明治、麒麟控股、菲仕兰、森永乳业、蒙牛、同仁堂健康、安琪酵母、新琪安等企业确认分享！

高涨的健康需求驱动了营养健康食品的持续增长，食品原料企业正在不断探索新的成分、技术和功能，以促进行业发展和满足市场的多样化需求。据《中国营养健康食品行业蓝皮书》预测，到 2027 年，营养健康食品行业规模将突破 8000 亿元人民币。

功能性配料论坛正探寻这样一个问题：什么是功能性配料的未来？

本次 5 月 8-9 日的 FBIF2025 功能性配料论坛上，我们邀请了来自明治、麒麟控股、Arla Foods Ingredients、菲仕兰食品配料、森永乳业、蒙牛、同仁堂健康、安琪酵母、新琪安、华熙生物等中外企业的嘉宾，从免疫提升、运动营养、口服美容、营养革新、控糖管理的角度，解析功能性配料的创新力量。

配料创新：功能趋势有哪些？

1）免疫提升

" 阳过 " 之后，全民免疫意识觉醒！消费者对免疫健康的兴趣日益浓厚，相关产品市场也迎来爆发式增长。根据 Fortune Business Insights 数据，2023 年全球免疫健康补充剂市场规模为 243.8 亿美元，预计 2032 年该市场将达 440.4 亿美元，期间复合年增长率为 6.9%。免疫相关的配料领域，近期有哪些明星产品和变化？

以前喝饮料图个爽。现在，消费者更想 " 喝出一点用来 "。疫情后，全民的免疫焦虑还没过去，" 抗一抗、顶一顶 " 成了很多人下单功能性产品时的心理写照。但对传统食品大厂来说，转型做功能性产品，并不是增加功能性成分标签就完事了。从成分选择到产品逻辑，真的不能靠 "PPT 配方 " 忽悠消费者。

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从啤酒巨头到健康先锋：麒麟控股 5000 亿蓝海的追逐

分享嘉宾：八木泽智正，健康科学业务部副总经理 & 健康科学研究所所长，麒麟控股

功能性食品的浪潮来势汹涌，到 2030 年中国功能食品市场规模将以 9% 的复合增速攀升，预计达到将近 5000 亿人民币。日本市场亦是如此，预计到 2024 年，日本的功能性标示食品数量将比 2022 年增长 40%，保持高速成长。在这样的趋势推动下，麒麟控股抓住机遇，连续收购 FANCL 和澳佳宝，力争成为亚太地区最大的健康科学公司之一。其 LC-Plasma 乳酸菌饮料的销量 23 年一季度同比增长了 8.5%。而它的创新脚步也从未停歇——最新推出的 " 麒麟乳酸菌运动饮料 " 凭借 " 支持免疫、补充水分 " 两大核心卖点，吸引消费者眼球。此外，他们还与 FANCL 联手推出 CaloLimit 混合茶、Calolimit 苹果起泡酒等产品，有效抑制糖和脂肪的吸收，为健康和美味架起了桥梁。功能性配料如何成为企业成长的第二曲线？让我们拭目以待。

使用 Plasma 乳酸菌的产品

图片来源：麒麟

中国坐拥广阔海岸线，但关于海洋资源这事上，许多人似乎还停留在 " 吃海鲜 " 的阶段。其实，像海藻这样的深海食材，蕴藏着丰富的营养，可以变身为功能性食品界的 " 超级新星 "。谁能先下场把它从 " 资源 " 变成真正让消费者买账的健康产品？

海萃素™：深海力量打造新一代健康食材

分享嘉宾：钟旭东博士，集团技术总监兼深圳功能食品创新研究院院长，新琪安集团

在 " 蓝色经济 " 和 " 功能食品 3.0" 双风口下，海萃素™或将成为连接海洋资源与健康产业的超级成分。海藻是优质膳食纤维和蛋白质的来源之一，含有各种人体需要的氨基酸。新琪安不同型号的海萃素的膳食纤维含量可以达到 50-90%，具有极高的营养价值，可作为膳食纤维营养补充剂。让我们一起聆听新琪安创新配料的故事。

图片来源：新琪安

2）运动营养

全民健身时代，挥洒汗水也要 " 智慧补给 "！中国健身人群已超 5 亿，运动营养市场潜力巨大。从专业运动员到 Keep 女孩，人人都需要科学的营养支持。如何通过精准营养助力运动表现，跑赢健康 " 马拉松 "？

" 今天不健身，明天被焦虑卷。" 从卷腹女孩到马拉松大叔，越来越多人开始重视 " 运动后的那一口 " 怎么吃、怎么喝。但问题来了：运动营养产品看上去五花八门，实际上口味差不多、成分类似、体验感低。能不能有一些 " 真的懂运动人 " 的品牌，做点精细化人群的产品，而不是一瓶蛋白粉打天下？

健康消费：明治蛋白粉如何领跑千亿市场？

分享嘉宾：神田淳博士，研究总部营养开发研究部门经理，明治株式会社

中国健身人口突破 5 亿，运动营养需求激增，蛋白粉消费量近年年均增长 24%。明治 SAVAS 蛋白粉是日本首款针对运动员和健身爱好者设计的高性能蛋白粉。它通过独特的生产工艺，确保了蛋白粉的快速溶解性和卓越口感，迅速成为日本销量第一的蛋白质产品品牌，占到日本蛋白粉一半以上的份额。SAVAS 不仅推出了乳清蛋白和大豆蛋白产品，还通过即饮型产品扩大了市场份额。让我们一起聆听明治 SAVAS 蛋白粉的创新配料的秘诀吧！

SAVAS 蛋白粉系列

图片来源：明治

眼睛紧盯屏幕、手指高速操作、脑子全神贯注——这是职业玩家的日常。如今，近 5 亿电竞用户的 " 战斗续航力 " 需求正在被看见。他们需要的不只是 " 水 "，而是能真正 " 回血 " 的功能性饮料。一场 " 为电竞补能 " 的营养革命，正在酝酿中。

功能性补水加满 5 亿电竞用户 " 血条 "

分享嘉宾：曲崧博士，副总经理及红原圣舟牦牛乳业首席科学家，菊乐食品

2023 年杭州亚运会首次把电子竞技列为正式竞赛项目，2024 年《黑神话悟空》直接占领海外社媒话题中心，拿下一大波海内外用户。截止到 2024 年中国电子竞技用户已达 4.9 亿人，一款提高认知、放松情绪、增加运动表现的功能性补水饮料，正是摆在电竞桌上的绝佳选择。

电竞正在成为饮料制造商所青睐的受众群体

图片来源：Bev Source

3）营养革新

健康中国战略下，营养产业迎来创新驱动的新时代！中国企业正以科技赋能，突破传统，引领 " 未来营养 " 潮流。

如何通过科技创新，满足不同人群的健康需求？

一杯牛奶的竞争力还只是 " 新鲜 " 与 " 好喝 "？中国乳业已不再只是满足日常所需，而是肩负起全民健康的新使命。但科技含量不够、核心技术受限……这些痛点长期困扰着整个行业。如何让中国乳企站在全球乳品科技的 "C 位 "？又如何把一杯奶，真正做成 " 未来营养 " 的载体？这是一场从源头开始的技术突围。

乳业的技术革新：从乳制品到未来营养

分享嘉宾：何剑，总经理，国家乳业技术创新中心

乳品行业正在经历一场从 " 量 " 到 " 质 " 的科技革命，乳业国创中心用创新技术破解了一个个行业难题。乳铁蛋白定向保护技术，让乳铁蛋白在常温牛奶中的保留率从 10% 上升到 90% 以上，打破了国外技术垄断，还让消费者以更低成本享受 " 免疫力加持 " 的牛奶。低乳糖奶，专为乳糖不耐受者设计，让更多人能安心享受奶香。浓缩乳清蛋白制备技术则打破了国外垄断，为国产婴配粉保驾护航。这些创新不仅让乳品更健康、更普惠，还让乳制品从 " 日常饮品 " 升级为 " 未来营养 "。接下来让我们一探究竟！

图片来源：国家乳业技术创新中心

当乳品行业还在价格战中厮杀，一些先行者已经悄悄跳出 " 牛奶红海 "，杀入 " 精准营养 " 的新赛道。面对老龄化、慢病防控等社会需求，中国乳业的头部玩家如何靠 " 科技 + 生态 " 构建新护城河？又是如何通过产学研共创，实现从 " 日常饮品 " 到 " 功能食品 " 的跃迁？一场围绕 " 营养价值重构 " 的乳业革命，正在悄然展开。

产研新生态：解码蒙牛营养创新的变革与引领

分享嘉宾：张旭光，副总裁兼营养科学研究院负责人，蒙牛集团

当功能性食品成为全球健康消费新风口，中国乳业正在上演一场 " 硬科技 " 突围战。蒙牛集团首度披露其营养健康创新领域 " 科技 + 生态 " 双轮驱动模式——通过与北大、上海交大等顶尖科研机构共建联合实验室，以反向研发模式，联合上下游资源价值共创，精准对接老龄化、慢病防控等社会需求，成功推出母乳低聚寡糖牛奶、保健食品功能酸奶、中老年健康功能奶粉等多款聚焦消费场景的精准营养产品。不仅重构了 " 原料筛选 - 技术验证 - 产业转化 " 的创新链条，更开创了从基础营养到靶向干预的乳品功能化跃迁路径。当行业还在价格战中内卷时，蒙牛已构建起覆盖全生命周期的健康产品矩阵，通过产学研用一体化生态，将每盒牛奶的价值链延伸出传统乳业边界。在这场价值重构的革命中，我们看到的不仅是一个产品的升级，更是一个千亿级市场从 " 牛奶红海 " 向 " 精准营养蓝海 " 的战略转型。

图片来源：蒙牛

一边是不断增长的人口红利，一边是资源紧张与环境压力，传统食品工业的 " 旧地图 " 正在失效。在 " 双碳 " 时代，想做出既可持续、又高品质的新一代食品，必须拿出革命性的新工具。精密发酵，这项融合了生物科技与工业工艺的 " 黑科技 "，或许正是打开 " 未来食品 " 之门的那把钥匙。

精密发酵：革命性技术驱动食品产业的未来

分享嘉宾：韩亮，高级总监 - 乳品、食品和饮料事业部负责人，GEA

面对全球人口增长，传统食品生产模式正面临可持续性和扩展性的双重挑战，其巨大的环境代价已不容忽视。在这一背景下，精密发酵技术正崛起为重塑食品产业的关键引擎——它不仅能突破资源限制，更能创造出兼具高品质与可持续性的新一代食品。世界五百强 GEA 的精密发酵属于新食品业务，其是公司从 2021 到 2030 发展战略中的重要支柱。GEA 整合公司内的各个核心技术，拥有丰富的项目经验和技术创新能力，能够在发酵工艺优化、规模化生产以及多种食品应用领域提供独特的优势。让我们深入探讨精密发酵在乳制品替代品、蛋白质增强剂以及天然风味剂等领域的成功应用，展示如何通过工艺创新实现经济与环境的双赢。

图片来源：GEA

4）口服美容

颜值经济时代，口服美容已成为中国消费者的新宠。据预测，2024 年，中国抗衰市场有望达到 1500 亿元。随着 " 内服外养 " 理念的深入人心，功能性配料在口服美容产品中的应用也日益广泛。

聚焦抗衰老、肌肉健康等热门话题，探索东方草本与前沿科技的结合，解锁 " 吃 " 出来的美丽秘诀。

延迟退休政策一出，" 干到 65 岁 " 的现实摆在每一个打工人面前。在高压工作与年龄焦虑的双重夹击下，职场人不再只关心 " 吃饱 "，而是 " 怎么吃能不塌 "。东方草本这份千年养生智慧，是否能化身现代职场人的 " 能量补给站 "？如何用科学方式让传统中草药变成真正 " 有效又好喝 " 的健康利器？

延迟退休，职场人急需东方草本

当延迟退休公告一出，中国职场人也直呼需要提前保健，才能干到 65 岁。人参、余甘子、黄芪等药食同源的传统天然草本植物，再加上 GABA 等热门功能成分，草本植物复配产品如何突破口味差、功效模糊的桎梏，变成职场人手边的 " 保命 " 首选？

分享嘉宾：张哲，大兴智能制造数字化工厂总经理，同仁堂健康

同仁堂造养青年橙暖系列罐装组合茶

图片来源：同仁堂健康

谁不想 " 青春永驻 "？但衰老并非只能 " 顺其自然 "。从细胞损伤、端粒耗尽，到干细胞修复、清除衰老细胞——科学正为我们揭示一条条 " 逆龄 " 的生命通道。当 " 再生医学 " 走下实验台，变成你手边的保健方案，人类与时间的博弈，可能将重新书写。

衰老与再生：破解人类永葆青春的生命密码

分享嘉宾：鞠振宇，衰老与再生医学研究院院长，暨南大学

衰老是生物体随时间推移机能逐渐衰退的过程，涉及细胞损伤积累、端粒缩短、代谢失调等机制。而再生则是生物体修复或替换受损组织的能力，如干细胞激活、组织再生等。近年来，科学研究在抗衰老和再生领域取得突破，例如基因编辑、Senolytics（清除衰老细胞药物）、干细胞疗法等，为延长健康寿命带来希望。探讨这一话题，不仅有助于理解生命的本质，也为人类对抗衰老、提升生命质量提供了科学启示。

图片来源：freepik

很多人以为变老只是 " 皱纹变多 "，却没意识到身体更早悄悄偷走的，是力量。从 40 岁起，肌肉流失开始无声加速，一不小心，跌倒、失能、行动不便就成了老年生活的 " 默认配置 "。但我们真的无力反抗吗？一项正在被广泛关注的解决方案——酵母蛋白，或许能让你重新找回 " 硬朗 " 的身体主权。

" 肌 " 遇酵母蛋白，开启老年肌肉健康新篇章

分享嘉宾：陈智仙，营养健康技术中心副总经理，安琪酵母

40 岁后，你的身体正在悄悄偷走力量。肌少症并非简单的变老，而是肌肉质量、力量和功能的无声衰退——从 40 岁开始潜伏，65 岁后加速崩塌，大幅增加跌倒、失能甚至死亡风险。背后的真凶错综复杂：神经退化、激素波动、蛋白质代谢紊乱……补充优质蛋白质可能是按下暂停键的关键，而酵母蛋白，凭借其高浓度支链氨基酸和对肠道菌群的调节作用，正成为抗肌衰领域的 " 黑马选手 "。未来我们对抗肌少症，不再只是 " 延缓 "，而是开启一场真正的 " 肌肉复兴计划 "。

图片来源：安琪酵母

5）控糖管理

" 减糖 " 已成为中国消费者的健康共识。面对琳琅满目的代糖产品，如何选择更天然、更健康的 " 甜蜜伙伴 "？

聚焦控糖的创新与应用，为您揭示下一代减糖方案，助力食品饮料企业打造更受市场欢迎的健康产品。

从无糖可乐到气泡水，消费者的味蕾已经走在控糖的最前线。但 " 无糖 " ≠ " 好吃 "，" 代糖 " ≠ " 更健康 "。如何找到既天然又好喝的 " 甜蜜替代 "？中国作为全球甜叶菊大国，是否有机会借风味再进化，实现从 " 代糖替补 " 到 " 主力选手 " 的逆袭？

减糖的理想答案：甜菊糖苷再进化

分享嘉宾：裴剑锋，总经理兼联合创始人，弈柯糖

中国拥有全球最大的甜叶菊种植和加工市场，产量占到全球总量的 8 成。甜菊糖苷自然而然是中国国内减糖选择的第一梯队选手。但传统甜菊糖苷普遍存在金属味、后苦等风味缺陷。目前，Reb M 可能是得分最高的减糖答案。通过酶改 Reb M，天然代糖的口味难关已经征服，Reb M 如何在食品饮料行业大放异彩？

图片来源：Stevia Benefits

你可能听过甜叶菊、赤藓糖醇，但你听说过 " 巴西甜蛋白 " 吗？一种甜度是蔗糖上千倍的天然蛋白质可能成为未来撬动百亿市场的 " 新甜味 "。

千亿代糖市场，巴西甜蛋白甜蜜突围

分享嘉宾：OliverYu，首席技术官，水滴农厂

甜味自古以来是人类喜好之一，2023 年全球糖替代品市场规模已经达到了 188 亿美元（约 1354 亿人民币），预计 23-28 年每年稳稳增长 5.27%。从代糖趋势来看，植物提取类天然代糖近两年受到市场欢迎，巴西甜蛋白就是其中之一。它是目前已知的最小的具有甜味的蛋白质，且具有较高的稳定性，甜度约为蔗糖的 1000-2000 倍，是人类已知的最甜的天然物质之一。在 353K（79.85 ℃）下保温 4h，其蛋白分子仍保持不变性，且甜味特征仍保持不变，还完美做到 0 卡路里、零升糖，对心血管友好。水滴农厂——一家专注于高价值蛋白研发的合成生物学公司，将为我们揭秘代糖行业和巴西甜蛋白的来龙去脉。