快科技 5 月 22 日消息，据媒体报道，重庆市民谭先生因食用隔夜冰西瓜导致急性胰腺炎，在 ICU 抢救 12 天后转入普通病房，目前仍在住院治疗。这一病例引发了公众对夏季食品安全的广泛关注。

据谭先生回忆，他在凌晨食用冰冻西瓜后，次日清晨就出现腹胀、呕吐、腹泻等症状，随后因剧烈腹痛就医。经检查确诊为急性胰腺炎，病情迅速恶化至呼吸困难、意识模糊，最终被送入重症监护室抢救。

医疗专家特别提醒，冰箱冷藏环境并不能完全阻止细菌滋生。实验数据显示，隔夜西瓜表层 1 厘米范围内菌落数量会显著增加，成为食品安全隐患。医生建议，食用前务必切除表层果肉，并注意以下保鲜要点：

首先，切开的西瓜应立即用保鲜膜完全密封或装入保鲜袋，最大限度减少细菌接触。其次，应将水果存放于冰箱专用果蔬格，与生肉、海鲜等易带菌食品分开存放。此外，切分后的西瓜冷藏时间不宜超过 24 小时，再次食用前需要切除 1-2 厘米表层。

医生强调，夏季要特别注意饮食安全：避免直接食用过冰的水果，尤其是胃肠功能较弱的人群；厨房用具要做到生熟分开；如出现持续腹痛、发热等症状应及时就医。谭先生的案例警示我们，看似平常的 " 冰箱食物 " 也可能带来严重后果，正确处理食材是预防食源性疾病的关键。