红星资本局 11 月 23 日消息，今日，红星资本局从西贝获悉，西贝全国门店菜品进行降价调改，价格优化已经执行了一段时间，10 月初就开始针对 30 余道菜品全国降价，降价幅度接近 20%。

西贝一门店工作人员表示，该门店 70%-80% 的菜品都进行了降价，幅度约 20%，" 降价是总部统一安排 "。

资料图 图据视觉中国

针对西贝全员平均涨薪 500 元的消息，西贝相关负责人表示，西贝 9 月为一线员工每人发放 500 元津贴。自 10 月起，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每位一线员工累计获得津贴总额为 300-800 元不等。

西贝公关部表示："9 月开始发放的每月 500 元，并不是委屈奖，而是普遍涨薪。目前，西贝还在商讨进一步提升一线员工薪酬的计划。"

此外，西贝还表示，风波发生后，贾国龙曾在内部明确提出要求：" 不允许减排班、不允许裁员，店内没有客人时，店长就带领大家学习、训练。"

据极目新闻，11 月 22 日，西贝南京砂之船店正式开业，这是继品牌风波后全国布局的 8 家新店之一。中午用餐高峰期间，门店陆续出现排队客流，其中半数为家庭用餐群体。

此次西贝南京砂之船店开业，包括招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串等核心产品均出现明显价格下降。西贝美团点评客单价显示，西贝人均客单价已下调至 85 元左右，在中式正餐领域属于中等水平。

红星资本局曾报道，西贝从 9 月下旬开始接连推出优惠活动。

9 月下旬，西贝推出 " 西贝请您吃饭 " 活动。9 月 24 日至 10 月 8 日期间，面向到店就餐的客户发放 100 元堂食代金券，使用有效期为 9 月 25 日至 10 月 31 日。10 月 9 日至 10 月 31 日，只要到店消费，实付每满 50 元送一张 50 元堂食代金券，实付 100 元送 2 张，以此类推。11 月 1 日，西贝继续推出类似活动。

据蓝鲸新闻报道，10 月 27 日，在周一午餐高峰期，西贝上海一门店内座无虚席，需排队等待 30 分钟左右才能用餐。现场有顾客实际消费金额 205 元，但在使用代金券后实际仅支付 5 元。

11 月 9 日，红星资本局实地走访成都一家西贝门店发现，在中午午餐高峰期，门店没有出现排队情况，进店即可就餐。门口宣传图片显示 " 每满 50 元返 50 元 "。

除堂食外，西贝还在外卖页面推出了 " 每日一道半价菜 "，11 月 9 日的半价菜为 " 土豆胡萝卜炖牛腩焖饭配鸡汤套餐 "，原价为 66.7 元，划线之后的价格为 33.3 元，若叠加平台红包，到手价约为 23.3 元。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳表示，" 目前来看，西贝的短期警报已解除，但长期危机仍未真正过去。" 林岳补充道：" 因为竞争对手也没闲着，比如老乡鸡强化‘明厨亮灶’，费大厨突出‘现炒’，海底捞直接开设‘宝宝餐厅’争夺西贝的核心家庭客群，西贝的挑战还是很大的。"

连锁经营专家李维华认为：" 促销最直接的意义就是给门店带来客人和现金流。具体能否留住顾客，不能看促销。" 他表示，店铺的持续盈利能力需要根据消费者的复购状况进行判断。

( 本文不构成任何投资建议，据此操作风险自担 )