" 民以食为天 , 食以安为先 ", 食品安全是食品企业生存与发展的根基。作为肉业龙头 , 金锣始终将食品安全视为首要社会责任 , 以 " 零容忍 " 态度贯穿生产全流程 , 从制度创新、源头把控到智能生产、严格检测 , 构建起全方位、立体化的食品安全保障体系。

制度创新 : 构建标准化食安管理体系

金锣率先在行业内建立 ISO9001 质量管理体系与 ISO22000 食品安全管理体系 , 每年坚持内外部审核 , 并结合《食品安全法》持续优化。企业构建了涵盖供应商管理、原材料查验、生产全程控制、产品出厂检验等在内的全链条制度规范。从供应商准入到产品出厂 , 每个环节都有明确标准与操作流程 , 确保食安理念落地生根。同时 , 通过定期培训强化员工责任意识 , 严格执行制度并持续跟踪调整 , 让食安管理形成闭环。

源头管控 : 严选原料筑牢安全基石

在原料把控上 , 金锣建立起严苛的供应商管理制度。每年从行业前三甲供应商中 , 综合评估资质、品牌力、信誉度等要素 , 筛选合作伙伴 , 并签订质量安全承诺协议。企业还设立巡查制度 , 巡查人员驻厂监督生产全过程 , 确保原料生产规范。物料采购严格执行索票索证 , 批批抽样检测验收 , 建立可追溯台账 , 实现原料信息全程可查 , 从源头杜绝安全隐患。

智能生产 : 科技赋能食安全程监控

为降低食品安全风险 , 金锣大力推进生产智能化升级。企业打造自动化中央控制系统 , 对关键控制点 ( CCP 点 ) 实施 24 小时电子监控 , 杀菌环节实现自动化监测 , 一旦温度、时间异常立即报警并自动纠偏。每条生产线配备的自动挑拣机 , 运用航天级 AI 识别检测技术 ,360 度无死角检测产品 , 将不合格品拦截在生产环节 , 以科技力量保障产品品质稳定。

严格检测 : 高标准实验室护航品质

金锣投入近千万元建设高标准化验室 , 配备液质联用仪、气质联用仪等先进检测设备 , 可完成食品致病菌、农药残留等 200 余项检测项目。该实验室获中国合格评定国家认可委员会 ( CNAS ) 认可 , 检测能力与国际接轨。企业采取委托检验、专项检验等方式定期测评质量 , 产品出厂前严格批批检验 , 确保不合格产品零流出 , 用精准检测为食品安全加上 " 双保险 "。

从制度到执行 , 从源头到终端 , 金锣以全链条的严格管控 , 将食品安全责任落到实处。这份对品质的坚守 , 不仅让消费者 " 食肉无忧 ", 更树立起行业食品安全标杆 , 彰显民族企业守护国民健康的担当与决心。