北风起，柚子香。这种裹着厚厚 " 外衣 " 的水果，是大自然馈赠的 " 营养小矿 "，非常适合秋冬时节养生。

柚子的健康优势

水分足。柚子富含水分，果肉含水量高达 89%。在气温低且空气干燥的秋冬季，常吃柚子有助补水。并且，柚子容易保存，买回家放阴凉处，完整带皮的可存放 1 个月左右，随时取出剥开，果肉都如初摘般水灵。

能量低。柚子能量低，连香蕉的一半都不到，非常适合肥胖和想要减肥的人群食用。在容易长肉的秋冬季，适量吃柚子不用担心长胖。

对血糖影响小。柚子的升糖指数（GI）只有 25，属于低 GI 水果。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天吃 200~350 克水果，如果按照上限 350 克来吃柚子，血糖负荷（升糖指数 × 食物中可利用碳水化合物的含量 ÷100，能更好地反映食物对血糖的影响）只有 7.3，对血糖影响很小，加餐时吃点也不用担心血糖飙升。

维生素 C 含量高。柚子维生素 C 含量是 23 毫克 /100 克，跟柠檬（22 毫克 /100 克）差不多。但柠檬太酸，很难像柚子一样大块大块地吃，而每天吃 350 克柚子，就能获得 80.5 毫克维生素 C，达到每日推荐量的 80.5%。即使柚子已储存一段时间，维生素 C 也持续保留，助力免疫系统抵御病原体来袭。

此外，柚子还富含维生素 B1、维生素 B2 等维生素，以及钙、镁、钾等矿物质。特别是它高钾低钠的特性，有助于血压健康，降低心脑血管疾病风险。

不同品种在营养上有什么区别？

不同颜色的柚子在营养上各有侧重。黄肉柚的类胡萝卜素总量相对高，包括 β- 胡萝卜素、α- 胡萝卜素等，它们在体内可转化为维生素 A，有益于眼睛与皮肤健康。红肉柚则富含番茄红素，有助于抗氧化、抗炎和保护心血管。

众多柚子中，西柚比较特殊。其虽然名字里带 " 柚 "，但不属于纯正的柚子，是甜橙和野生柚杂交产生的。西柚的特殊之处还在于，其呋喃香豆素含量较高，这种物质可能影响多种药物的代谢，包括降压药、调脂药、抗抑郁药等。

如果正在服药，最好别吃西柚。其他柚子的呋喃香豆素虽然没有西柚高，但也可能对上述药物有潜在影响，正在服药的人最好也不吃。

柚子皮也是营养高手

吃完果肉后，人们通常会把柚子皮扔了。其实，柚子皮富含膳食纤维以及柚皮苷、芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性，对健康十分有益。

柚子皮吃法多样，可以刮除白色苦味部分后，切丝水煮，再加蜂蜜和柚子果肉，便是蜂蜜柚子茶。注意不要加太多蜂蜜，以免增加发胖风险。

柚子皮也可以与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚子皮扣肉、柚香腩肉煲、柚子皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味。

来源 人民日报、人民日报健康

编辑 周欢 /编审 杜立 /签发 蒲谋