餐饮企业海底捞于 8 月 25 日发布了 2025 年上半年业绩报告，截至 2025 年 6 月 30 日，海底捞实现营业收入 207.03 亿元，净利润 17.55 亿元，核心经营利润 24.08 亿元。上半年，海底捞品牌共经营 1363 家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区 1299 家，港澳台地区 23 家，另有加盟餐厅共 41 家。

报告显示，" 红石榴计划 " 推动下，海底捞在火锅主业务基础上孵化的多个餐饮品牌，带动其他餐厅收入同比明显增长。截止 2025 年 6 月 30 日，海底捞运营的 " 焰请烤肉铺子 "" 小嗨爱炸 "" 从前印巷 " 等 14 个餐饮品牌共计 126 家，其中 " 焰请烤肉铺子 " 在期间内新开 46 家，门店数量达到 70 家。财报数据显示，包括 " 焰请烤肉铺子 " 在内的 " 其他餐厅收入 " 达 5.97 亿元，同比增长 227.0%，收入端贡献明显。

以 " 焰请烤肉铺子 " 为例，其采用 " 白天烤肉 + 夜间酒吧 + 洗发服务 " 复合模式，依托海底捞供应链严选食材，主推谷饲牛肉等招牌产品，并通过 6.99 元低价洗发、编发服务吸引众多年轻消费客群。晚间时段引入驻唱歌手、DJ 打碟等活动，激活夜间消费场景，迅速成为区域餐饮新地标。

与此同时，海底捞通过打造差异化门店满足消费市场细分需求。例如，通过 " 鲜切 " 系列工坊店、包间店、臻选店、亲子主题店、夜宵主题店等深化场景创新。以 " 海底捞 · 包间店 " 为例，打破传统门店布局，以纯包间形式运营，不设大厅座位，针对私密性要求比较高的商务宴请、家庭聚会、团建聚餐等场景。这些创新举措共同构建起海底捞 " 千店千面 " 的体验网络。

面对餐饮市场竞争，海底捞以 " 红石榴计划 " 拓展多品牌矩阵，以场景创新强化差异化优势，财报显示上半年海底捞接待顾客总数近 1.9 亿人次。其管理层表示，未来将持续优化单店模型，强化供应链与会员体系协同，在巩固火锅主业优势的同时，推动多品牌协同发展。