人均消费量差距 8 倍现制冰淇淋的机会在哪 ?

近年来，在各大社交媒体上，" 冰淇淋 " 相关话题特别是 Gelato 的热度居高不下。相关资料显示，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将超过 2,200 亿元。

各大社交平台，冰淇淋相关话题热度居高不下。

2024 — 2026 年抖音 " 冰淇淋 " 话题热度整体抬升；2026 年 3 月起，冰淇淋关键词搜索指数持续高于均值，大众关注走向常态化。截至 2026 年 8 月，抖音冰淇淋相关话题视频累计播放破 384.1 亿次。Gelato 成为热门细分赛道，抖音话题播放近 17 亿次，小红书笔记浏览超 15 亿次，微博话题阅读超 1350 万次。

如今，现制现售冰淇淋正在逐步突破季节和时间限制，从夏季解暑冷饮转向更具日常属性的甜品品类。

2025 年冬季，冰淇淋 / 酸奶订单量同比增长 71%，反季节消费势头强劲。2026 年夏季餐饮集中上新冰淇淋。另据红餐大数据，2026 年 1 — 7 月茶饮甜品新品里，冰淇淋相关新品占比 61%。

那么，冰淇淋、Gelato 为什么会大火呢？

一、从消费者端来看，国内人均冰淇淋消费量偏低，对比消费领先国家差距接近 8 倍，消费场景、消费频次提升空间充足。

1. 购买门槛低：单价适中、决策链路短，适配碎片化轻消费场景；

2. 情绪价值凸显：35% 消费者食用冰淇淋是为自我犒赏，收获小确幸；

3. 社交属性强：造型口味丰富，适合拍照打卡、社交分享，提升体验感。

二、从餐饮端看，近年来餐饮品牌对 Gelato 的关注，来自其在产品创新、加购转化与场景延伸上的复合价值。Gelato 受到餐饮品牌青睐，核心在于多重商业价值：

· 产品创新：风味、形态可塑性强，可做季节限定、跨品类融合、联名上新，持续保持新鲜感。

· 转化提效：单份分量小、决策简单，适合套餐搭配、加购，提升客单。

· 场景拓展：可嵌入正餐、茶饮、烘焙等多业态，丰富订单结构，打造新增利润点。

三、从供应链端看，供应链的持续发展降低了餐饮品牌引入现制现售冰淇淋的门槛。

· 原料端：成熟的基底方案，减少品牌研发压力；

· 设备端：标准化设备简化操作，不再依赖专业甜品师；代表厂商：东贝集团、海川制冷、美得彼、百世贸、斯贝斯曼、Carpigiani、Iceteam1927、牧高 Miles；

· 冷链端：第三方冷链保障跨区域配送，华鼎冷链、顺丰冷运、荣庆物流等提供稳定支持。