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最近，瑞典发生一起震惊全国的集体食物中毒大案。

8 名中国游客在瑞典某森林内采集蘑菇后烹饪食用，导致全部中毒。当地医院为集中救治病人，宣布急诊部门进入应急状态。

事情发生后，瑞典官方也急忙发出通告，提醒游客不要随便在森林里采食蘑菇。

因为在该国的临床医疗记录中，每年都有不少民众误食毒蘑菇的病例。海外游客因灵机一动就吃进 ICU 的病例，也不算少见 ... ...

（示意图）

事发地基律纳，是瑞典最北部的一个城市。当地人口不到 2 万人，最大的公立医院内仅有 18 个病床，医护人员数量也不多。

基律纳

本周二，8 名中国游客驾驶着 4 辆挂有中国牌照的私家车，在基律纳附近的森林内采集蘑菇后，原地烹饪食用，结果全员食物中毒被紧急送医。

负责接收病人的基律纳医院，暂停手头所有工作，宣布进入紧急状态，集中精力救治这 8 名中毒者。

但即便如此，医院方面表示从未遇到过如此大规模的蘑菇中毒案例，只能将部分患者转到其他医院。

8 个吃菌子中毒的病人把医院搞得措手不及，而除了因为医院人手不足外，还有另一个棘手问题。

原来，这 8 名游客一时间也说不清自己到底食用的是哪种蘑菇。

医院无法确定具体中毒来源，也就没办法有针对性地进行治疗。这无疑就会给医护人员带来困扰，影响救治进程。

为了向公众解释清，也为了提醒民众不要误食毒蘑菇的危害，该医院的急诊部经理特别开了一个小型记者见面会，向媒体通报了 8 名游客的具体情况。

（急诊科运营经理 Helena Fredriksson Å gren）

这位经理表示，他们虽然暂不能确定毒蘑菇的品种，但可以肯定的是，游客们毒发的森林区域内生长着多种致命毒菇。

其中 2 种是白毒鹅膏菌和毒丝膜菌。前者的外观和可食用的鸡腿菇接近，民众极易认错而误食。

而白毒鹅膏菌的毒素极强，并且毒素无法通过高温、冷冻、油炸、风干的方式去除。人类只要食用超过 25 克，就会被毒素攻击肝脏功能，从而引发多脏器衰竭。

（示意图）

另一种毒丝膜菌的外观接近可食用的鸡油菌，一旦误食会攻击人体的肾脏功能，抢救难度极大。

更可怕的是，这些毒素具有一定的潜伏期。当病患出现恶心、呕吐、致幻的症状时，其体内的毒素可能已经深入五脏六腑，救回的可能性很低。

同时，经理还提醒来瑞典游玩的外国游客，瑞典国内的毒蘑菇种类非常多，分布区域非常广。

即使是土生土长的当地人，也不能仅靠肉眼和经验判断出采摘的蘑菇是否有毒。采蘑菇遇到犹豫不决的情况时，最好的方法就是别采、别吃。

（瑞典蘑菇专家 Rut Folke）

据瑞典官方数据统计，该国每年有 40 余名民众因误食毒蘑菇而送医。除此之外，瑞典也发生过游客因误食毒蘑菇导致食物中毒，甚至死亡的案例。

2014 年，20 余名泰国人在瑞典误食毒蘑菇引发集体中毒事件，最终 1 人不治身亡。泰国官方为此发布瑞典毒蘑菇图鉴，提醒公民不要冒险尝试。

2024 年，2 名挪威游客在瑞典露营时误食毒蘑菇送医，1 人留下严重后遗症。

专家的这番提醒并未危言耸听。实际上，这份 " 吃蘑菇保命箴言 "，在瑞典周围的其他北欧国家也能用。

瑞典在内的北欧 5 国（瑞典、挪威、芬兰、丹麦、冰岛），大部分地区属于温带海洋性气候和温带大陆性气候，全年降水均匀，夏季温度不超过 27 度。这些区域森林覆盖率高，林间空气相对湿度常年维持在 70%-90% 左右。

得天独厚的地理位置和气候，让北欧 5 国的野生蘑菇品种繁多、数量惊人，这其中也包含了十余种有致命风险的剧毒蘑菇。

为此，瑞典、芬兰等国家都开设了野生蘑菇图鉴类网站，在线科普蘑菇的种类、分布情况等信息。但这些网站更大的作用，其实是教大家认清毒蘑菇。

不过有的地方，实际也有吃 " 毒蘑菇 " 的传统（类似咱们云南吃见手青）。

据芬兰食品管理局的数字统计，芬兰每年在野生蘑菇的丰收时节（4 月 -6 月），都会有约 300 万人次食用有毒假羊肚菌（鹿花菌）。

（左羊肚菌，右鹿花菌）

最近几年，还有神经学专家发现，人类罹患渐冻症可能也与误食毒蘑菇有关。

因为有临床数字显示，法国阿尔卑斯山附近的某小乡村里有 16 名渐冻症患者中，有 6 名都曾食用过上文提到的毒蘑菇鹿花菌。

虽然毒蘑菇可能会诱发渐冻症的理论还处在调查阶段，并未得到 100% 的认证。但足以见得，在野生蘑菇面前，人类还有太多未知之谜需要探索。

最后回到事件。截至发稿时，瑞典方面还未有更多后续披露。

希望这 8 名游客尽快脱离生命危险的同时也要提醒大家：出门在外，不认识的东西少吃为妙…

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