为夯实仁怀酱酒产业人才根基，破解产区技术单一、品评技能精进难等行业痛点，由仁怀市酒文化研究会主办、贵州酿鉴酒类技术咨询服务有限公司承办的 " 匠心精评 技筑酱香 " 国家级白酒评酒委员分享会 7 月 24 日启动。本次系列活动为期 6 个月，分三期开展，将打造 " 理论 + 实操 + 长效练习 " 的系统化培育体系，助力产区技术人才成长。

作为仁怀酱酒产区公益性技术赋能活动，本次系列活动聚焦产区产业标准化、专业化升级需求，精准对接地理标志授权用标企业生产实践与国评备考需求，创新搭建 " 专家委员—国评评委—企业技术骨干 " 三级技术交流平台。活动每期遴选 30 名产区酒企核心技术人员参训，通过拆解全国多香型标杆酒企工艺，打破单一酱香认知局限，实现跨香型技术互通、经验复用。

本次系列活动极具针对性与实用性，将分期解析全国 23 家白酒标杆企业的酿造工艺与酒样特征。首期聚焦清香、米香、豉香三大香型，深度拆解汾酒、江津、老白干等 7 家知名酒企的工艺差异与感官特点；二期围绕浓香、兼香、凤香等复合香型，解读五粮液、洋河、西凤等 8 家企业工艺对酒质的影响；三期深耕酱香、芝麻香等特色香型，对标茅台、习酒、郎酒等 8 家头部酒企，深挖工艺与酒体风味的核心关联。

活动全程采用 " 理论精讲 + 盲品实操 + 课后自训 " 模式，由国家级白酒评酒委员授课，严格对标国评考试标准开展实操教学，对品鉴酒样统一编号、现场拆解风味特征，指导参训人员规范作答、精准品鉴。同时创新推出 " 酒样带走练习 " 机制，让参训人员课后持续实操复盘，筑牢品评功底。每期活动尾声，研究会专家委员会主任彭茵作总结分享，结合行业实战经验为学员答疑解惑、指引成长方向。7 月 24 日下午，她从白酒品评、勾调的实践经验与学习方法等方面为参训学员做经验分享，激励大家深耕技术、精进技能。

本次活动摒弃传统单一培训模式，构建 " 集中培训 + 自主练习 + 长效交流 " 的培育闭环。后续主办方将依托酱酒技术交流平台，持续推送学习资料、组织技术研讨、复盘培训成果，常态化赋能产区技术人才成长。

贵阳市融媒体中心

编辑 段筠 /编审 黄聪 /签发 蒲谋