科学辟谣平台 07-12
草莓、圣女果洗出红色的水,是因为用了色素染色?
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这种说法并不准确。

草莓和圣女果洗出红色的水,还可能因为在运输或储存过程中受到挤压或损伤,果实中的色素和汁液可能会渗出,导致清洗时出现红色的水。当然,这不能完全排除一些不法商家为了提高果实的外观吸引力,违规使用色素进行染色的可能性。那么,如何辨别是否染色呢?

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首先,染色的果实通常颜色过于鲜艳、不自然,且在清洗时色素容易脱落。而自然成熟的草莓和圣女果颜色分布均匀,且颜色过渡自然。染色的果实颜色可能过于鲜艳,且颜色分布不均匀。其次,可以检查果蒂:正常的果实果蒂部分通常颜色较浅。如果果蒂部分也呈现出鲜艳的红色,可能是染色的迹象。也可以用湿纸巾轻轻擦拭果实表面,如果纸巾上有明显的红色痕迹,可能是染色所致。还可以将果实浸泡在水中一段时间,观察水的颜色变化。如果水的颜色迅速变红,且颜色较深,可能存在染色的风险。

总之,草莓和圣女果洗出红色的水,大多数情况下是因为天然色素溶解所致,不必过于担心。为了确保食品安全,购买时还是要注意选择正规渠道,并在食用前充分清洗。如果对果实的颜色和安全性有疑虑,可以通过以上方法进行初步判断。

策划制作

作者丨豆包 食品加工与安全硕士

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨一诺

审校丨徐来 林林

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