合成生物学浪潮席卷医药、营养、医美全产业链，酵母作为成熟底盘细胞，是生物制造最落地的核心载体。A 股安琪酵母（600298）创始人俞学锋，从 32 岁临危接手地方酵母试验基地，三十余年坚守微生物发酵底层技术，把一间无资金、无原料、无成熟技术的科研小所，做成全球第二酵母巨头。

更依托酵母底盘布局药用酵母、功能代谢产物、微生物蛋白等医药级生物原料，走出一条从民生发酵到高端生物制造的国产替代之路。本文从医药产业视角，拆解这位实业科学家的长期主义创新逻辑。

一、临危受命：填补国内酵母工业空白，锚定微生物底层赛道

1986 年，国内现代活性干酵母产业近乎空白，国家布局活性干酵母工业试验基地项目，最终落地湖北宜昌，彼时项目仅是事业编制科研单位，远离糖蜜原料产地、缺乏产业资金与成熟工艺，业内均不看好。

32 岁时任宜昌团委副书记的俞学锋临危受命，扛起安琪前身宜昌食用酵母基地负责人一职。 彼时国际乐斯福、英联马利垄断国内烘焙酵母市场，外资主攻高糖面包酵母赛道，国内百姓依靠老面、含铝泡打粉发面，卫生与健康隐患突出。

俞学锋跳出外资红海，选择中式面食低糖酵母作为突破口，走出差异化生存路线。 早期市场教育举步维艰，普通消费者完全不理解酵母用途，俞学锋亲自带队，扛蒸锅、面粉前往北京王府井百货现场演示馒头发酵，带队深入北方乡镇开展 " 酵母下乡 "，手把手教会农户使用工业酵母，彻底改变国人千年发面习惯。

俞学锋早年王府井推广酵母现场实拍

来源：安琪官网《从宜昌飞向世界的国际品牌》

同期，俞学锋团队瞄准传统酿酒行业痛点，自主研发耐高温酿酒酵母，解决白酒夏季停产、粮耗高、出酒率低难题，该技术纳入国家科技成果推广计划，累计节约粮食数百万吨，斩获国家科技进步奖，也让安琪完成原始技术与资本积累。

二、技术定力：拒绝地产快钱，搭建全链条菌种自主研发体系

2000 年房地产行业红利期，多地企业跨界投机，宜昌本地多家企业劝说安琪布局地产获取短期收益，俞学锋明确拒绝，定下只深耕生物技术长期战略，三十余年从未跨界副业。

上市初期，有券商建议将证券简称改为 " 安琪生物 " 蹭热门概念，俞学锋坚决保留 " 安琪酵母 "，对外表示企业聚焦微生物底盘，不炒作虚概念，所有研发投入全部落地菌种改造、发酵工艺升级。

俞学锋建立三大研发准则：不提升技术不扩产、不优化品质不扩产、不降低物料消耗不扩产，常年将营收 5% 以上投入研发，搭建国内完备酵母菌种资源库，引入欧美高端发酵设备，重金聘请全球微生物领域外籍专家驻企研发，攻克高密度发酵、浓醪发酵等自主核心工艺。

从医药产业视角，这套菌种平台为后续药用原料开发打下根基：团队依托定向育种技术，改造酵母底盘，开发药用酵母、酵母硒、酵母葡聚糖、酵母抽提物（YE）等医药、营养健康核心原料，打破海外高端营养原料垄断。

配安琪总部研发中心菌种实验室实拍

来源：发酵工业网《俞学锋隐形冠军 30 年》

俞学锋提出 " 挑剔客户是企业升级最大动力 "，建立全流程质量管控体系，针对日本、欧美医药客户严苛包装、纯度标准，全面优化生产管控，产品顺利进入全球药企、保健品企业供应链。2019 年，俞学锋获中国焙烤食品糖制品工业协会终身荣誉奖，行业认可其三十余年生物制造深耕贡献。

三、全球化布局：生物制造出海，搭建海内外医药原料产能矩阵

完成国内 " 东西南北中 " 全产能布局后，俞学锋启动全球化战略，核心逻辑先拓市场、后建工厂、本土化生物制造，避开欧美巨头核心烘焙赛道，深耕中东、俄罗斯、东南亚新兴健康食品、医药原料市场。

1. 埃及海外基地（2013 投产）

海外第一座独资生物工厂，依托当地糖蜜原料优势生产酵母抽提物、药用级酵母原料，建厂前俞学锋团队耗时三年调研当地法律、宗教文化，专门设立合规小组，配套本地员工长期来华培训，即便遭遇当地政局动荡，工厂从未停工，投产当年实现盈利，成为中国生物制造出海标杆案例。

2. 俄罗斯现代化酵母工厂（2019 竣工）

俄罗斯唯一中资酵母生产基地，总投资近 7 亿人民币，可生产烘焙、养殖、医药多品类酵母产品，辐射独联体市场。投产仪式上俞学锋提出，依托酵母底盘持续拓展动物营养、人体健康生物原料，打造欧亚生物制造支点。

安琪俄罗斯海外酵母工厂全景

来源：人民网安琪俄罗斯工厂报道

针对不同区域健康需求，俞学锋主导差异化菌种改造：中东高温气候开发耐冰水专用酵母；斯里兰卡适配本地酿酒需求定制专用菌株；欧洲市场推出低盐纯酵母抽提物，对标海外高盐竞品，快速抢占医药调味、膳食补充剂原料市场。

截至俞学锋 2019 年退休，安琪产品销往 150 余个国家，海外医药、营养原料营收持续高速增长，海外工厂本土化员工占比超 95%，以生物制造输出中国生物技术标准。

四、前瞻布局：以酵母底盘切入合成生物，锚定医药健康第二增长曲线

作为国内最早落地酵母底盘合成生物的实业企业家之一，俞学锋在任职末期明确企业转型方向：以成熟酵母细胞工厂为核心，向合成生物学延伸，布局医药级功能产物，打通 " 底盘菌株 - 生物催化 - 医药原料 " 完整产业链。在俞学锋战略规划下，安琪研发管线覆盖多类医药、医美、膳食补充核心原料：

酵母源功能性原料：酵母 β - 葡聚糖、酵母硒、核酸蛋白胨，广泛用于免疫调节保健品、医用培养基；

微生物蛋白与特种酶：合成生物改造酵母生产医用酶、功能糖醇，替代高污染化学合成路线；

酵母抽提物（YE）：高端药用鲜味基底，无高盐添加，适配药企、功能食品企业严苛质控标准。证券时报专访中，俞学锋表示，合成生物学不是风口概念，而是发酵工业的技术升级，酵母是成本最低、安全性最高的工程底盘，未来医药、健康领域生物替代空间广阔，企业将持续加大菌株基因编辑、AI 菌种筛选投入，坚持长期产业化落地，不追逐短期热点项目。

退休后的俞学锋仍持续参与安琪合成生物战略研讨，推动实验室菌种快速工业化放大，区别于多数停留在实验室的合成生物初创企业，安琪依托三十年发酵产业化经验，解决底盘量产、成本、合规三大行业痛点，成为 A 股合成生物赛道传统发酵转型标杆企业。

五、三十年实业底色：国资坚守，淡泊名利的生物造梦者

俞学锋执掌安琪 33 年，2019 年 7 月因到龄正式退休，辞去董事长、董事全部职务，三十余年带领安琪从地方科研所成长为国资控股全球生物制造龙头，始终保持国企实业初心，拒绝外资控股邀约，坚持自主品牌发展。

财报披露，俞学锋退休前税前年薪仅 36.08 万元，持股数量极少，将企业发展重心全部放在技术与产业扩张，而非个人资本增值。经营中建立六大隐忧管理制度，将食品安全、环保、医药原料合规设为一票否决红线，从源头规避生物制造行业质量风险，契合医药原料严苛监管要求。

谈及三十余年创业感悟，俞学锋在《企业管理》杂志专访中总结：做企业不要做救火者，要做长远布局者，生物技术产业见效慢、周期长，唯有耐住寂寞、持续深耕底盘技术，才能在医药、健康赛道实现国产替代。

俞学锋退休前行业峰会专访现场

来源：安琪官网改革开放 40 周年企业家专访

当下合成生物学成为医药产业核心赛道，大量初创企业聚焦基因编辑、底盘细胞，但缺少产业化落地能力。俞学锋三十七年深耕酵母发酵的实业路径，为国内生物制造企业提供可参考范本：立足成熟微生物底盘，以长期主义研发筑牢技术护城河，同步布局食品、饲料、医药多下游，依靠规模化生产降低高端生物原料成本，打破海外巨头原料垄断。

从一包五毛钱家用酵母，到合成生物医用细胞工厂，俞学锋用一生证明：最基础的微生物发酵底盘，蕴藏医药健康产业的巨大革新潜力。未来依托酵母合成生物平台，国产药用生物原料有望实现全面自主可控，为创新药企、功能食品企业提供绿色、低成本生物制造解决方案。

参考资料

安琪官网三十周年专访：https://www.angelyeast.com/company/146.html

人民网俄罗斯工厂投产报道：http://bio.angelyeast.com/contents/4023/70242.html

格隆汇产业复盘：https://m.gelonghui.com/p/560994

发酵工业网人物报道：https://www.cn-ferment.com/news/show-11634.html