今年云贵川bistro，实在是太火特火！

家附近原本卖云吞面的店，都改行卖生烫牛肉米线了，老板居然是潮汕人

偶然去正佳广场对面吃饭，发现那里不是云南小馆，就是贵州餐厅。

整条街飘荡着黑松露和红酸汤的味道，去吃饭的都是附近的白领，或者来打卡的小年轻。

走快餐化路线，价格却不便宜，以我这种饭量，能吃到人均7、80。

出片还是很出片的，毕竟云贵菜嘛，食材色彩漂亮，大红大绿野性十足，有生命力。

口味见仁见智，能支持这样大面积开店，且老板、厨师、店员没一个云贵人，多半实现了预制化。

抱着追求正宗的态度，失望在所难免。

但当作添加了云贵川元素的创意料理，尝尝鲜还是可以的。

有些搭配蛮有新意，比如这个黄桃冰碗。

是在云南小馆吃到的，结合了云南普洱、东北黄桃罐头和广式糖水，惊喜连连。

黄桃罐头我本来就爱吃，日常也会囤，在家看电影什么的总忍不住开一罐。

糖水浸透每一丝纤维，一咬软中带脆，汁水潺潺流出，桃香四溢，比黄桃本桃更好吃。

就是甜度高了些，这个糖水里有普洱茶冻，清苦，刚好平衡甜腻。

糖水底略带稠度，勺子提起来有点拉丝感，入口滑滑的，还有陈皮香气。

我有点拿不准，就叫来店员，多点了一碗，顺便问问做法。

店员也挺热心，帮忙问了厨师，说是陈皮银耳汤，只取汤做糖水底，原来如此，妙哇～

后来我又去那附近，拐到那家店，再次点了那碗糖水，却变样了。

普洱茶冻换成了百香果冻，店员解释道，有客人投诉普洱茶冻苦，这才换掉的。

唉，还是喜欢普洱茶版本，更特别更云南，对于我们3分糖选手也更友好。

既然方子问到了，做法也不难，得空干脆自己做一碗，下午茶有喽——

黄桃冰碗

这碗糖水完全在我的心巴上，黄桃、普洱、陈皮都是我爱吃爱囤的

煮个陈皮银耳汤，普洱茶水拿白凉粉凝固，现成的黄桃罐头切一切，组装起来就成！

原版用的普洱生茶，是会略苦些，我则用熟茶，口感温润许多。

两版各有各的好，你们看自己接受度，确实喜甜换成百香果冻、红糖茶冻等也行。

  - 黄桃冰碗 -

  [ 食材 ]

普洱茶5g 白凉粉粉15g 银耳80g 陈皮1瓣 冰糖20g

罐头黄桃半颗 珍珠马蹄/马蹄爆珠适量

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1.锅中放入鲜银耳、润洗过的陈皮、15g冰糖，1.5L清水，小火炖30分钟

2.盖碗中投入熟普，加热水冲泡后立即出茶汤

3.将300g茶汤倒入锅中，加5-10g冰糖、15g白凉粉粉，煮沸，倒入容器中，冷藏静置定型

4.罐头黄桃切片备用

5.碗中陈皮银耳汤打底，加入茶冻、珍珠马蹄/马蹄爆爆珠、切片黄桃即可

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至于陈皮和云南普洱，你们别急，会陆续在直播中安排，先预约上免得错过哦！

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