国际市场上，桦树汁、枫树汁早已作为饮料进入市场。如白俄罗斯的 Ulan、德国的 Dovgan、加拿大品牌 Sap!、美国的 Treo。2017 年，我们曾在 FBIF 探讨桦树汁商业化的潜力。如今，中国市场的白桦树汁实现了厚积薄发，过去一年销售额突破亿元，同比增长近 600%。面对这一迅猛的增长势头，白桦树汁如何走出小众市场，并有效扩大市场份额寻找稳定增量？芬兰最早将桦树水商业化的桦树水品牌 Nordic Koivu 将分享白桦树汁的增长逻辑，为品牌提供具体的战略方向。

Arto Korhonen，首席执行官兼创始人，Nordic Koivu Ltd

分享嘉宾

Arto Korhonen，首席执行官兼创始人，Nordic Koivu Ltd

内容来源：2025 年 5 月 9 日，Nordic Koivu 首席执行官兼创始人 Arto Korhonen 于 FBIF2025 饮料创新分论坛，进行了题为 " 同比增长 600%，白桦树汁如何点燃饮料新赛道？" 的演讲。

开场

各位上午好！女士们、先生们，我叫 Arto Korhonen，来自芬兰。为了来到这里，我历时 24 小时的旅程，因此此刻能够站在这个舞台上，与各位见面，我感到无比欣喜与荣幸。今天，我想与大家分享一份来自北欧森林的珍贵馈赠——白桦树汁。

在现场我想先问一下，有多少朋友听说过白桦树汁？那么，又有多少人真正尝试过呢？看起来，了解和体验过的人还不是很多。接下来，我将带领大家深入了解这一独特的天然饮品。

白桦树汁富含多种矿物质和微量元素，其中包括果糖、葡萄糖等天然成分。值得特别指出的是，白桦树汁的采集期非常有限，每年只有极短的一段时间能够进行采集，十分珍贵。

我们曾接待过一位来自中国的知名人士，他在访问芬兰期间，亲自体验了从白桦树上直接饮用白桦树汁的过程，并对此赞不绝口，表示非常喜欢。

公司介绍与生产实力

Nordic Koivu Logo

接下来，我想简要介绍一下我们的公司及其生产能力。

Nordic Koivu 是一家全球领先的白桦树汁生产企业，总部位于芬兰，致力于为全球市场提供高品质的白桦树汁产品。我们始终坚信：质量至上，是企业发展的根本。

目前，我们的最大日产能已达到 25 万升，这一产能水平在行业内处于领先地位。当然，我们也具备进一步扩产的能力。过去三十年间，我们积累了深厚的行业经验，掌握了高效、稳定地生产优质白桦树汁的核心技术。

作为一家创新驱动型企业，Nordic Koivu 曾荣获多项国际奖项，产品形态涵盖天然桦树汁、浓缩桦树汁以及桦树汁粉末。举一个例子：如果您拥有 100 万毫升的白桦树汁，经过浓缩和喷雾干燥处理，仅需约 5000 公斤的桦树汁粉即可进行运输。这一技术在提升物流效率、降低运输成本方面，具有显著优势。

此外，Nordic Koivu 服务的客户覆盖饮料和化妆品两个主要行业。我们的产品提供多种包装形式，既包括适用于终端消费者的瓶装饮品，也包括面向工业用途的大宗包装。目前，我们最大的出口市场为法国。

我们的系统和工艺已经历了长达 25 年的持续研发与优化，拥有高度独特性，为客户提供稳定可靠的解决方案。

白桦汁的采集过程与生产流程

Nordic Koivu 公司总部

接下来，我将向大家展示我们实际的采集与生产流程。这并不是一则营销广告，而是我们日常工作场景的真实写照。

Nordic Koivu 拥有多种包装规格的产品，能够满足从小型企业到大型客户的多样化需求。对于体量较大的企业客户，我们甚至可以提供单个容量高达 23,000 公斤的集装箱包装方案，充分支持其规模化采购与应用。

这里展示的是我们的一片大型桦树林，日常的采集与维护工作由一支由年轻员工组成的专业团队负责。我们采用现代化的管道系统将树木连接起来，实现高效且可持续的树汁采集方式。

在生产方面，我们拥有完善的设施体系，包括无菌灌装车间、独立实验室和高标准仓储中心。我们的实验室每天进行大量质量检测，确保产品符合严格的食品安全与质量标准。例如，一个集装箱即可运输 2,000 升桦树汁，为全球客户提供高效、可靠的供应链支持。

植物基水的全球趋势与市场前景

图片来源：Nordic Tree Water

我本人在这一行业已有三十年的从业经验，亲眼见证了椰子水在全球市场的快速发展以及其成功路径。如今，我们也已制定了清晰而系统的战略规划，致力于推动植物基水在全球范围内的广泛布局。

目前，全球植物基水产品主要分为三大类：椰子水、枫树水和桦树水，其中椰子水占据最大的市场份额。

那么，植物基水为何具备如此强劲的增长潜力？关键在于现代消费者对纯天然、无添加、健康型产品的偏好日益增强。这一趋势在全球范围内愈发显著。

在中国市场，我们也看到了众多本土品牌在植物基水领域积极创新、持续探索。而桦树水之所以在众多产品中脱颖而出，正是因为其富含矿物质和微量元素，不仅天然健康，还能作为多种饮料配方中的理想功能型基础液，具备广泛的应用潜力。

白桦树汁的发展挑战与解决思路

当然，桦树水在发展的过程中也面临着一些挑战，需要我们持续应对与突破：

（一）采集难度较高

由于桦树水的采集具有一定的专业性，对技术要求较高。但值得指出的是，一旦掌握了相应技术，整体采集流程并不复杂，是可以标准化和复制的。

（二）成本相对较高

目前，生产桦树水的成本仍处于较高水平。为实现更广泛的市场覆盖，我们正积极通过技术革新和规模化生产，持续优化成本结构，提升价格竞争力。

（三）季节性强

桦树水的采集高度依赖自然条件，每年的采集窗口十分短暂。这也对供应链管理提出了更高的要求，需要我们精准把握时机，做好年度规划。

（四）对合作网络的依赖性大

要实现全球化布局，我们必须依托强有力的合作网络，与各地的合作伙伴建立稳定且具有战略性的合作关系，将桦树水产品高效地推广至世界各地。

芬兰为何是白桦树汁的理想原产地？

很多人会问我：为什么芬兰是全球生产白桦水的最佳国家？

首先，芬兰虽然只有 600 万人口，但国土面积辽阔，森林资源极为丰富，森林覆盖率位居世界前列。同时，境内湖泊星罗棋布，总数超过一万个，水资源非常充沛。

此外，芬兰地处北极圈附近，拥有独特的气候条件。冬季积雪丰富，为白桦树提供了充足的水分储备；而夏季则受益于极昼现象，长时间的日照大幅提升了植物的光合作用效率，为白桦水的形成提供了得天独厚的自然条件。

Nordic Koivu 分享资料

这张照片拍摄于距离我们工厂约 60 公里的地方，展现的是芬兰夏季独有的极光景象。可以看到，环境极其纯净，这也正是我们产品天然、高品质属性的重要来源之一。

目前，Nordic Koivu 的客户遍布全球多个国家和地区，包括欧洲、美国等主要市场，服务领域涵盖饮品与化妆品行业。如果您也希望加入这一高速增长的植物基水新赛道，Nordic Koivu 将非常期待与您携手合作，共同开拓更广阔的市场未来。

结语

在结束之前，我想和大家互动一个小问题：你们觉得我今年多大了？

其实，我已经 60 岁了。

我每天早上坚持饮用白桦树汁，至今已经整整三十年。我有两个兄弟和两个姐妹——现在他们看起来就像我父亲那个年纪。所以我由衷相信，白桦树汁确实对健康有所裨益。

如果您觉得我看起来不像 60 岁，那我想，这大概要归功于我每天饮用的白桦树汁了。

非常感谢大家的聆听！

现场问答

提问：你好，请问这瓶白桦树汁的零售价大概是多少？

Arto Korhonen：这个价格因地区而异。在法国，我们已经深耕市场超过 25 年，这款玻璃瓶白桦树汁的售价相对较高，一瓶大约为 15 欧元。价格较高的原因之一是产品有可加热与不可加热两个版本。其他品类的产品价格则相对便宜一些。在美国市场，这款产品的价格大致为每瓶 3 至 4 美元。

提问：白桦树汁的杀菌工艺是如何实现的？

Arto Korhonen：如果是不可加热版本，我们采用的是物理过滤的方式进行杀菌；而加热版本则会采用热杀菌技术。目前，我们甚至已经实现了在不加热的前提下完成 1000 升包装的无菌工艺流程，这在技术上是一个重要突破。

提问：您提到白桦树汁是一款健康产品，能否具体介绍一下它对身体有哪些益处？

Arto Korhonen：我们正在与多方合作，推进一系列关于桦树汁健康功效的研究项目。例如，在法国就有一个相关项目，初步研究结果显示，白桦树汁具有一定的净化身体的作用。一位教授在研究其成分时指出，白桦树汁中的矿物质极易被人体吸收，因此对白桦树汁的健康价值表示肯定。当然，我的英语表达有限，如果用芬兰语来解释可能会更加清晰。

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