南城香创始人：外卖大战，商家只能被动参与没选择权，服务人员跟不上不持久

据每日经济新闻消息，南城香餐饮创始人汪国玉在接受《每日经济新闻》采访时表示，外卖大战使南城香单日总流水约增长 30%~35%，但堂食未增长，部分门店甚至呈下降趋势。而总利润则上涨了 15% 左右。

" 虽然钱多赚了，我们却高兴不起来。" 汪国玉表示，面对外卖大战，商家并无选择权，只能被动参与。而带来的影响：" 一是门店太忙，服务人员跟不上，这个不会太长久；二是产品价格会持续下降，很难恢复到正常价格水平，顾客会认为低价反而是正常的了。"

据悉，南城香成立于 1998 年，是快餐行业的 " 坪效之王 "，其平均流水是快餐同行的 5 倍，年流水更是超过 16 亿元。

在外卖大战的影响下，南城香整体线上渗透率明显增加。诚如其所言：" 平台大战激活了整个餐饮市场，激发了许多新的客群增量，让餐饮企业有了更多的潜在客群去耕耘 "。

但另一方面，商家不参加补贴活动，就没有流量，而被迫参加了，来的又是赔本赚吆喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了。同时，当客户的消费心理习惯了低价，那产品的低价反而会成为大众认知中的正常价格水平。

而事实上，不仅是商家，平台也并不好过，据高盛一份研报显示，未来 12 个月（2025 年 7 月 -2026 年 6 月），阿里巴巴和京东的外卖业务将分别亏损 410 亿元、260 亿元，美团的 EBIT 将下降 250 亿元。

7 月 15 日，中国连锁经营协会公众号发布《关于规范即时零售市场秩序 联合抵制价格补贴 " 内卷式 " 竞争 促进行业健康发展的倡议书》，明确抵制价格补贴 " 内卷式 " 竞争，外卖大战硝烟或就此结束，价格或就此回归正常水平。