7 月 16 日，《每日经济新闻》记者从呷哺集团方面获悉，呷哺集团旗下核心品牌呷哺呷哺正式推出 " 凤还巢 " 合伙人计划。该计划旨在面向集团内部表现卓越的员工以及优秀的餐饮行业人才，开放专属新店合伙人通道。

呷哺集团表示，" 凤还巢 " 合伙人计划，希望通过企业与员工的利润共享，留住和吸引更多优秀的餐饮行业人才，从而进一步推动旗下品牌呷哺呷哺的持续发展。

据悉，" 凤还巢 " 合伙人计划重点激励对象为对门店成长贡献最大的一线人员。合伙人将通过与呷哺集团、集团高管共同持股的形式，将门店收益与各持股方，特别是合伙人深度绑定。

呷哺集团方面表示，" 凤还巢 " 计划的第一批合伙人，主要是呷哺集团的内部优秀员工，来自呷哺呷哺全国各区域的运营经理、店长等核心岗位人员。

在签约仪式上，呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，" 凤还巢 " 计划欢迎来自各界的餐饮行业优秀人才加入。据了解，目前已有 5 家合伙门店投入运营，未来计划每年稳步新增约 50 家到 100 家合伙门店。

迈入 2025 年，火锅行业竞争态势愈发激烈。

《火锅产业发展报告 2025》显示，2024 年，全国火锅市场规模达 6175 亿元，同比增长 5.6%，火锅门店数量同比增长 3.9%。预计 2025 年火锅市场规模将达 6500 亿元。红餐大数据显示，2024 年 11 月火锅门店数量达到高峰，超过 52 万家。对比之下，2024 年全国火锅相关企业存量维持在 40 万家左右的水平，较 2023 年有所下降，2025 年延续小幅下滑的态势。

此外，火锅巨头海底捞于 2024 年 3 月宣布正式设立 " 加盟事业部 "，据海底捞 2024 年年报，截至 2024 年末，海底捞共有 13 家加盟门店。

每日经济新闻