近日，一男子吃下母亲存放两年的拆封挂面后上吐下泻，母亲以为他受凉，又喂其过期感冒药，该男子就诊后差点进了 ICU，相关话题上了热搜。

据深圳市龙华医院公布的病例，患者小佳（化名）回忆，事发当晚他加班到十一点多，饥肠辘辘。母亲心疼他劳累，找出一包已拆封两年的挂面煮给他充饥。

小佳饿极了，没细看面条状态，也没吃出异样，几口就把整碗面条吃完，洗漱完倒头就睡。

仅过去几小时，小佳就感到胃里灼烧难忍、剧烈腹痛，紧接着不停呕吐、水样腹泻，浑身发烫高烧近 40 ℃。

母亲一开始以为其是加班受凉，就给他喂了几颗生产日期不详的感冒药。小佳吃完后不但没见好，反倒吐得站不起来。

小佳硬抗了一晚上，第二天到医院一查，多项指标 " 爆表 "，转氨酶指标是正常的十几倍。医生一度下达预警，告知他随时有进 ICU 抢救的风险。

医护人员立刻采集他的呕吐物、粪便送检，检测结果让人震惊，样本中检出黄曲霉素，元凶正是那包存放两年、拆封未密封的挂面。经过一周的住院治疗后，小佳终于康复出院。

对此，不少网友吐槽

自己家里长辈也有

类似的 " 迷惑操作 "

" 希望 3 · 15 查一下我家的冰箱吧 "

过了保质期的食物，会不会坏？重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚明确表示：会！过了保质期的食物从食品安全和卫生角度来看，有非常大的健康隐患。

过期食品会产生油脂酸败，就是俗话说的 " 哈喇味 "，这一类油脂会诱发身体内慢性炎症。还可能会产生亚硝酸盐、黄曲霉素，这些都是 " 致癌刺客 "。

黄曲霉素的毒性是砒霜的 64 倍，仅一次性摄入 1.2 毫克就可能致人死亡。同时，它还是世卫组织认定的一类强致癌物，专门攻击肝脏，急性中毒会引发肝衰竭，长期微量摄入会大幅提升肝癌风险。

很多人存有误区，觉得面条、干货、调料等看着没长霉，能放心吃。

黄曲霉素分解温度高达 280 ℃，家里开水煮沸、炒菜高温完全无法破坏毒素。

■肉眼看不见霉斑，不代表食物没被污染，开封后的食物长期接触空气、厨房潮气，霉菌早已深入内部，毒素遍布整袋整瓶。

各类食品的保质期

‌ ■叶菜类 ‌（菠菜、油菜等）冷藏 1 — 3 天，根茎类（胡萝卜、土豆）可存 5 — 7 天甚至更长。

■熟绿叶菜 ‌ 冷藏不超过 24 小时，食用前需彻底加热。‌‌‌‌

■苹果、梨、柑橘类 ‌，常温阴凉处可放 1 — 4 周，冷藏条件下苹果可存 1 — 2 个月，橙子柚子冷藏可达 2 — 4 周。

■香蕉、芒果等热带水果 ‌：常温下 2 — 5 天，‌ 不建议放冰箱 ‌，低温会导致冻伤变黑。

■草莓、蓝莓等浆果 ‌：常温 1 — 2 天，冷藏可延长至 3 — 7 天，需保持干燥。

‌ ■冷藏 ‌ 禽肉 1 — 2 天，红肉 3 — 5 天，海鲜 2 — 3 天。

‌‌ ■冷冻肉类 ‌ 整块猪牛羊肉可存 4 — 12 个月，肉馅仅 3 — 4 个月。

■鸡蛋 ‌ 冷藏可存 30 天左右，最长不宜超过 45 天。

‌‌ ■牛奶 ‌ 未开封按包装标注，开封后冷藏 3 — 5 天内喝完。‌‌‌‌

常见食物冷藏、冷冻推荐时间表

■米面 ‌ 阴凉干燥处可存 6 — 12 个月。挂面类一旦开封，建议 1 — 2 个月内吃完，须装进密封罐，远离潮湿、灶台。

‌ ■食用油 ‌ 未开封 18 个月左右，开封后建议 1 — 2 个月内用完。

‌ ■蜂蜜、食盐、白糖、

高度白酒 ‌ 理论上无明确保质期，但蜂蜜需密封避光保存。‌‌‌‌

‌ 记住最靠谱的判断方法 ‌：看包装标注、闻气味、观察有无霉变或异味，变质食物千万别吃。‌‌