我离世界顶级名校最近的一回，是在盒马的冷鲜区买到一包 9 块 9 的哈佛蔬菜汤净菜包。

虽然这汤和哈佛的联系可能不比我和哈佛的联系近，但如果你问如今还有什么减肥食谱能让看腻了 " 七天瘦 10 斤 " 口号的网友热情追随，哈佛蔬菜汤一定榜上有名。

图源：小红书 @李轻松熊

" 可以不上哈佛，不能不喝哈佛蔬菜汤 "。一碗汤靠着莫名其妙的口号成了互联网现象级食谱。

这碗汤最初在互联网走红靠的是极致的便利。

纵使见惯了 " 微波炉做一桌饭 "、"10 分钟搞定晚餐 " 的糊弄饭食谱，你也会对这碗汤仅有三步的制作流程深感敬佩：

把切好的南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱一起丢进锅里，加水加食用油，开火煮 20 分钟，撒盐和黑胡椒，出锅。美食博主们甚至很难为它单独拍一个教程 Vlog。

外卖里见不到两片蔬菜的都市牛马们，就靠这碗 0 技术含量的蔬菜汤达标了营养家们推崇的 " 每天吃到不同颜色蔬菜 " 的健康主张。

一边是最常见、简易的食材，一边是这碗汤在口口相传中被赋予的 " 神奇疗效 "。刷脂减肥只是基础功效，抗氧化抗衰老、清体排毒、降三高，你和你太奶需要什么，哈佛蔬菜汤就能实现什么。

事实上，之所以被冠以 " 哈佛 "，只是因为这碗汤的研发者，日本研究癌症与免疫的教授高桥弘曾在哈佛上过学。这位教授喜欢研究蔬菜对抗癌的影响，也很喜欢写食谱，2013 年出版了《预防癌症！植物汤养生法》，2024 年的书则叫《每天使用这个食谱！哈佛大学式 " 生命蔬菜汤 "》。最初他将这碗汤命名为 " 养命蔬菜汤 "，大概是不够唬人，再出版时安上了哈佛的 title。

" 翻遍哈佛医学院网站，都没找到这款蔬菜汤的英文资料，论文更是没看到半篇。合理怀疑它百分百是高桥老师的营销创意，将日本人生活里已经存在的家庭日常蔬菜汤重新洗牌，打造成了一个全新的概念。"《风味星球》写道。

哈佛蔬菜汤还被捧成了 " 抗炎饮食法 " 的代表食谱。

所谓抗炎饮食里的炎症并不是一般理解的 " 伤口发炎 "，而是慢性炎症，是我们身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。抗炎饮食被认为可以对抗这种炎症状态，降低疾病风险。

南卡罗来纳州大学的研究人员最早在 2009 年提出膳食炎症指数（DII）。现在排名靠前的抗炎食物包括三文鱼等鱼类、羽衣甘蓝、西蓝花等十字花科蔬菜，以及蔓越莓、草莓等莓类水果。

看完这份列表，你也大概懂了这几年奶茶们的 " 轻体杯 "、" 健康瓶 " 都是从哪里选的材料。" 所谓抗炎饮食，大多是生活中常见的一些健康食物 "，《科普中国》解释道。

于是归根到底，还是 " 减脂 " 最能吸引打工人。" 靠喝哈佛蔬菜汤半年瘦了 30 斤 " 的传说在互联网上流行。评论区问是不是每天晚上只喝这个，" 现身说法 " 的人不好意思地解释，" 有时候忍不住会往里面加包辣泡面。"

所以 " 自律汤 " 只是表象，至于为什么要特意加 " 辣泡面 "，大概是为了盖住汤的寡淡菜味儿。喝哈佛蔬菜汤，不少人都喝到了 " 命苦的味道 "。

只不过 " 哈门人 " 会把这种寡淡解释为 " 食材的本味 "：纯看这些菜，都不是你平常会拿来煮汤的食材。中国人讲究汤要 " 鲜 "，而鲜要么靠鱼虾海鲜（海带也算），要么是大骨鸡肉，胡萝卜不是搭配牛肉一起炖煮简直是有违组训。四种和鲜美不沾边的平庸蔬菜放在一起煮吧煮吧，却意外有了 " 沁人心脾的清甜 "、" 喝完神清气爽 "。

直到有人再次刷到抖音的猪饭博主视频，看到一模一样的食材被主播门丢进农村大铁锅里翻炒熬煮，围栏后的猪蠢蠢欲动，" 追求营养健康便捷，打工人逃不出小碗猪饭这个赛道 "。

图源：小红书 @烦死了

为了让这碗汤可以下咽，打工人尽情发挥中国人骨子里的料理天赋：放番茄酱变成番茄蔬菜汤；放扇贝虾仁就变成哈佛海鲜汤；加辣酱炒一炒变哈佛麻辣香锅；或者配上咖喱块、烤鸡腿速成北海道汤咖喱。

但最简单粗暴的改良还是，哈佛蔬菜汤煮到一半，" 没忍住加了 6 颗牛筋丸 "。是一不小心没忍住还是早有蓄谋制作者自有判断，反正后续是，" 回过神来又加了 10 个鱼皮饺 "。

至于这些 " 哈佛麻辣烫 "、" 哈佛汤咖喱 " 与最初蔬菜汤最初宣传的 " 清体 "、" 抗炎 " 还有多大的关系？" 喝完心理上相信自己‘今天又健康了’，怎么不算一种健康？"

图源：小红书 @尤格隆萨

盒马趁着热度，也推出了 " 哈佛蔬菜汤 " 的专供净菜包，很快登上盒马净菜销量 Top1。把四种蔬菜洗好切好，400g 的蔬菜包卖你 9 块 9。有人算了一笔账，这个价格再加两三块钱，就能在菜市场买到整颗的食材，至少得做三碗汤。

即便 " 净菜是不是智商税 " 的争论已经持续许久，健康饮食 " 极简化 " 的潮流无可抵挡。以往 " 商家专供 " 的预制菜在 2020 年左右引入 C 端，上架各大买菜平台和中产超市货架，净菜品类迅速增长。2014-2022 年，我国净菜行业产量由 725.7 万吨增长至 2670.9 万吨。

打工人一面对于 " 自制健康餐 " 无法抛弃——毕竟是 " 好好生活 " 的证明，一面忍耐度又只到 " 弄熟 " 这一环：

" 做完 8 小时牛马再回来啃蔬菜已经够违背人性了，健康生活的第一步，是健康饮食的门槛不能比我煮碗泡面的门槛更高。"

编辑｜橘总

作者｜肘子

设计｜胖兔

封面图源｜小红书 @一颗球

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