作者｜局哥

餐观局出品

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01

刚才刷视频看到一个新闻。

520 当天，安徽蒙城上百人同时食物中毒。

所有人都吃了一个网红 @如花提拉米苏王国，摆摊卖的提拉米苏。

图｜来源网络

有网友晒出当晚经历。

凌晨三点的医院跟菜市场似的，有人攥着输液管翻白眼说，" 早知道该买华莱士，起码人家不会喷射三十多次 "。

有人边跑厕所边发消息，" 宝，下次约会咱改蹲图书馆吧，至少不用跟马桶抢时间 "。

有一位网友直接说自己拉出了肠梗阻，甚至连即将中考的学生都被直接拉翻在床上。

这不妥妥的蒙城版 " 绝命毒师 " 么！

害得 " 局哥 " 这好奇心小鹿乱撞，赶紧去看看如花和她做的提拉米苏有多迷人。

没翻车之前，25 块钱一份的 " 如花家提拉米苏 "，ins 风摆盘配朵小鲜花，让当地小姐姐们纷纷种草打卡。

评论区截图全是 " 姐姐好治愈 "" 明天去蹲摊 "。朋友圈发起来也是倍儿有面。

抖音上的如花本人主打一个 " 用心做有温度的甜品 "，端庄大方甜美可人。

谁也想不到，美女＋美食的治愈组合，竟然变成一场 " 甜蜜谋杀 "。

02

为什么一块提拉米苏会变成 " 生化武器 "？

混圈多年的 " 局哥 " 必须展示学富五车的知识，给大家科普一下。

提拉米苏的灵魂在于生鸡蛋与马斯卡彭芝士的结合，但这也正是致命风险所在。

正宗提拉米苏必须要用无菌蛋，国家蛋品中心的数据显示，至少十分之一的普通蛋都带沙门氏菌。

而绝大部分摆摊的商贩，无论做什么产品，用无菌蛋的概率几乎是 0，因为一枚无菌蛋成本最少一块五起。

再说马斯卡彭奶酪，这玩意比孩子喝奶都矫情，全程必须 2-4 ℃供养冷藏。如花的提拉米苏却通过一些冰块或简单保温箱降温，完全是在作死。

最要命的是，520 当天蒙城气温超过 30 ℃，如果没有烘焙专用冷藏设备，甜品在露天暴露下的细菌将呈指数级繁殖。

但是，一台专业级商用冷柜两三万起步，能精准控温 2 ℃，奶油奶酪在里面跟睡冰棺似的，老老实实不闹事。

割韭菜的如花们怎么舍得花这么多钱呢？

正所谓外行看热闹，内行看门道。

如花在每块提拉米苏上都插多花的行为，在 " 局哥 " 看来简直是谋财害命。

很多花店为了保鲜，花茎根部都注射了 " 鲜花保鲜剂 "，主要成分 8 – 羟基喹啉硫酸盐，明确写着 " 不可接触食品 "。

如花倒好，直接把这种花插蛋糕上，相当于给毒药戴了个蝴蝶结。

拔草的小姐姐们还傻傻地发朋友圈晒图，真是嫌自己命太硬啊！

03

如花凭一己之力，干翻了网红摆摊。

有烘焙师傅算过一笔账，如果按规矩来，每份提拉米苏冷链、无菌蛋和优质奶酪等，再加上各种辅料，成本最少到 15 块钱以上。

但如花们的提拉米苏成本很多都不会超过十块钱，甚至有些都不会超过八块钱。

这也就催生了 " 摆摊卖提拉米苏日入 2000 元 " 各种短视频在平台上狂吸流量。

因为网红摆摊的逻辑是要么 " 卖完就跑 "，要么收徒弟割韭菜赚学费。

今天用 @如花提拉米苏王国，明天就能换个 @甜心提拉米苏，反正韭菜永远割不完，一茬一茬割有的是。

最骚的是去年就有人在如花家吃拉肚子去理论，她转头拍视频哭惨 说 " 被同行抹黑 "，评论区立马涌来 " 姐姐加油 "" 我们支持你 " 的韭菜大军。

割完韭菜还让韭菜帮忙数钱，这波操作我愿称之为人间清醒。

同样是摆摊，蒙城老城区有个摆了 20 年的烧饼摊，手艺人王大爷每天凌晨 4 点揉面，土炉现烤，面团就面粉、水、盐三样，2 块钱一个。

他三轮车上俩保温箱，一个装烧饼，一个用毛巾裹着铝饭盒，里面是自家腌的萝卜干。

有人劝他拍抖音，大爷直摆手：" 我就一卖烧饼的，让大家吃着不闹肚子比啥都强。"

大爷的话我想起日本寿司之神小野二郎的话：" 食材不会说谎 "。

可惜在流量为王的时代，真诚反而成了最不性感的商业模式。

摆摊的老手艺人们不懂啥是流量密码，就知道食材新鲜、匠人精神。

反观那些网红摊，把脏乱差包装成 " 烟火气 "，用短视频营造岁月静好，本质上就是挂羊头卖狗肉。

网红摆摊，真不能信，也不能信！

04

蒙城版 " 绝命毒师 " 如花，撕开了网红摆摊的画皮。

现在街边那些光鲜亮丽的网红摊子，本质上都是流量真人秀现场。

就连套路都已摸一样，先搞个 ins 风小推车，LED 灯串必须绕三圈，撒点英文包装纸当氛围组。

产品照必须打十层滤镜，文案不是 " 裸辞创业 " 就是 " 为爱发电 "，评论区忽悠点水军刷刷 " 姐姐好治愈 "。

等韭菜们举着手机来打卡，发现实物和网图的关系就像我和吴彦祖。不能说一模一样，只能说毫不相干。

最绝的是人家搞的是轻资产运营。

前天卖提拉米苏，昨天教人做钵钵鸡，今天直播带货瘦身茶。

同一批塑料盒可能中午装凉皮，晚上装蛋糕，都不带洗的。

有个 MCN 哥们甚至告诉我，" 你以为网红摊是餐饮业？人家玩的是孵化 "。

某地监管部门上个月突击检查夜市，好家伙，不查不知道，8 个网红摊主里有 6 个是同一家公司的签约网红。

难怪 2023 年新增的 " 提拉米苏工作室 " 中，87% 注册地址在居民楼，92% 没有食品经营许可证。

最可悲的是我们这些消费者。明知道是坑，还要前赴后继去打卡。吃完喷射去医院，路上不忘发小红书：" 家人们谁懂啊！网红提拉米苏让我瘦了五斤！"

所以听 " 局哥 " 一句劝：下回看见摊子比脸干净的、文案比产品好的、摊主比食客会演的，赶紧跑！

真要想解馋，就去找那些 " 不会拍视频只会做饭 " 的老摊子，至少人家不会给你的肠子开盲盒。

温馨提示：夏天到了，买即食食品认准正规店，留好记录。要是吃坏肚子，别犹豫，12315+12345 直接走起。

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