从 " 地无三尺平 " 到 " 万桥飞架 "，贵州桥屡创纪录。桥下面，一条条河流也涌动着发展的希望，其中就孕育了贵州的白酒产业。

" 天下白酒出川贵，川贵白酒源赤水。" 近年来，贵州抢抓新国发 2 号文件的发展机遇，发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，加快构建全国重要的白酒生产基地。

根据国家统计局数据，2023 年贵州省规模以上白酒企业工业总产值、工业增加值、营业收入均实现显著增长，利润总额更是突破千亿元大关，标志着贵州白酒产业正式进入 " 双千亿 " 时代。

" 白酒舰队 "

数字化转型

贵州白酒产业以其独特的自然环境、丰富的生物资源、精湛的酿酒技艺和深厚的文化底蕴，形成了不可复制的品质与风味。以赤水河流域为核心，搭建贵州仁怀经济开发区、贵州习水经济开发区、贵州金沙经济开发区等主要载体，形成以茅台为引领，习酒、国台、珍酒、金沙、董酒、钓鱼台、小糊涂仙酒业共同组成的贵州白酒企业舰队。

目前，贵州白酒已经拥有千亿级酒企 1 家、百亿级酒企 2 家、十亿级酒企 9 家、亿元级酒企 32 家，规模以上白酒企业超过 180 家。

面对新时代的挑战，贵州白酒产业积极拥抱数字化变革，将数字化技术应用于原材料供应、生产包装、交易流通等全产业链环节。通过科研解析传统酿造工艺，实现酿酒过程的智能化控制，提升了产品质量稳定性，增强了国际竞争力。

作为贵州特色优势产业和传统支柱产业，白酒产业正将数字化应用贯穿于原材料供应、生产包装、交易流通全产业链，以数字化推动转型升级，加快发展新质生产力。

" 以往白酒品控依赖感官判断，标准模糊且受个人经验限制，影响生产稳定性和国际化竞争力。通过科研细化工艺至 30 道工序、269 个环节、1071 项指标，实现了酿酒过程的智能化生产，以数字化标准确保质量稳定。" 国台酒业集团副总经理、总工程师李长文说。

目前，以 i 茅台 " 数字化营销平台、习酒 5G 智能化包装生产线、国台酒庄数字化仓储为代表的白酒企业正在加快其数字化转型的步伐，不少老牌酒厂也在不断变化的消费习惯和市场需求中，探索让老酒酿出新风味，拓出新市场。

" 湄窖作为‘贵州老字号’和‘贵州老八大’名酒，虽以浓香酒见长但不占优势。2011 年底，公司资产重组后，集合习水、仁怀、茅台和湄潭四地的酿造资源进行酱酒的酿造，同时保留浓香特色，并投入 1.5 亿进行技改，包括智能包装、仓储。使湄窖进入了一个崭新的状态 " 贵州湄窖酒业有限公司董事长陈长文说。

强链聚势

带动全面发展

贵州白酒产业的蓬勃发展，不仅限于酒本身，更带动了上下游产业的升级与发展。从高粱种植、种子培育到包材设计、仓储物流，再到文化旅游、生态农业等领域，贵州白酒产业链的长效机制促进了多行业的协同发展。

贵州科学规划布局，制订《贵州省赤水河流域酱香白酒产区保护规划》，统筹推进茅台酒产区、茅台镇传统优势产区、仁怀集聚区、习水集聚区以及桐梓、赤水、汇川、播州、金沙特色产区等 " 四区多点 " 白酒产区建设。将 218 平方公里的生产功能区规划为茅台酒产区 15.03 平方公里、茅台镇传统优势产区 53.03 平方公里、仁怀集聚区 52.38 平方公里、习水集聚区 68.5 平方公里以及 " 多点 " 白酒产区 29.06 平方公里。

除规划布局白酒产区外，还持续增强供应链产业链韧性。在原料供给方面，全年高粱自主选育品种 21 个，供应种子 400 万公斤，种植面积 235.2 万亩，产量 65.3 万吨，仁怀糯红高粱种植基地被纳入国家特色农产品原料基地。在科技创新方面，突破酿造微生物、白酒风味体系、品质安全控制、原料育种、生态承载等关键领域，提升科技创新对产业发展支撑作用。在包装配套方面，国内首个酒类包材专业市场落户仁怀，6 个包装产业园规模不断壮大，就近配套率稳定在 80% 左右。

随着产业园区基础设施及相关配套日益完善，如今，贵州酱香型白酒产业集群在朝着做强做优目标迈进。

" 作为醇柔酱香的开创者，金沙酒业将充分发挥赤水河上游金沙县产区的独特环境、菌群等优势。" 金沙窖酒酒业有限公司总经理范世凯说。下一步，金沙酒业将聚焦于文化建设的深化、硬件设施的提升、营销推广的创新，以及产区协同机制的构建这四大核心领域，全力打造贵州酒旅融合发展的新标杆。

日前，由贵州省文化和旅游厅组织贵州旅游协会、贵州酒文化研究会等进行调研、认定、策划，推出了 21 个酒旅融合景区和 5 条酒旅融合精品旅游线路。其中，酒旅融合景区包括遵义市赤水丹霞旅游区、遵义市茅台酒镇景区、毕节市金沙酱酒文化旅游景区等。

守护生态酒源

扩大 " 朋友圈 "

黔山秀水，生态酒源。贵州白酒本质上是大自然和时间的作品。贵州白酒产业在发展过程中，始终秉持绿色生态与高效生产的双重理念，通过不断提升 " 含绿量 "，为产业发展注入了更高的 " 含金量 "。

2023 年，贵州白酒产业加速转型升级，632 家企业被清理退出，995 家企业得到提升改造，实现了产业的绿色发展。通过淘汰落后产能、推动企业整合，贵州正着力打造环保且高效的酱香白酒产业集群，推动产业向高质量发展迈进。

" 我的研究主要聚焦赤水河流域的生态保护和大气污染预防。该流域生态环境良好，但我们团队致力于识别潜在风险，并将其扼杀在摇篮中。" 茅台学院资源环境系副教授刘亚曦说。

同时，好酒也要 " 会吆喝 "，贵州白酒也在积极 " 发声 "。自 2012 年起，贵州通过连续举办酒博会，不断扩大白酒的 " 朋友圈 "，通过更多元的方式跨越山海，香飘世界。贵州白酒正从规范、规模迈向高端、智能、绿色，成为贵州的一张闪亮名片。

来源 贵州日报天眼新闻

编辑 段筠 / 编审 邓文盈 / 签发 蒲谋