立秋后多给娃喝它，补水又补钾，不愧是老祖宗留下来的宝藏

已经立秋了，但三伏天的余热还没散去，「秋老虎」正悄悄发威，暑气依旧逼人～

不少地方天气依旧是又闷又热，带孩子出门，几分钟就这样了

图片来源：站酷海洛

想着给孩子喝点啥补水解暑，但白水吧，没味，孩子不爱喝……饮料孩子爱喝，但含糖高不健康……

有没有补水解暑，又有滋味的饮品适合孩子喝呢？

有，那就是老祖宗留下的「夏日宝藏饮品」

绿豆汤！

不仅能解暑、补水，还有一个很多人都不知道的好处！

我们请营养师来详细说说

孩子流汗多，钾流失较快

绿豆汤堪称「补钾」小能手

当「饮料」喝很推荐

孩子新陈代谢快、活动量大，出汗量也容易比一般成年人更多。

随着汗液流失的不只有身体里的水分，还有钾等电解质。

而钾，对孩子很重要

维持细胞内外的水分和渗透压平衡

神经传导和肌肉收缩，包括心肌正常跳动

帮助维持正常的体力和运动状态

还能帮助维持正常血压

……

当孩子出去玩，大量出汗，就建议适当从食物中补充钾，有助于恢复电解质平衡。

那为啥，我们会推荐绿豆汤呢？

绿豆的钾含量 787 mg/100 g，比常见的高钾果蔬、坚果都要高，钾等矿物质也不会被高温破坏，煮汤时会溶解在绿豆汤中！

图片来源：自己做的

一碗绿豆汤中的钾含量，主要看放了多少绿豆以及汤煮得有多浓，因为绿豆汤中的钾就是来自于绿豆。

因此，从补钾的角度看

孩子喝绿豆汤，就能帮助补钾

如果能吃豆，效果会更好

图片来源：小红书

再加上

绿豆也是个营养小宝库：富含多酚类物质、高蛋白和高膳食纤维

汤色清亮，看着就凉快三分

可溶性营养成分，口味清爽回甘，比白水更让小朋友接受

热量也低，胖宝可以放心炫

这谁不说一句，老祖宗的好汤！

绿豆汤冰起来，玩累了随时喝两口，味道好，家长也省心。

红色 VS 绿色？

哪种颜色的绿豆汤更有营养？

提起绿豆汤，很多家长都注意到：绿豆汤的颜色有绿的，也有红的，营养上有差异吗？

先说答案

就补钾而言，两种颜色区别不大

其他营养上，绿色汤相对更营养一点

钾元素是比较稳定的矿物质，在加热条件下，也不会因为氧化反应而增加或减少。

不管红汤绿汤，喝下了绿豆汤就是补钾好汤。

颜色差异主要来自多酚氧化变色，所以红汤提示酚类成分被氧化或络合。

煮制过程中绿豆（尤其是种皮）中大量的酚类成分溶出到水里，接触到氧气会发生氧化反应，改变汤色；

也可能是酚类与锅具释放的少量金属离子结合，形成颜色较深的络合物，使绿豆汤变色。

氧化或络合反应程度通常会随着煮制时间延长不断加深，一定程度上，煮得越久，汤色就可能越红、越暗、越暗浊。

那除了颜色变化，随着煮制时间的变化，其它营养上会有差异吗？

不耐热的营养素，如部分 B 族维生素，长时间加热会有一定损失；如果加小苏打等碱性物质同煮，损失会更多。

比较耐热的营养素，如钾、蛋白质和膳食纤维，受加热影响相对较小。其中，膳食纤维等主要保留在绿豆里，想获得更多营养，豆子也要一起吃哦。

煮出绿色绿豆汤的小 tips

用纯水：减少金属离子的存在，减少络合反应；

加盖煮：减少接触空气；

短时煮：避免煮制过长时间多酚类被过多氧化络合破坏掉；

用非金属锅具：减少多酚类成分与金属离子的相遇机会，可选砂锅、耐热玻璃锅等。

给娃喝绿豆汤

要注意这几点

不要过量喝，也不能完全替代水

绿豆汤作为补水同时还能补钾、抗氧化成分的健康饮品替代一部分日常饮水量，给孩子适当喝一些还是不错的，但不能完全替代白水的作用。

尤其在安静状态下，出汗丢失钾并不太多的情况下，还是要注意培养孩子养成喝白水的良好习惯。

年龄

饮水推荐量（杯 / 天）

绿豆汤建议饮用量

（杯 / 天）

1～2 岁

1～4

0.5～2

2～3 岁

4～5 岁

1.5～5

0.75～2.5

5～6 岁

2～5

1～2.5

*1 杯约为 237ml

国内膳食指南暂无对于婴幼儿的饮水量推荐，参考美国儿科学会等机构在 2019 年、2025 年发表的儿童早期及学龄和青少年儿童的健康饮料消费指南的推荐量。

小宝宝先排敏，少量试吃

开始添加辅食就可以尝试吃绿豆，注意先排敏。

从能量和营养素密度的角度，不建议给 1 岁以内的婴儿喝绿豆汤，可以吃豆泥或煮到软烂的绿豆。

绿豆含丰富的膳食纤维成分，宝宝消化吸收有个体差异，建议从少量开始试吃，以免引起宝宝腹胀等不适。

最好不要放糖

3 岁以内的宝宝都不建议摄入添加糖，3 岁以上也尽量控制添加糖摄入。

绿豆汤有清甜本味，可以不放糖，让孩子适应无糖绿豆汤的风味，更有利于养成良好的口味习惯。

如果孩子已经习惯喝甜的，以少量加糖来过渡，同时逐渐减少用量，让孩子味蕾慢慢适应。

最近你们家喝绿豆汤了吗？有没有煮绿豆汤的小妙招，欢迎评论区分享哦～

参考文献

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