文 | 白雪

编辑 | 刘鹏

近日，一名麦当劳在职员工实名举报北京多家门店存在食品安全相关问题。举报人称，今年 8 月，涉事门店存在违规调拨奶昔奶浆、篡改数据、违反食品安全操作规范等情况。

据举报人在社交媒体的发帖，通州九棵树餐厅的奶昔专用奶浆曾被调拨到其他没有奶昔售卖资质的麦当劳门店，并被当作普通冰淇淋奶浆使用和售卖。

举报人表示，奶昔奶浆和普通冰淇淋奶浆在配方、适用设备等方面存在差异。两者混用后，会出现设备冻缸、冰淇淋质地过稀等情况，相关门店也曾收到过顾客反馈。

据举报材料，涉事管理人员曾要求修改 FOB 食品损耗台账，以掩盖临期奶浆未报废、跨店调拨等情况。修改内容包括门店半成品效期、报废记录等数据。举报人称，相关行为涉及数据造假，部分接收门店还存在继续使用临期、到期奶浆的情况。

运输方面，举报人称：" 运输过程仅用普通无冷藏资质的普通客车，‘跑腿’等进行运输奶昔奶浆，8 月份天气炎热极易造成奶昔奶浆在运输过程中污染损坏 "。此外，举报人称，8 月 16 日，区域管理人员在检查时，发现部分餐厅存在使用过期奶昔奶浆的情况，但没有向公司上报。

举报人表示，上述情况可通过调取系统数据、门店监控固定全部违规证据进行核查，并愿意配合麦当劳合规部、总部食品安全管理部门及市场监管部门调查。

从法律层面来看，《中华人民共和国食品安全法》对食品的使用、贮存和运输等环节均有相关要求。

其中，食品安全法明确规定，" 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，需按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。"

对于食品运输，食品安全法规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。相关规定同时要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，记录运输、贮存等环节信息。

消费者投诉方面，此前也有消费者反映麦当劳食品质量问题。黑猫投诉平台显示，2026 年以来，有消费者投诉称在麦当劳食品中发现毛发、食品表面颜色发黑、发霉等情况，相关投诉由麦当劳顾客中心进行处理。