快科技 10 月 17 日消息，据媒体报道，河南郑州 46 岁的付女士怎么也没想到，每日萦绕在炸鸡店里的烟火气，竟成了侵蚀健康的 " 慢性毒药 "。因反复咳嗽就医的她，最终被诊断为早期肺癌。

追问病史时，医生发现这位餐饮从业者曾自主经营炸鸡店四五年，每天置身于油烟环境长达七小时。

油烟远非简单的烹饪副产品。当食用油在高温下（尤其是 200 ℃以上）发生热氧化分解时，会产生醛、酮、烃等毒性物质；油温升至 270 ℃时，苯并芘等强致癌物开始释放；而当油锅 " 吐火 " 达到 350 ℃时，致癌风险达到峰值。

这些肉眼可见的烟雾中，藏着诱发 DNA 突变、损伤免疫功能的 " 生化武器 "，长期累积最终可能引发肿瘤危机。

付女士的经历并非孤例。医生指出，女性因长期接触厨房油烟（包括家庭烹饪和职业暴露）导致的肺癌风险显著增高。油烟中的苯并芘浓度可达室外大气浓度的 100-300 倍，且微小颗粒物能穿透肺泡进入血液循环，引发全身性炎症反应。

研究显示，每天暴露于油烟环境超过 3 小时的人群，肺癌发病率较普通人高出 3.5 倍。

科学防护三步法：

1、烹饪前先开窗形成空气对流，配合抽油烟机形成负压环境。切忌 " 先开火后开机 "，燃气点火瞬间泄漏的有害气体需及时排出。

2、提前 3 分钟启动抽油烟机预热，关火后保持机器运转 10 分钟以上。实验表明，这种做法可多清除 30% 的残余油烟。

3、每月深度清理滤网油垢，避免二次污染。当抽油烟机出现吸力下降、噪音增大时，提示滤网已堵塞 50% 以上效能。

医生提醒，肿瘤发病原因复杂，对女性而言，长期吸入各类油烟会显著增加肺癌患病风险，日常需要加强防护意识。