，就选择了多家检测机构、多个品牌、多项指标，独立得出检测结果，这也是职业打假人可以借鉴的方法。

消费市场很大，产品品类很多，产品更新迭代速度很快，市场监管无法做到尽善尽美，职业打假人在一定程度上弥补了监管力量不足的情况。但在某种意义上，职业打假作为一种商业模式的存在，也是监管在某些方面还不够到位的结果。要推动职业打假人的功能转换，监管力量需要因势利导，在有巨大争议时主动补位，做好 " 定盘星 "，引领 " 职业打假 " 归位。

比如监管部门可以快速补充检测，黄天鹅送检时，就包括三地监管部门的抽检，这样的检测结果也更有公信力；又比如，对于角黄素相关争议，地方监管部门也应当及时覆盖，不要让消费者闻之色变。这些及时的补救措施，对职业打假人也是很好的示范，为其后续打假工作提供了 " 标尺 "。

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评论员 | 杜恒峰