被誉为“世界禾本科植物之王”，这种谷物还能抗衰延寿！

东汉建武年间，名将马援南征交趾（今越南北部）时，发现当地薏苡颗粒硕大，可作药食两用。为改善军中粮药供给，他命人运回一车薏苡种子，欲在中原推广种植。因薏苡籽粒圆润如玉，外行难辨真伪，所以有政敌诬告马援 " 私运明珠 "，使其家族蒙羞。直到汉明帝时期，马援之女才为父洗冤。时至今日，中医方剂中凡用薏苡健脾祛湿者，常引《本草纲目》" 马援载薏苡而还 " 的典故，强调其 " 清白之效 "。

世界禾本科植物之王

薏苡指禾本科薏苡属植物的全株，包括根、茎、叶、花及果实，是一种形状独特、色彩鲜艳的谷物。薏苡的干燥成熟种仁被称为薏仁或薏苡仁，薏仁是一种高蛋白、中脂肪、低糖的绿色食品。秋季果实成熟时采收，风干后将果实晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。薏仁口感柔滑香甜，嚼劲十足，非常适合用于沙拉、抓饭、汤和配菜。

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除了食用外，薏仁还一直用于传统中药，在中国及一些东南亚国家被视为功能性食品，用于改善疣、皮肤皲裂、风湿病、神经痛和炎症，以及健胃、利尿、止痛、解痉。我国大部分地区均生产薏仁，《本草纲目》称，薏仁 " 久服，轻身益气 "、" 煮饮，止消渴，杀蛔虫 "、" 健脾益胃，补肺清热，去风胜湿 "。由于营养价值、保健价值较高，薏仁素有 " 世界禾本科植物之王 " 的美称。

现代研究发现，薏仁含 16.2% 蛋白质、4.65% 脂肪。具体有效成分包括多糖、油脂、酚类、薏苡仁醇、植物甾醇、抗性淀粉、黄酮类、内酰胺类、脂肪酸及酯类、蛋白质、维生素、三萜类、生物碱、膳食纤维等。

薏仁的多种功效

研究发现，薏仁具有抗氧化、抗衰老、抗炎、增强免疫力、调节肠道菌群等功效，另外，它还可以改善高血压、脂肪肝、高血脂、类风湿性关节炎等多种慢性疾病。

抗氧化：

薏仁中的抗氧化剂包括油脂、多酚、薏苡仁酚、多糖、植物甾醇、抗性淀粉、黄酮类化合物等，它们能预防或减缓自由基对细胞造成损害。例如，薏仁中不溶性结合多酚与阿魏酸可以通过 Nrf2 信号传导提高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、过氧化氢酶（CAT）和 γ - 谷氨酰半胱氨酸合成酶（γ -GCS）的活性，改善 HepG2 细胞中 H2O2 诱导的氧化应激。薏仁中酚类化合物还可以通过增加 Nrf2/ARE 通路调控的抗氧化酶来保护 HepG2 细胞免受氧化应激。

抗衰老：

《nutrients》公布的一项研究显示，在 5 g/L 浓度下，发酵薏仁多糖 ( FCSP ) 清除 DPPH、ABTS 、OH 自由基的能力分别比水提薏仁多糖 ( WCSP ) 高 10.09%、14.40%、49.93%。经 FCSP 处理的秀丽隐杆线虫表现出更高的抗氧化酶活性和更低的丙二醛积累。FCSP 通过抑制胰岛素 / 胰岛素样生长因子 -1（IIS）信号通路中促衰老基因 daf-2 和 age-1 的表达，能上调抗衰老基因 daf-16、sod-3、skn-1 和 gcs-1 的表达，FCSP 组的秀丽隐杆线虫寿命比 WCSP 组高 5.91%。这说明，FCSP 具有比 WCSPs 更好的抗氧化和抗衰老作用，能有效增强秀丽隐杆线虫的应激耐受能力，延缓其衰老。

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抗炎：

COX-2 酶是炎症反应的重要诱导型酶，薏仁中的植物甾醇可以通过转抑 COX-2 酶等方式发挥抗炎作用。薏仁多糖能通过抑制 NF- κ B p65 介导的炎症反应来缓解 TNF- α 引起的肠上皮屏障功能障碍，还能增加 TNF- α 诱导的 Caco-2 细胞旁通透性、降低跨上皮电阻，抑制 TNF- α 引起的 IL-8 和 IL-6 表达上调，下调闭合蛋白（occludin）和 ZO-3 表达，显著抑制 NF- κ B p65 的活化和蛋白表达。另外，薏苡仁蛋白具有抗炎活性，其作用机制可能是通过调控 IKK/NF- κ B 信号通路的激活，控制炎症因子的产生和分泌。

抗糖尿病：

研究发现，薏仁可以降低血糖和胰岛素水平，其中，薏仁多糖对 2 型糖尿病小鼠的降血糖作用可能与调节肠道菌群及其代谢途径有关。薏仁蛋白可通过修复胰岛细胞、改善炎症反应、调节脂质代谢和氧化应激等多种方式改善 2 型糖尿病小鼠的症状。还有研究发现，α - 葡萄糖苷酶抑制肽可以减缓碳水化合物消化的最后阶段，从而阻止葡萄糖进入血液循环，被认为是预防高血糖的可行方法。而薏仁蛋白可能是 α - 葡萄糖苷酶抑制肽的潜在来源。

薏仁的市场情况分析

Strategic Revenue Insights 数据显示，预计到 2033 年，全球薏仁提取物市场规模将达到 15 亿美元，2025 年至 2033 年的复合年增长率 ( CAGR ) 为 6.8%。目前，人们对薏仁作物功能成分的开发仍主要集中在薏仁种子部分，对薏仁其他部位活性成分的利用相对有限，其作为功能性保健食品的发展仍有巨大空间。

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[ 1 ] 刘丽丽 , 张彩 .《薏苡食疗饮品的研制》

[ 2 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9369982/-molecules-27-04808

[ 3 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9815450/

[ 4 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10255515/-nutrients-15-02474

[ 5 ] https://www.strategicrevenueinsights.com/industry/coix-seed-extract-market

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