近期，一篇名为《Genetics impact risk of Alzheimer ’ s disease through mechanisms modulating structural brain morphology in late life》的研究性文章，采用双向双样本孟德尔随机化方法，评估阿尔茨海默症（AD）遗传易感性与整体及区域皮质厚度、估计颅内总容量、皮质下结构体积以及总白质之间的影响，研究对象为 5 个独立队列的 37,680 名 8 至 81 岁参与者。

其研究结果表明，AD 风险等位基因对中晚年一系列皮质和皮质下大脑指标具有年龄依赖性影响，但在儿童期和成年早期几乎没有发现此类影响的证据。也就是说，AD 的神经退行性进程在人中年时期已经开始显现。文章还指出，AD 的遗传易感性可能主要通过影响晚年脑形态指标而非结构性脑储备的机制来影响 AD 风险。

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另外，在 2025 年 4 月，Journal of Agricultural and Food Chemistry 杂志上发表了一篇有关肉豆蔻中呋喃酸的神经保护和抗神经炎活性的文章。研究者从肉豆蔻中分离了五种新的呋喃酸，一种新的新木脂素和六种已知化合物。使用 NMR 光谱和 HRESIMS 阐明了化合物的化学结构。其中，化合物 3（一种呋喃酸）通过调节 MAPK/NF-kB 信号通路在 BV2 和 HT22 细胞中表现出良好的抗神经炎和神经保护作用，并通过网络药理学、分子对接和实验验证进行了探索。化合物 3 还显示出在感染铜绿假单胞菌的秀丽隐杆线虫模型中运动活动的改善。这些说明了这种呋喃酸可作为改善神经炎症的功能性成分。

药食同源：肉豆蔻

肉豆蔻是肉豆蔻属植物的种子，该植物果实呈黄色桃子状，生长在肉豆蔻树上。新鲜的肉豆蔻衣呈鲜红色，但干燥后会变脆，呈黄棕色。肉豆蔻是一种常绿、芳香的雌雄异株乔木，通常栽培于热带地区，尤其是东南亚国家、热带美洲和太平洋岛屿。

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肉豆蔻原产于印度尼西亚的班达岛，也称马鲁古群岛或香料群岛。历史上，阿拉伯人将肉豆蔻引入欧洲，直到 15 世纪葡萄牙人在班达岛发现肉豆蔻树。后来，在 17 世纪，荷兰殖民了香料群岛，并控制了香料贸易，直到 18 世纪末，英国人从班达群岛获得了肉豆蔻幼苗。

近年来，发达国家对肉豆蔻种子的需求量很大。德国、日本、美国和欧洲是肉豆蔻的主要进口国。包括印度尼西亚、印度、斯里兰卡和格林纳达在内的几个国家都以出口肉豆蔻而闻名。肉豆蔻也是许多国家流行的香料。在中东和印度，肉豆蔻常用于甜食。在大多数欧洲菜肴中，肉豆蔻被用作土豆、肉类、鸡蛋甚至菠菜的调味剂，在阿拉伯、以色列和犹太社区的传统医药中，肉豆蔻也用于汤和酱汁中。肉豆蔻是我国首批的药食同源物质。2025 年肉豆蔻市场规模估计为 28.9 亿美元，预计到 2030 年将达到 37.8 亿美元，预测期内（2025-2030 年）的复合年增长率为 5.5%。

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肉豆蔻的营养成分和主要化学物质

肉豆蔻富含碳水化合物、膳食纤维、能量和蛋白质。此外，它还含有脂溶性维生素 A、E 和 C。它主要富含铜、铁、镁、磷、钠、钾、锰、钙和锌等矿物质。肉豆蔻中的植物化学物质主要集中在其精油中。近期研究发现，肉豆蔻种子、肉豆蔻衣、肉豆蔻仁和肉豆蔻叶的精油产量分别为 5.21%、6.24%、3.16% 和 8.10%。研究发现，该植物的主要组分为倍半萜（1.21%-16.76%）、苯基丙烯（1.96% – 28.61%）和单萜（53.77% – 94.82%），且在植物的各个部位均有分布。

肉豆蔻的神经保护作用

肉豆蔻中的化合物具有抗胆碱酯酶活性并调节神经递质水平。其主要成分肉豆蔻醚、肉豆蔻酸和榄香素已证明可通过减轻神经元丢失和神经胶质活化，在癫痫动物模型中发挥保护作用。已有报道称，肉豆蔻种子的甲醇提取物通过逆转毒性标志物和增强抗氧化活性，进一步显示出对东莨菪碱诱导的大鼠皮质组织氧化损伤、炎症和细胞凋亡的神经保护作用。

此外，用肉豆蔻种子提取物治疗也能减轻鱼藤酮诱发的帕金森患者的运动行为障碍，这可能是因为它在多巴胺能神经元中具有抗炎、抗氧化和抗癫痫特性。

肉豆蔻提取物还显示出抗焦虑和抗抑郁的功效。肉豆蔻中的肉豆蔻醚被称为精油的标准芳香成分。研究者揭示了肉豆蔻醚的抗焦虑特性及其与 GABAA 受体位点的可能相互作用。有实验通过全板范式和高架十字迷宫实验，在大鼠模型中评估了肉豆蔻己烷和肉豆蔻三肉豆蔻酸酯提取物的致焦虑特性。经己烷浓缩的肉豆蔻种子在大鼠的游泳和悬垂尾部实验中也表现出兴奋作用，其乙酸乙酯萃取物表现出较高的金属螯合和神经保护能力。对比萃取物中含有 5, 7- 二乙酰白杨素和三肉豆蔻酸甘油酯的研究表明，肉豆蔻种子正己烷提取物在大鼠模型中通过悬尾试验和强迫游泳试验表现出显著的抗抑郁作用。

肉豆蔻的其他作用

1）抗肥胖作用

2010 年，研究人员对肉豆蔻进行了研究，发现四氢呋喃木脂素能够有效降低低密度脂蛋白水平、脂肪组织质量和体重。由于其具有腺苷酸单磷酸酯启动的蛋白激酶激活系统，因此具有抗肥胖的特性。

还有研究者在 2019 年评估了抗肥胖提取物对自助餐饮食诱导的肥胖大鼠的效果。连续 10 周饲喂肉豆蔻提取物 200 毫克 / 千克和 400 毫克 / 千克，大鼠体重分别减轻了 9.29% 和 12.87%。高剂量组效果更佳，其疗效可与 50 毫克的标准药物或处方药相媲美。该结果可能是由于某些消化酶，尤其是胰腺脂肪酶受到抑制，从而导致脂质吸收减少，最终降低能量摄入。

2）抗炎作用

许多研究人员报道了肉豆蔻及其提取油的抗炎作用。一项研究表明，肉豆蔻可以降低肿瘤坏死因子和白细胞介素等细胞因子。该提取物还能抑制环氧合酶 -2 通路，并显著降低炎症标志物。

另外，已证实肉豆蔻乙醇提取物中富含黄酮类化合物的成分具有抗炎活性，证明了该植物作为抗炎药物的重要性。肉豆蔻木脂素是红花木脂素中的一种植物化学成分，它能够抑制 LPS 刺激的巨噬细胞中环氧合酶 -2 和诱导型 iNOS 的蛋白表达和 mRNA 表达。研究结果表明，肉豆蔻木脂素通过抑制 NF-kB 信号通路的激活，在 LPS 刺激的巨噬细胞中发挥强大的抗炎作用。

研究人员发现，肉豆蔻醚可抑制 NO、单核细胞趋化蛋白 ( MCP ) -1、MCP-3、干扰素诱导蛋白 -10、IL-6、IL-10、钙、巨噬细胞炎症蛋白、粒细胞 - 巨噬细胞集落刺激因子和白血病抑制因子的产生。结果表明，肉豆蔻醚通过降低趋化因子、生长因子和细胞因子，发挥强大的抗炎作用。

3）其他作用

肉豆蔻还具有抗分泌和抗腹泻特性，可对抗各种微生物和病原体。先前的一项研究还报道了肉豆蔻水提取物具有保肝作用。通过 FRAP 和 DPPH 测定法，肉豆蔻丙酮和乙醇提取物还具有抗氧化活性，这是因为其中含有肉豆蔻醚、桧烯和丁香酚。

https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/nutmeg-market

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