如果此时此刻，有人递给你一个巨大的托盘，里面铺满了密密麻麻、成千上万条正在疯狂蠕动的黄白色 " 蠕虫   "，你的第一反应是什么？

大概率是 san 值狂掉，尖叫着把托盘扔飞，然后把昨晚的饭都呕出来。这是卫生灾难，是必须要用杀虫剂消灭的肮脏存在。

正在大嚼特嚼的幼虫们丨万科公益基金会

这种让密集恐惧症患者当场去世，却让见过它们的小朋友爱不释手、科学家如获至宝的生物，大名叫黑水虻，一种双翅目水虻科扁角水虻属的昆虫。

虽然它长了一副让人看了就想逃跑的样子，但请留步——在这个地球上，它们可能就是那个深藏功名的救世主。在深圳的一家 " 黑灯工厂 " 里，也正有一群机器人，日夜不停地伺候着它们，上演着一场关乎人类未来的 " 生物炼金术 "。

黑水虻的幼虫、蛹和成虫标本丨万科公益基金会

贪婪的 " 深渊巨口 "

今年冬天，我在一场关于昆虫的国际会议上，第一次和那些在盘子里蠕动的小虫见面。这种能够 " 吃垃圾 " 的昆虫——黑水虻，是这场聚集全球科学界与产业界目光的会议上的绝对主角。在会场，我还遇到了与它打交道超过十年的李楚君。

李楚君很喜欢黑水虻，对这种虫子的滤镜厚得惊人。她会指着那些头挤着头凑在一起、像一个巨大的白色肉球一样向前滚动的虫堆，兴奋地告诉你：看，它们正在齐心协力地 " 攻陷 " 一颗硕大的苹果核。

一开始，它们只有米粒那么大，不起眼到让你忽略不计。但只要给它们一口吃的——不管是酿酒剩下的酒糟、养鸡场的鸡粪、屠宰场血淋淋的下脚料，还是泔水桶里发酵出酸臭味的剩菜剩饭——它们就会瞬间开启 " 暴风吸入 " 模式。在接下来的短短 3 天里，它们会像吹气球一样变成浅黄色的小虫，身长达到约 1 厘米以上。这时候，它们进入了所谓的 " 暴食阶段 "。

这种进食的场面非常魔幻，甚至带有一种残酷的美感。如果你往虫堆旁扔一条死鱼，几个小时之内，鱼肉就会凭空消失，仿佛被某种无形的酸液溶解，只留下一具洁白、完整、如同艺术品般的骨架。

在这个过程中，最诡异的是 " 安静 "。

数万张嘴同时开动，你却基本听不到啮咬的声。没有野兽撕扯的咆哮，只有一种细微到极致的沙沙声。在这个看似平静的托盘里，发生的却是一场激烈的能量转换。

如果你敢把手靠近那个托盘，你会感到一阵隐约的热浪——那是成千上万条幼虫在这个狭小的空间里，通过疯狂进食、挤压、摩擦所产生的高温生物热。这种热量，是生命在不断转化能量的直接证据。

伴随着这种无声的沸腾，奇迹发生了：房间里那股令人作呕的垃圾臭味儿竟然慢慢消散了。托盘里的烂菜叶、腐肉碎屑也不见了。最后剩下的，只有一大盘白白胖胖、个头长到了投放时 4000 倍重的虫子。

换句话说，曾经难逃填埋或焚烧命运、被人嫌弃的厨余垃圾，在黑水虻幼虫的转化下，此刻已化身宝贵的蛋白质资源。

食堂产生的厨余垃圾，如何被黑水虻转变为蛋白质？丨万科公益基金会

2050 年的餐桌危机

而黑水虻的神奇之处在于，它在处理厨余垃圾的同时，恰好击中了另一个迫在眉睫的全球危机。

你可能觉得现在的超市里肉蛋奶堆积如山，但这只是当下的假象。科学家们的预测并不乐观：到 2050 年，随着全球人口膨胀到近 100 亿，我们将面临一场严重的 " 蛋白质缺口 "。预计那时的蛋白质总需求将比 2012 年增加 30-50%，达到惊人的 2.65 亿吨。

我们现在的解决方案很低效。人类主要依靠牛肉、鸡蛋、鱼来获取动物蛋白。但一头牛要吃掉多少饲料才能长出一公斤肉？大约是 8:1。哪怕是效率较高的猪和鸡，也要吃掉 2 公斤饲料才能长 1 公斤肉，而且饲养过程漫长、需要大面积的土地，猪粪鸡粪还会带来巨大的环境污染。

如果继续这样下去，地球的资源将无以为继。

2014 年，李楚君正在荷兰攻读硕士学位。那一年，她在瓦格宁根大学参加了一场名为 "Insects to Feed the World"（昆虫养育世界）的会议。这场由联合国粮农组织共同发起的会议，是人类历史上第一次如此严肃地把 " 虫子 " 放到了全球粮食系统的谈判桌上。

来自全球 45 个国家的科学家、企业家和政策制定者，第一次坐在一起讨论这个听起来有点离奇、甚至有点反胃的问题：我们可以利用昆虫来弥补蛋白质缺口吗？

正是在这次会议上，黑水虻从实验室里默默无闻的小众研究对象，一跃成为了讨论的中心。

它的转化效率高得惊人。常见的饲料转化率（FCR）约为 1.5 – 2.0:1。如果是处理有机废弃物，10 公斤湿垃圾就能转化出约 1 – 2 公斤鲜虫体。它们吃进去的是垃圾，长出来的是肉，拉出来的是有机肥，实现了一个从 " 垃圾→蛋白→肥料 " 的完美闭环。

在那之后的十年里，李楚君把自己的人生都投进了这堆虫子里。在荷兰，她研究怎么用酒糟喂虫子；在美国读博士时，她研究怎么防止虫子因为太挤而热死；在中国，她尝试用猪粪、污水处理厂的废渣来喂养它们。

在外界看来，那是垃圾；但在黑水虻这里，那是盛宴。

谁在推动 " 垃圾转化师 " 走进城市？

一起潜入深圳的 " 黑灯工厂 "

看到黑水虻如此高效的 " 炼金术 "，一个现实问题随之而来：是谁最早发现了这些 " 垃圾转化师 " 的潜力，并致力于把它们从实验室推向城市，来解决城市厨余难题？

这背后，是一家社会组织长达十多年的 " 养成计划 "。

《2024 年食物浪费指数报告》指出，食物浪费估计产生了全球温室气体排放量的 8% 至 10%（包括损失和浪费），并占用了相当于世界近 30% 的农业用地。

自 2012 年起，源于对 " 减少食物浪费 " 这一气候议题的长期关注，万科公益基金会便开始关注并系统研究黑水虻技术，看中了它能 "7*24 小时不间断地吃掉厨余垃圾 "，实现在地资源化的潜力。他们发现，要让这项技术真正落地，关键在于打通从社区验证到产业应用的完整链条，而社会组织的优势正是连接各方、弥合断点。

那么，这种技术如何走出实验室？现在真的有人在靠养它赚钱吗？

问题的初步答案，就在深圳。

如果你有机会来到深圳盐田区，你会发现这里有一个非常特殊的车间。这里每天可处理约 15 吨的厨余垃圾固渣。这些垃圾原本是城市的负担，现在却成了这里的重要原料。

养殖区域几乎完全由机器人操控，车间里甚至不需要开灯，漆黑一片，只有机械运转的低鸣。这就是所谓的 " 黑灯工厂 "。

黑水虻智能养殖设施设备丨万科公益基金会

在工厂中，巨大的机械手臂在静默地挥舞。它们从立体式货架上精准地拆下料盘，动作行云流水。接着，" 哐当 " 一声，一大坨经过预处理的厨余浆料被倾倒在托盘中。紧接着，机械臂精准地投下 3.6 万到 4 万头虫苗。

这些虫子就像是流水线上的微型生物机器人。在恒温恒湿的舒适环境里，它们的成活率高达 90% 以上。在那之后的 5 天里，这几万张嘴会把托盘里的浆料吃得干干净净。

最后，自动搬运机器人会像幽灵一样滑过地面，把这一摞摞托盘稳稳运进养殖车间。

这个充满未来感的场景，是由万科公益基金会联合香港创业者余广滔打造的。这个日处理 15 吨的智能化工厂，助力盐田区成为了中国第一个能够 " 将全量厨余垃圾转换为昆虫蛋白资源 " 的市辖区。

但这并不是一蹴而就的奇迹。

早在 2019 年，万科公益基金会就在深圳大梅沙万科中心园区内建了一个日处理能力 200 公斤的半自动化黑水虻养殖站。整个园区产生的厨余垃圾全都会被黑水虻幼虫吃掉，幼虫养肥后可以用做饲料喂园区的景观鱼和鸡鸭等，虫粪则被拿去堆肥，滋养屋顶花园的瓜果蔬菜和园区绿化。

屋顶花园收获的各类蔬果

小型养殖站成功之后，2023 年开始了 " 放大中试 "。万科公益基金会发挥社会组织 " 链接各方 " 的先天优势，与深圳市盐田区城市管理和综合执法局和深圳市生态局盐田管理局合作建成了一个日处理能力达到 3 吨的 " 近零碳循环科普馆 "，以黑水虻技术为核心助力处理梅沙街道厨余垃圾。

两年之后，由万科公益基金会技术支持实现日处理 15 吨的智能化工厂项目也上线了，全面覆盖盐田区每日约 90 吨厨余垃圾处理的末端资源化需求。正是早些年的有机循环链证明了黑水虻处理厨余垃圾的价值，2025 年初，深圳市正式出台了《厨余垃圾资源化衍生物安全利用要求及管理规范》地方标准，为将厨余垃圾通过黑水虻进行大规模、规范化资源化利用提供了关键政策依据。

这条从 " 园区实验 " 到 " 城市工程 " 的路径，是一场历时数年的 " 接力赛 "。万科公益基金会始终扮演着关键链接者与推动者角色，连接社区、政府与企业，以扎实的试点为政策与技术推广铺路，让减少食物浪费的初心，一步步转化为城市可持续治理的真实路径。

把垃圾变成 " 黄金 " 的生意经

这笔生意真的划算吗？余广滔给我们算了一笔账。

黑水虻车间的收益主要来自两块。

第一笔钱，来自 " 吃垃圾 " 本身。

据统计，我国生活垃圾人均产生量为每人每天 0.8 至 1.2 公斤，其中，厨余垃圾所占比例超过 50%。在中国的大城市，厨余垃圾的处理有着完整而严苛的体系。为了治理地沟油，餐厅的泔水桶必须由特许经营公司统一清运。这些垃圾经过预处理，提炼出废弃油脂（去做生物柴油）后，剩下的固渣通常被拿去厌氧发酵产生沼气，或者直接焚烧。无论哪种方式，政府都需要支付补贴或处理费。

黑水虻车间就像是一个高效的垃圾焚烧炉，只不过它不产生烟雾，只产生肉。余广滔的公司帮政府处理了这些原本要烧掉的固渣，自然能拿到这笔垃圾处理费。而且，因为黑水虻直接把有机质变成了身体的一部分，比起传统的堆肥或发酵，它大大减少了温室气体的排放，这在碳中和的背景下价值连城。

近零碳循环科普馆内，黑水虻虫粪被运至发酵罐，进行好氧堆肥丨万科公益基金会

第二笔钱，则来自这些虫子本身的经济价值。

在工厂里，那些吃饱喝足的虫子，将被做成微波虫干。你嫌它恶心？你家猫狗或许不这么想。黑水虻虫干非常适合做宠物食品：

1. 返祖的美味：在猫狗被人类驯化之前，昆虫才是它们最容易获得的蛋白质来源。吃虫子，是刻在它们基因里的习惯。

2. 无残留：传统养殖的牛肉、鸡肉常有抗生素残留的风险，但黑水虻没有。

3. 甚至比肉还好：你以为给主子吃进口牛肉就是高端？在黑水虻面前，这些传统肉源可能都输了。被用来做宠物食品的肉类，往往是屠宰场的边角料，抗生素残留、边角料品质问题……品质堪忧。而在相同重量下，多数可食用昆虫的蛋白质含量与牛肉相当，甚至更高。

目前，因为成本原因，这些虫干还舍不得卖给猪和鸡吃，它们主要出口到欧洲、美国，瞄准的是高端水产和宠物食品市场，在亚马逊等海外平台上的售价还不低呢。

黑水虻相关产品展示 | 万科公益基金会

所以，我们可以把黑水虻看作一种神奇的转化器：它们把低价值、甚至负价值（需要花钱处理）的垃圾，变成了高价值的饲料，形成了一个完美的生物经济闭环。

这种转化还可以更高级。

余广滔在马来西亚还有一个分公司，那里用的原料不是厨余垃圾，而是更干净的啤酒渣和油棕渣。这是为了对标欧盟标准——欧盟只允许使用植物性原料养殖的昆虫进入市场。

如果给黑水虻吃得够干净，它甚至能变成人类的食品。比如大家熟悉的黄粉虫（面包虫），在今年 2 月已经被欧盟批准作为一种新型食品投放市场。也许在不久的将来，黑水虻也会出现在我们的能量棒或者蛋白粉里。

从实验室到全球产业的野心

把黑水虻养好，容易吗？

2025 年 11 月初，一场 " 国际昆虫蛋白产业大会 " 汇聚了来自全球的科学家和昆虫养殖从业者，会场里至少有三分之一的主题是关于黑水虻的，这个不起眼的虫子已经成了全球热点。甚至在寸土寸金的伦敦市中心，都有人在实验室里用 AI 控制温湿度，只为提高黑水虻的孵化效率，让小虫子生活得更好。

这也是最近几年行业普遍关心的问题：标准化。

在行业早期，大家各玩各的。这家喂酒糟，那家喂猪粪，导致养出来的虫子品质千差万别。李楚君分享：" 比如，这批虫子蛋白含量是 30%，下一批突然变成了 40%，下游的饲料厂肯定不敢要。"

没有标准化，就没有规模化。这就像要想让 " 虫虫工厂 " 像汽车工厂一样稳定量产，必须先制定统一的 " 零件 "（虫子）的生产标准。

这两年，随着行业对黑水虻 " 食谱 " 研究的深入，幼虫的蛋白质水平终于稳定了。加上低温虫干这种加工成本足够低的产品出现，下游的饲料厂终于开始信任这个新物种。

这背后的战略意义巨大。

中国是饲料消耗大国，但蛋白原料（如大豆、鱼粉）严重依赖进口。特别是鱼粉，那是把大洋里的鱼捕捞上来磨成的粉，代价是海洋生态的破坏——饲料鱼的捕捞占了全球年捕捞总量的 22%。如果黑水虻的工业化、规模化养殖最终实现，那么可以填补国产高蛋白饲料原料缺口，削减进口鱼粉依赖，保障饲料产业链安全，同时减轻全球海洋生态压力。

就在我们身边的 " 生物炼金师 "

说了这么多工厂和数据，其实黑水虻离我们并不遥远。

上个月，我们联合万科公益基金会发起了一次 " 虻 " 友故事征集活动，发现不少读者早已见过这种小虫子，甚至还用上了它们给自己打工！

monang

巧了，前两天正好在狗獾的洞口看到不少黑水虻的蛹，奇怪的是杂食性的狗獾似乎对它们不感兴趣，但也可能它们是已经羽化后剩下的蛹壳。

果壳自然的读者 Jiangs 有一次拿了一袋子中药渣堆肥，结果与小生命们不期而遇：

Jiangs

第一次看到具象化的黑水虻幼虫是因为拿了一袋子中药渣堆肥，放花盆里，上面撒了薄薄一层土和草木灰，结果过了一段时间，准备扒拉一下，一不小心发现表面一层莫名生物在顾涌……然后当做无事发生没有去管它。现在我的天台堆肥里面，不光有黑水虻，还有之前从土里挑出来的蛴螬幼虫，来了的通通给我打工，不得不说，堆肥之后都不用买土了，菜也是长的真的好。

读者 随风舞 也是。

随风舞

我之前在科普视频里了解过黑水虻，它 " 厨余处理专家 " 的名号让我印象深刻。后来我试着在自家堆肥箱引入它，没想到效果超棒！原本要很久才能分解的厨余，有了黑水虻幼虫后，没几天就明显变少，还产出了疏松的虫沙。有次打开堆肥箱，好多幼虫在蠕动，密集恐惧症差点犯了，但想到它们的作用又觉得可爱。现在它们成了我堆肥好帮手，这段 " 虻 " 友记，让我对自然循环有了更深体会。

更有趣的是，自然界的互动从不会缺席。当这些肥美的幼虫在堆肥箱里咕涌时，还会引来 " 不速之客 "。就像我们的作者耷拉 " 抱怨 " 的那样，麻雀们发现了这个巨大的 " 自助餐厅 "，不仅来偷吃虫子，还顺便把她种的无花果、番茄给祸害了。

这恰恰证明了黑水虻在生态链中的地位：它们是天然的分解者，也是优质的营养来源。

北京也有一个小小的黑水虻科普示范区，就在西二旗的一所小学中。

在北京初冬的寒意中，那个专门养殖黑水虻的房间散发着淡淡的发酵气味。房间中立着两个恒温恒湿的大铁皮柜。打开柜子，灰黑色的厨余残渣铺满了抽屉。你需要仔细看，才能发现某一处有微微的拱起。用手轻轻拂开，下面是几百条幼虫正在奋力地进食。

这一个柜子的黑水虻，每天可以直接处理掉这所小学师生午饭产生的所有厨余垃圾。

眼下，我们很难对着这个柜子讲出什么惊天动地的经济价值。但对于这所学校的孩子来说，这些小虫正在生动地解释那个终极问题：" 厨余垃圾去哪里了？"

当这批 2010 后的小朋友长大，在他们的认知里，昆虫不再是单纯的 " 恶心 " 或 " 可怕 "，而是一种可以实现的蛋白质转化路径 。

从深圳的 " 黑灯工厂 "、北京的校园科普柜，到果壳读者的阳台堆肥箱，这条由黑水虻串联起的循环链，正从设想变为我们触手可及的生活图景。

当再有人递给你一盘蠕动的黄白色 " 蠕虫   "，凝视着那团蠕动的小生命，你看到的不再是令人惊恐的 " 蠕虫   "，而是生生不息的循环与希望。

这群小虫子的 " 循环魔法 "，你买账吗？是心动、观望还是拒绝？快来投个票，顺便在评论区聊聊，看看有多少 " 虻 " 友（或 " 反虻 " 人士）和你同频！

作者：熊阿姨

编辑：luna

题图来源：即梦

本文来自果壳自然（ID：GuokrNature）

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