近日，西贝再次登上网络热搜，有网络博主称西贝很快会彻底倒闭，尽管西贝方面对此否认，但仍引发网友对西贝话题的再度讨论。

财闻了解到，西贝面临较为严重的资金困难，曾豪言不差员工一分钱的贾国龙，正寻求分期支付离职员工的年度绩效工资、离职补偿款、股权投资款等多项款项。到底是优先偿还欠款，落实自己不差员工一分钱的承诺，还是保证新项目运作，让西贝活下去，成了摆在贾国龙面前的必答题。

9 月 19 日，" 西贝将彻底倒闭 " 的消息成为网络热搜，此消息来自一名名为 " 理记 " 的博主，该名博主称，这是他大约三周前了解到的信息，该博主还称，西贝彻底倒闭后，贾国龙个人将揽下绝大部分债务，放弃股份，同时留下 100 多家有利润的店交给员工自营。

不过截至目前，西贝官方并未就相关传言作出公开声明。9 月 19 日当天，财闻从西贝方面得到的消息是，目前全国门店均正常经营，恳请理性看待网络消息。财闻另从一位西贝前员工处了解到，目前没有直接消息证实西贝将要倒闭。" 这几天倒是有还在职的高管透露，贾国龙计划申请西贝破产，但因种种客观原因未能成行 "，该名员工表示。由于需要向西贝讨要离职补偿，该前员工一直关注西贝动态。

9 月 20 日，与西贝有关的动态仍被大家讨论，同时上述核心爆料人理记继续发布多条动态。理记称，自己昨天出来说话是个意外，连贾国龙都不知道，他已和贾国龙大半年没有联系，直至昨天中午接到贾国龙电话。理记表示在电话中告诉贾国龙，该回应媒体就回应，别否定我就行。

就上述内容，财闻 9 月 20 日尝试在微博上联系理记，了解所谓西贝彻底倒闭的更多详情，但截至发稿未获回复。

今年以来，贾国龙过得不太平，其控制的西贝被曝出多起舆情，这或许解释了此事能够被大众热议的原因。

自去年 9 月份罗永浩吐槽西贝预制菜舆情事件以来，西贝的经营状况急转直下，今年年初，西贝被曝进行大规模裁员，同时西贝也开始在全国范围内大批关闭门店。

据 21 世纪经济报道，2025 年 11 月，西贝整体营收降至 2.65 亿元（不及往年同期一半）。2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏损超 6 亿元。窄门餐眼数据显示，截至 9 月 10 日，西贝全国范围在营门店为 226 家，而高峰时，西贝全国有 400 家门店。

面对经营情况剧变，贾国龙曾表示，欠员工的钱一分都不会差，但这个承诺在今年 7 月彻底食言。

前述员工告诉财闻，年初裁员时，一些员工考虑到公司难处，因此与西贝签署分期偿还 2025 年年度绩效工资和离职补偿金的协议，其中 2025 年年度绩效工资在 2026 年 7 月 10 日支付，并按 6% 计息，而离职补偿金在 2026 年年内分三期支付。

不过到了 7 月份，西贝表示前述协议已经出现履约困难，希望和员工签署新协议，对未发放的 2025 年年度绩效工资和离职补偿金进行再分期，这次西贝提出愿意按 8% 计息，但这次分期可能导致一些员工的离职补偿金要到 2028 年才能还清。

西贝拖欠的员工款项不止于此，据新浪财经报道，西贝还拖欠不少员工股权转让价款，该款项是西贝曾面向员工的股权融资，西贝曾承诺，员工有权要求公司赎回这部分钱。但随着西贝陷入资金困难，股权转让款也面临分期支付的处境，且也要拖后至 2028 年。

问题可能出在西贝筹备的新项目上。

2026 年初，贾国龙推出完全独立于西贝的新品牌 " 天边砂锅焖面 "，主打人均 40 — 50 元的平价西北民间菜。意图迎合性价比消费趋势，同时承接西贝关店后闲置的门店资源和被裁撤的员工。

但从实际情况看，天边砂锅焖面尚未打开局面。此前，天边砂锅焖面多家门店暂停营业或关闭引发了市场广泛关注，这些门店包括上海浦东东方路店、北京翠微印象城店、北京丰科万达店、呼和浩特园艺所店等。西贝方面称，这属于单店规划调整，全国其余门店均正常经营。

有员工表示，西贝之所以爽约，就是为了优先保障新品牌能运转下去，但不少员工认为，这是拿他们的钱去冒险再创业。

本次 " 西贝彻底倒闭 " 风波舆情发生后，有媒体注意到，9 月 2 日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增 1 条股权出质信息，出质人为贾国龙妻子张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为 540 万元，状态为有效。

前述员工 9 月 19 日对财闻表示，西贝与他就 2025 年年度绩效工资和离职补偿金的发放协议进行了再调整，" 每个月发一点，分期至 2027 年底，没有 8% 的利息了，能发到哪算哪吧。" 该前员工表示。