餐饮业价格战升级了，越打越激烈。近日，各餐饮巨头也被迫纷纷下场。

"太二酸菜鱼客单价跌至七年前 "

"9.9 元就可以点上海底捞的一份锅底 "

"必胜客推出人均 20 元的乐享店 "……

消费降级的时代潮水，拍打着每一家餐饮公司。价格 " 内卷 " 的背后，是无奈和心酸。

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就在前两日，" 太二酸菜鱼客单价跌至 7 年前 " 冲上微博热搜榜第二位。

从 80 元跌至 69 元，九毛九集团表示，这是公司上市以来第一次品牌客单价降至 60 元价格段。

上半年，海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮巨头，全部被卷参战了。

呷哺呷哺的单人餐均价从 69 元下调至 58 元，整体价格降幅在 10% 左右；

海底捞推出 " 小嗨火锅 "，锅底 9.9 元起，单人套餐只需 49 元；

乡村基 4 款产品特大降价，降幅为 18.81%-25.06%，价格回到 2008 年。

" 穷鬼餐厅 " 的时代，也来了。

对标麦当劳 13.9 元的 "1+1" 随心配，汉堡王重磅推出低至 9.9 元的 "1+1 套餐 "；继肯德基 " 疯狂星期四 " 之后，又迎来了必胜客的 " 尖叫星期三 "……

图片来源：红餐网

走中高端市场的必胜客，最近竟然和萨莉亚抢起了生意。

" 必胜客要倒闭了？现在这么便宜，69 元一桌两个人都吃不完。" 网友看着朴实无华的菜单感慨。

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消费降级的时代，卷低价是餐饮业迫不得已的选择。

为了争夺有限的客源市场，让更多的餐饮店不得不被迫卷入 " 拼低价风潮 "。

" 整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。" 呷哺集团创始人贺光启无奈道。

有资本的，还可以硬着头皮参战，经不起亏损的餐饮小企业，只能无奈倒闭。

据统计，2024 上半年，国内餐饮相关企业新增注册约 134.6 万家，而注销、吊销的餐饮企业高达 105.6 万家。

也就是说，几乎每新开 1 家餐馆，就有 0.8 家餐饮店在倒闭！

要知道，2023 全年注销、吊销的餐企数量也才 135.9 万家，而今年上半年倒闭的餐饮企业，已经接近去年的八成。

太难了！

图片来源：餐企老板内参

引发这场价格战的导火索，是日益注重高性价比的消费者。

当前，人均支付能力变弱。消费者的购物选择更加理性，人均消费不断下探。" 不是 XXX 买不起，而是 XXX 更有性价比 " 完美概括了目前中国人的消费观。

图源：兰州大学萃英在线

根据 Marketing Research 发布的《2023 年中国消费者洞察报告》，72.4% 的消费者更看重研究同类商品间的 " 性价比之王 "。

" 餐饮会走向更明确的消费分级，消费者会找到自认为最极致的性价比，未来做‘人均消费的性价比’是核心。"江边城外联合创始人孟洪波说。

为了迎合大众，餐企不得不竞相降价，彰显自己 " 特惠超值 " 的形象。

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餐饮业价格战，后果是什么？

今年上半年，全国餐饮收入 26243 亿元，同比增长 7.9%。乍一看，数据不错。

但背后，却是 " 增收不增利 " 的隐忧。

5 月的时候，中国烹饪协会就表示，餐饮行业出现了收入增长、利润不增长的现象。

收入额上升了，利润却没涨多少，" 赔本赚吆喝 " 或许才是目前餐饮企业的真实现状。

" 我们今年是一边开店，一边关店。今年上半年流水不少，但是‘光打雷不下雨’，利润在下降。" 南城香创始人汪国玉在抖音上说。

部分餐企在度过一个难熬的寒冬后，也许能成为洗牌的最终受益者。

不过，对 2000 多万中国餐饮从业者中的大多数人来说，苦日子很可能还在后头。