海底捞紫金财经 8 月 26 日消息 海底捞 25 日公布 2025 年上半年业绩报告。

数据显示，2025 年上半年，集团实现营业收入 207.03 亿元，同比下降 3.7%。核心经营利润（非国际财务报告准则计量）24.08 亿元，同比下降 14.0％；净利润 17.55 亿元，同比下降 13.7%。

财报显示，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为 3.8 次 / 天，上半年海底捞接待顾客总数近 1.9 亿人次。

值得注意的是，2025 年上半年，海底捞外卖业务收入增长近 60%。除了传统火锅外卖，主打 " 一人食 " 场景的海底捞 " 下饭火锅菜 " 外卖增长迅速，上半年贡献超过 55% 的外卖收入。

海底捞管理层认为，2025 年上半年业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，管理层将继续努力并进行改善，未来海底捞将继续多元化的经营策略，动态采纳 " 啄木鸟计划 " 及继续实施 " 红石榴计划 "，结合新技术的运用合理调整组织结构，不断探索特许经营模式；策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

截至 2025 年 6 月 30 日，海底捞品牌共经营 1363 家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区 1299 家，港澳台地区 23 家，另有加盟餐厅共 41 家。

除海底捞火锅之外，海底捞还运营 14 个餐饮品牌共计 126 家餐厅。其中期间内新开「焰请烤肉铺子」46 家，截至上半年末，共运营 70 家。

截至 2025 年 6 月底，海底捞会员数量突破 2 亿。