作者 | 刘杰

  编辑 | 魏晓

穿行在重庆的街巷，一股熟悉而霸道的香气总会先一步攫住你的感官——花椒的麻与辣椒的烈。

循着这缕味道望去，在一家家商铺的货架上、社区街角的夫妻店、甚至火车站行色匆匆的特产柜台，都能看到一款红色包装的零食——它便是牛浪汉的麻辣牛肉干。

对于川渝人而言，这抹红色是流淌了二三十年的味觉记忆，是刻进基因里的 " 家乡味 "。

凭借这份情感联结，牛浪汉在线下构建了庞大的渠道网络，它的产品渗入川渝地区的每一根商业毛细血管。

然而，单靠线下渠道的 " 单边发力 "，让牛浪汉近年来的增长悄然触顶。

" 疫情前后，我们线下年销售额就已突破 10 亿，但其中九成都困在川渝，" 牛浪汉的品牌负责人坦言，语气中混杂着自豪与无奈，" 名声打响了，可区域市场的天花板，也实实在在摸到了。"

与此同时，一些本土同行已借电商将川渝味销往全国，仍困守本地的牛浪汉，受到了强烈的冲击。

其实，早在 2018 年，其就尝试过电商，但当时简单的 " 代运营 " 合作模式，如同隔靴搔痒，未见成效。

去年开始，这个线下王者决定躬身入局，开拓线上增量。

线上攻坚战的破局

牛浪汉会议室陷入一种熟悉的沉默。

在线下摸爬滚打了三十年的牛浪汉，团队里满是熟悉超市堆头与经销商政策的 " 老炮儿 "。可当话题转到电商，转到那些 " 流量 "、" 算法 "、" 转化率 " 时，他们却成了不折不扣的 " 门外汉 "。

" 线上已是必须攻下的山头，既然没有捷径，那我们就拿出当年跑线下市场的笨功夫来：‘挨个试！’ " 此时，团队内一位渠道老将起身打破了寂静。

这句话像一块投入静湖的石子，激起了涟漪，也定了调子。几轮密集的探讨后，方向逐渐清晰。

2024 年 3 月，在一次决定未来的关键会议上，团队把一款名为 " 冷吃牛肉 " 的新系列推向了桌面，将线上开拓的希望押注于此。

这不仅是新品上市，更是一场关乎转型的背水一战。

初期，他们决定采用相似的推广策略，将产品同步投向各大主流电商平台，以此测试各方的 " 水温 "。

上线那天，所有人盯着空白的后台订单页面，心里都悬着一块石头，无人知晓答案。

接下来的日子，团队在各大平台小心翼翼地试探：调整一次主图，紧盯流量曲线；修改一句详情文案，把 " 香辣 " 改成 " 劲爽 "，观察转化率变化；设置一个优惠券，看点击率能否攀升。

焦虑如同窗外的潮气，无声地浸透了每个人的眉头。

直到他们注意到，在众多平台中，拼多多的反馈敏锐得惊人。每一次微调，不管是降价五毛，还是更换关键词，数据都会给出清晰、即时的回应。这种 " 即时反馈 " 的能力，对于当时像在黑暗中摸索的牛浪汉团队来说，如同一盏精准的导航灯。

更关键的转机在于，他们发现了拼多多对于新品的独特友好。

在传统电商平台，通常缺乏历史销量和评价基础的新品很难获得资源倾斜。而拼多多的 " 秒杀 " 等活动，门槛更低、流量集中，恰好成了新品快速获取初始用户和真实反馈的绝佳试验场。

不仅如此，通过入驻平台的商家群，牛浪汉还获得了来自官方的直接建联与运营指导，这让他们感觉不再是孤军奋战。

于是，牛浪汉将更多精力聚焦于此，根据拼多多算法给出的每一次 " 信号 "，快速迭代。

过了二十多天，就在那种熟悉的疲惫感即将再次笼罩团队时，拼多多后台的订单销售额数字开始疯狂跳动，迅速突破平日峰值。

" 爆了！拼多多爆单了！" 运营同事的一声惊呼打破了沉寂。数据显示，仅那一天，冷吃牛肉系列在拼多多的销售额直冲六、七千元。

如今，该系列已崛起为牛浪汉在拼多多平台的王牌爆款，累计销量逼近三万件，成为驱动品牌增长的核心引擎之一。

牛浪汉的这一仗，不仅打响了新品，更验证了一个核心认知：拼多多，具备最强的 " 起新品 " 爆发力。

老字号的增长新引擎

首战告捷，牛浪汉做出了一个战略性决断：告别代运营，全面转向自建团队，并将拼多多作为线上运营的核心阵地。

战略聚焦的效果立竿见影。

牛浪汉相关负责人称，" 自营团队接手时，拼多多渠道的年销售额约为 200 万元，2025 年正式改为自运营后，今年该渠道几乎每个季度都能实现 30%-40% 的强劲增长，是增长最快的线上渠道。"

拼多多对于牛浪汉而言，已远不止是一个销售渠道，更成为了一块 " 新品试金石 "。

因为其发现，拼多多能辅助品牌快速完成两件关键事：精准的价格定位，以及直观的客群反馈。这套 " 测试 - 反馈 - 迭代 " 的模式，在后续的 5 盒装黑金牛肉系列产品上得到了完美演绎。

该系列是牛浪汉进军高端市场、主打 0 添加和礼赠场景的战略产品。通过参与 " 秒杀 " 活动测试不同规格的市场反响，团队发现 "5 盒装 " 在性价比和消费心理上达到了最佳平衡——相比 1-2 盒装单价最便宜，对比 10 盒装又无囤货压力。

这一由市场直接 " 投票 " 选出的黄金规格，自今年 8 月上线后迅速引爆，销量已成功突破万件。

" 现在，我们基本上每一个月都会重点去推一个新品，每月都能够有一些成功的案例。" 牛浪汉相关负责人表示。

历经约一年的自主运营，牛浪汉拼多多官方旗舰店取得了扎实的销售成绩。数据显示，其在平台的累计总销量已超过 24 万件。据牛浪汉相关负责人介绍：" 到去年底，店铺日销售额大约在七、八千元，现在已增长到日均 3 万元左右。以此估算，品牌今年在拼多多平台的年销售额已突破六、七百万元。"

从面对线上世界的迷茫 " 门外汉 "，到借助精准平台力量实现爆款迭出与业绩连级跳的 " 破局者 "，牛浪汉的线上攻坚战，已然吹响了全面胜利的号角。

走出川渝

扎根于川渝的牛浪汉不仅限于线上渠道的突破，正依托拼多多广泛的用户需求，从区域品牌走向全国市场。

品牌的全国化之路，首先是一场 " 风味革命 "。

当人们渴望那口地道的麻辣牛肉干时，最先想到的总是牛浪汉，但这份认知却也成了其走向全国时，第一道需要温柔拆解的 " 口味枷锁 "。毕竟，那让川渝人魂牵梦萦的麻辣，对于口味清淡的华东市场、追求鲜甜的华南食客而言，可能是一道略显霸道的门槛。

于是，牛浪汉不再只盯着花椒与辣椒的配比，转而研究牛肉本身的醇厚焦香与酥脆口感。例如 " 拇指风干牛肉 "，它摒弃了浓重的料粉外衣，转而突出牛肉浓缩的本味与耐嚼质感；又如 " 薄脆牛肉片 " 则凭借轻盈酥脆、入口即化，开辟了全新的口感维度。

市场的反馈敏锐而直接，" 薄脆牛肉 " 因极致口感在社交平台迅速走红，但那句 " 好吃但真贵 " 的感叹也戳中了行业的痛点。

AI 蓝媒汇了解到，市场中主流规格的薄脆牛肉一袋为 100g，售价在 60 元左右。

在这种普遍的情绪之下，牛浪汉决心打破这一僵局。其相关负责人表示，" 在即将到来的年货节，我们计划推出一款 9 块 9 的牛肉薄脆产品。"

这并非简单的降价促销，而是一次从逻辑根源出发的重构。团队将规格从行业常见的 25 克精巧地缩减至 15 克。这一改变的背后，是深刻的心理洞察：它要彻底卸下消费者面对高价零食时的决策负担，让年轻人轻松囤货无负担。

规格虽小，品质却毫不妥协，牛浪汉坚持选用进口纯牛肉，确保每一口浓缩的都是纯粹满足。

在这条破局之路上，牛浪汉并非孤军奋战。

在拼多多平台上，品牌的新品补贴与平台给予消费者的优惠形成了双重助力。这种合力不仅极大地降低了高品质商品的尝鲜门槛，也为品牌精准触达更广泛的用户群、尤其是追求品质与性价比的年轻家庭，提供了最直接的通道。

拼多多平台的广泛用户基础与扶持政策，正在为牛浪汉这样的品牌指明一条清晰而稳健的全国化路径，助力其完成从 " 地域符号 " 到 " 国民产品 " 的转型。

Lanmeih/ 今日话题

你吃过牛浪汉的牛肉干吗，感觉怎么样？

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