婚宴退潮，县城酒店为何先疼？

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栏目 | 商业思维

上周末，东北老家的表妹突然告诉我，她去了老家县级市里唯一的五星酒店上班，职位是宴会销售。

我在电话里恭喜她，她却叹了口气，说刚入职压力就大得很。

我安慰表妹，十一单子太多，忙不过来了吧？等适应就好。

她却顿了顿，自嘲道，你恰恰说反了，然后开始诉苦，说自己没赶上好时候。

表妹听老同事讲，往年十一前，最不缺的就是新人，有时酒店一天能办两三场，今年眼看就剩十来天了，婚宴厅档期却还在打折，尤其十一假期后几天都空着，领导天天在群里发飙。

刚入职的表妹压力山大，每天除了跟婚庆公司联络，还要翻老客户名单，找以前办过寿宴、满月酒的人，旁敲侧击问人家孩子有没有准备结婚。

说着说着，她自己也笑了，连称，我现在刷朋友圈，看谁发情侣照，都忍不住点进去看看有没有机会。

挂电话前，表妹又认真补了句，姐，你要知道咱家那边谁要结婚，千万记得告诉我，价格都好商量。

说起来，我当时觉得有点好笑，可后来翻了翻今年五一的婚宴市场，才发现她的焦虑并不孤单。

今年 5 月，酒类垂直媒体酒业家走访河南、山东、广东、安徽、河北、湖北等地 20 多位酒商，近九成反馈五一婚宴预订量下滑。

其中武汉某酒店餐饮负责人称，除了 5 月 2 日基本订满，其余日期仍有大量档期空着，酒店即使推出储值优惠和全场八折，也没能把宴会厅填满。

而早在去年国庆，类似迹象已经出现在一些国内经济发达的城市。

据中国宁波网报道，当地有从业十多年的婚礼主持团队，2025 年国庆订单同比少了约两成，过去长假能连着忙十多场，去年却出现空档。

婚礼依然扎堆在 10 月 2 日、3 日，朋友圈看起来也挺热闹，摊到整个假期，酒店生意已经没有过去那么满了。

如此看来，表妹所在的县城酒店今年才婚宴遇冷，已经是熟人、人情经济硬挺的结果。

全国结婚数据也留下了相似的折线，今年上半年，全国结婚登记只有 327.5 万对，同比减少 26.4 万对，降幅约 7.46%，甚至低于 2024 年同期。

距离十一不到十天，酒店大堂里的婚宴海报已经立起，宴会厅里的灯也调亮了，唯有等着坐满圆桌的新人姗姗来迟。

国内酒店婚宴，也曾有过好时候。

很多年前，我在 base 香港的一家外资酒店集团工作，每逢和旗下单体酒店 PR 核对经营数据，婚宴始终是酒店餐饮收入里绕不开的话题。

那时候，国内星级酒店甚至不太担心有没有新人，更关心热门日子宴会厅能不能排得下，背后支撑酒店生意的是如火如荼的适婚人口。

2013 年，全国结婚登记达到 1346.9 万对，庞大的新人数量，再叠加当时更普遍的大操大办，给酒店贡献了相当稳定的宴会生意。

十多年过去，不仅情况已经完全不同，国内县城面临的问题还要更严重。

很多在当地出生的年轻人，大学毕业后去了广州、杭州、上海等城市工作，过去他们在大城市赚钱，婚礼大多还会回来办。

五一、十一，县城酒店等来的往往就是这批返乡新人。

他们回老家摆几十桌酒席，顺带带动婚庆、摄影、住宿等消费，对不少县城来说，曾经承担着某种特殊的资金回流功能。

如今，连这笔钱也开始跟着年轻人往外走。

前阵子，家里有个晚辈结婚，我还是刷朋友圈才知道。

照片里没有老家酒店门口熟悉的红地毯，小两口跑去了韩国济州，海边拍照，晚上请几位朋友吃饭，整个过程看起来更像旅行度假。

且类似的选择日趋主流，数年前，我自己的小型婚礼也是在巴厘岛操办，简单二十来人已经足够有仪式感，且还有精力真正陪伴到场的亲友。

如果说父母那代更在意摆多少桌，今天不少年轻人确实开始琢磨，婚礼当天自己到底开不开心。

我后来又问表妹，现在来酒店看场地的新人，是不是单纯舍不得花钱。

她说，也不能这么讲，婚纱照照拍，蜜月也有人直接飞国外，可轮到宴席，预算确实卡得特别紧。

比方说，以前双方父母张罗婚礼，三十桌很常见，如今新人会把名单从头翻到尾，真正几年没联系的亲戚，到底还有没有必要请。

三十桌于是变成二十桌，再缩到十几桌。

NCBD 发布的《2025 中国餐饮宴请专题研究报告》估算，中国餐饮宴请市场规模约 1.07 万亿元，婚礼宴请仍占重要位置。

可报告同时提到，婚宴正在面对需求结构性萎缩，年轻人开始转向小型婚礼、婚礼加旅行，宴席场景也从传统酒店向其他餐饮场所扩散。

去年五一，太原有对 95 后新人干脆把婚礼办进了海底捞。

140 位亲友吃下来花了 2.25 万元，新人原本也订了酒店，只因对方临时停业才更换场地，结果婚礼办完，现场气氛意外轻松，相关视频还在网上出了圈。

事实上，真正让酒店难受的地方，恐怕还不止价格。

年轻人发现，结婚未必非得坐在铺着白桌布的宴会厅里，听几个小时主持，再吃上多年变化不大的预制菜。

五星酒店最擅长提供的正式感，如今在部分年轻人眼里，也反而显得拘谨。

说到底，县城酒店碰到的麻烦，已经超出简单的消费收敛，年轻人仍然愿意为结婚花钱，只是更想自己决定钱花在哪里。

十一临近，我又问表妹，酒店现在到底还有没有婚宴。

她说，热门日子依旧有人抢，真正让销售头疼的是后半程，比如 10 月 2 号，几个宴会厅都有人问，到了 4 号、5 号，就明显安静下来。

好日子撞车，大部分时间闲置，对酒店来说，这其实比单纯少几场婚宴更麻烦。

前段时间，我和北京一家酒店的公关喝下午茶，对方也提到，去年国庆已经出现类似情况，婚宴需求越来越集中在少数热门日期，头部酒店依旧很忙，一些老旧五星酒店和平日档期却明显冷下来。

婚宴开始从过去相对稳定的节假日生意，变成波峰越来越尖的短时需求。

而放在县城，问题还会被放大。

宴会厅本身就是酒店里很重的资产，上千平方米空间摆在那里，空调、灯光、厨房和服务团队照样要养。

北京上海的酒店遇到婚宴减少，还能争品牌发布会、企业活动和大型会议。

可很多县城平时没有那么旺盛的商务需求，婚宴少几场，空出来的面积很难马上找到替代者。

更棘手的是，县城里想抢新人钱的人反而越来越多。

新开的火锅店可以办婚礼，城郊农庄愿意包场，有草坪的民宿也能摆桌，部分婚礼堂把主持、摄影和布置都塞进套餐，年轻人付完钱，剩下的事情有人帮着操心。

相比之下，县城酒店如果还停留在降餐标，很容易把问题想简单。

表妹告诉我，有些新人听见原价 888 元降到 588 元，并没有表现得特别兴奋。

价格当然重要，可当婚礼本身的玩法已经改变，单纯便宜几百块，很难把新人重新请回来。

当然，也有酒店已经找到另一条路。

哈尔滨提供了一个很有意思的样本。

2025 年，哈尔滨结婚登记达到 49106 对，同比增长 18.3%，值得注意的是，当地两家酒店承接了超过 100 单外地目的地婚礼，本地婚宴约 160 单，目的地婚礼占整体婚庆业务已接近四成。

哈尔滨能吸引外地新人，靠的显然不只是宴会厅，冰雪季、中央大街和整座城市的旅游体验，都是婚礼产品的一部分。

新人愿意飞过去结婚，酒店也就不再只盯着本地几万对适婚人口。

类似机会并不会平均落到所有县城头上，有旅游资源的地方，可以想办法把外地新人请进来，顺便带动住宿和旅行消费。

更多普通县城，仍然要面对本地年轻人持续外流的现实。

以后，县城酒店恐怕还得回答更难的问题，年轻人凭什么回来，如果不是为了收份子钱，又凭啥要把婚礼办在老家。

昨天晚上，表妹给我发来张宴会厅试餐的照片，水晶吊灯亮着，二十多张圆桌已经摆好，她难得语气轻松，说终于又搞定了一对。

发完照片，她又补了句，下午还得继续给一对新人打电话。