餐饮业价格战升级了,越打越激烈。近日,各餐饮巨头也被迫纷纷下场。
"太二酸菜鱼客单价跌至七年前 "
"9.9 元就可以点上海底捞的一份锅底 "
"必胜客推出人均 20 元的乐享店 "……
消费降级的时代潮水,拍打着每一家餐饮公司。价格 " 内卷 " 的背后,是无奈和心酸。
01
就在前两日," 太二酸菜鱼客单价跌至 7 年前 " 冲上微博热搜榜第二位。
从 80 元跌至 69 元,九毛九集团表示,这是公司上市以来第一次品牌客单价降至 60 元价格段。
上半年,海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮巨头,全部被卷参战了。
呷哺呷哺的单人餐均价从 69 元下调至 58 元,整体价格降幅在 10% 左右;
海底捞推出 " 小嗨火锅 ",锅底 9.9 元起,单人套餐只需 49 元;
乡村基 4 款产品特大降价,降幅为 18.81%-25.06%,价格回到 2008 年。
" 穷鬼餐厅 " 的时代,也来了。
对标麦当劳 13.9 元的 "1+1" 随心配,汉堡王重磅推出低至 9.9 元的 "1+1 套餐 ";继肯德基 " 疯狂星期四 " 之后,又迎来了必胜客的 " 尖叫星期三 "……
图片来源:红餐网
走中高端市场的必胜客,最近竟然和萨莉亚抢起了生意。
" 必胜客要倒闭了?现在这么便宜,69 元一桌两个人都吃不完。" 网友看着朴实无华的菜单感慨。
02
消费降级的时代,卷低价是餐饮业迫不得已的选择。
为了争夺有限的客源市场,让更多的餐饮店不得不被迫卷入 " 拼低价风潮 "。
" 整个餐饮市场都在降价,我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。" 呷哺集团创始人贺光启无奈道。
有资本的,还可以硬着头皮参战,经不起亏损的餐饮小企业,只能无奈倒闭。
据统计,2024 上半年,国内餐饮相关企业新增注册约 134.6 万家,而注销、吊销的餐饮企业高达 105.6 万家。
也就是说,几乎每新开 1 家餐馆,就有 0.8 家餐饮店在倒闭!
要知道,2023 全年注销、吊销的餐企数量也才 135.9 万家,而今年上半年倒闭的餐饮企业,已经接近去年的八成。
太难了!
图片来源:餐企老板内参
引发这场价格战的导火索,是日益注重高性价比的消费者。
当前,人均支付能力变弱。消费者的购物选择更加理性,人均消费不断下探。" 不是 XXX 买不起,而是 XXX 更有性价比 " 完美概括了目前中国人的消费观。
图源:兰州大学萃英在线
根据 Marketing Research 发布的《2023 年中国消费者洞察报告》,72.4% 的消费者更看重研究同类商品间的 " 性价比之王 "。
" 餐饮会走向更明确的消费分级,消费者会找到自认为最极致的性价比,未来做‘人均消费的性价比’是核心。"江边城外联合创始人孟洪波说。
为了迎合大众,餐企不得不竞相降价,彰显自己 " 特惠超值 " 的形象。
03
餐饮业价格战,后果是什么?
今年上半年,全国餐饮收入 26243 亿元,同比增长 7.9%。乍一看,数据不错。
但背后,却是 " 增收不增利 " 的隐忧。
5 月的时候,中国烹饪协会就表示,餐饮行业出现了收入增长、利润不增长的现象。
收入额上升了,利润却没涨多少," 赔本赚吆喝 " 或许才是目前餐饮企业的真实现状。
" 我们今年是一边开店,一边关店。今年上半年流水不少,但是‘光打雷不下雨’,利润在下降。" 南城香创始人汪国玉在抖音上说。
部分餐企在度过一个难熬的寒冬后,也许能成为洗牌的最终受益者。
不过,对 2000 多万中国餐饮从业者中的大多数人来说,苦日子很可能还在后头。
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