仁怀，一江春水，两岸青山，数以万计的动植物、微生物聚集，相互竞争、相互成就，充满生机与活力，构成人类赖以生存和发展的基础。

人不负青山，青山定不负人。" 良好的生态环境既是自然财富，也是经济财富 "。天赐酱香，成就仁怀世界酱香白酒核心产区的美名。

传递生态知识，讲好自然故事，更好赋能仁怀酱香白酒产业。本期『仁怀物种』，讲述 " 楠竹 " 的故事。

" 茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣。独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘。" 清代诗人陈熙晋的《茅台诗》，寥寥数笔，便勾画出了仁怀冬日最具烟火气的图景：暖阁中，一壶温热的茅台酒已饮过半，几瓣清甜的合江柑、一盘来自葫市（即诗中的 " 葫芦溪 "）的脆嫩冬笋，佐以咸香的腊肉，正是微醺之时。酒意、风味与乡情在胸中翻涌，诗人提笔便记下了这舌尖与心头共酿的满足。而诗中那点睛的冬笋，正来自赤水河畔最为寻常却又蕴藏奇迹的植物——楠竹（毛竹）。

▲楠竹

楠竹远不止是餐桌上的时鲜。在赤水河畔，它早已跨越庭院观赏的范畴，发展成一片浩瀚的竹海，成为融入土地血脉、支撑一方生息的自然与文化的双重奇迹。

清乾隆三十四年（1769 年），仁怀厅（今赤水市）的葫市，福建人黎理泰为解乡愁，将四株楠竹母竹从闽西故土，经八千里水陆运至葫市种植，存活三株并扩种成林。其后数十年间，家族出售竹苗积累财富，并指导当地百姓种植楠竹，使赤水河沿岸形成成片竹林。清末，赤水河沿岸已形成 " 百里竹海 "，光绪《增修仁怀厅志》为此留下了确凿的笔墨。至 21 世纪初，其引种地发展为竹海国家森林公园。最初只是个人情感的安放，却意外影响了这片土地的发展。

楠竹（毛竹）之所以能在赤水创造奇迹，源于其独特的生命密码。它是一种忠诚于温暖湿润气候的植物，最适宜在年均气温 15 ℃至 22 ℃、年降水 800 毫米以上、海拔 300 至 900 米内的环境中生长。其发达的根系，深深偏爱赤水地区深厚、疏松、酸性的砂质土壤。

它的生长充满爆发力与节奏。地下竹鞭上的笋芽在冬季蓄力，春暖时节 " 破土而出 "，高峰期一昼夜可长高近 1 米，其向上之力甚至能顶破砖石，堪称生命坚韧的直观宣言。

这种惊人的生长力，既是自然的馈赠，也需要人的适度引导。在仁怀的楠竹林公园里，园林工人每年都要对公园边缘的竹林进行抚育性砍伐。任其肆意蔓延的竹鞭会侵占其他植物的生存空间，过度浓密的竹荫也会抑制林下生物的多样性，还会损坏公园的设施、道路，可见竹子的生命力与坚韧性。因此，适度的砍伐并非破坏，而是为了维护整个公园生态的平衡与健康，让这片绿意盎然的竹海能够与其他生命和谐共处，永续发展。

新竹在数月内完成拔节定型，此后不再长高，转而用数年时间充实内在的纤维，使得 6-8 年生的竹材达到强度巅峰，成为制作器物与建材的黄金原料。这种 " 一次造林，永续利用 " 的特性，是楠竹能与人类文明长期共舞的生物学基础。

与楠竹共生，需要一套传承的智慧。竹农深知 " 不挖不长 " 的道理，他们像严格的裁判，在出笋季 " 摇尖识笋 "，挖除那些停止生长的 " 退笋 " 和过密的弱笋，为健壮者腾出空间与养分。这套精准的疏挖，核心是 " 不伤竹鞭 "，取笋后必回填压实，是对山林未来的投资。

冬季寻挖冬笋，则是眼力与经验的极致考验。冬日的竹林，冷清而寂静，脚踩在竹叶上沙沙作响。竹农顺着壮年 " 母竹 " 最下一盘枝椏所指的方向（即地下竹鞭走向），在泥土细微的隆起中探寻宝藏，遵循 " 九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出 " 的古谚，主要采挖难以成竹的早期冬笋，并严守 " 不伤母竹、不伤笋芽 " 的原则。这种与竹共生的智慧中也包含辩证的取舍。竹虫（如竹蛆）蛀食笋肉，危害竹林，但肥白的幼虫本身又被视为高蛋白的天然馈赠，被一些地方烹制为特色美食。

▲冬笋

童年的竹林，是冒险的乐园。" 我就是吃竹笋长大的。" 一位名叫刘成林的市民回忆，中枢的楠竹曾是他的秘密基地。" 以前中枢的楠竹林公园就是郊区，当时还不是公园，里面还有一些人家户住这里。这座山就光是一个竹林山，就这里的竹子最多最密都喜欢跑这里来耍，我们几个娃儿就是要跑一两公里路钻进来耍。最‘安逸’的还是跑这里来偷偷挖笋带回家让奶奶炒盘菜吃。怀念的很，一转眼我都是一位’爷爷’咯。" 他的笑容里，满是对这段竹林为伴，无忧无虑时光的怀念。

成年的酒桌，是滋味与人情的交融。在仁怀这座酒都，楠竹与酒的缘分深入骨髓。一碟泡椒竹笋的酸辣爽脆，或一碗腊肉焖冬笋的咸鲜丰腴，是本地人心中无可替代的 " 金牌 " 下酒菜。笋的清新恰好解了酱香酒的醇厚，酒的热烈又烘托出山野的灵气。酒桌上，" 一根笋就能下半斤酒 " 的谈笑风生间，流淌的不仅是风味，更是质朴而温暖的人情往来。

楠竹深深嵌入了传统文化和生活的肌理。它是记录历史的竹简，是民居的挡风墙，是沟通两岸的竹筏，是戚家军抗击倭寇的利器 …… 在近代，井冈山上的革命者用它制作令敌丧胆的竹钉阵、渡河的竹筏与运送物资的扁担。

川南黔北地区，很多传统民居的墙，即以竹篾编织覆以三合土而成。从房屋、脚手架到室内的床椅、篮篓、席垫、竹筷、竹筒，楠竹支撑并编织着日常的全部细节。

▲传统的竹篾墙民居

千家万户的饭桌上，几乎都摆着几双磨得光滑的竹筷；而新砍下的竹筒，既可作盛水的容器，也是蒸煮米饭、甚至暂存佳酿的天然器具。

在田间地头，楠竹更是得力的伙伴：轻韧弹性的竹扁担、竹箩筐承担了几乎所有的运输；宽大的竹晒垫铺展开来，是晾晒谷物的最佳场院；而竹耙、竹扫帚、竹簸箕则是清选粮食的必备工具。

这种依赖深入生活的每时每刻：赤水河上，曾有人撑着轻巧的竹筏顺流而下，运送货物或探亲访友。更有甚者，以一根楠竹代舟，在赤水河上 " 一苇渡江 "，这便是国家级非物质文化遗产 " 独竹漂 "。

▲独竹漂

仁怀深谙古法的匠人，用竹篾编织竹篓，在篓内裱糊多层麻纸或牛皮纸，再以猪血、生石灰与桐油调成秘料，形成滴水不漏的 " 纸胎血料内胆 "，用以盛酒或油。装酒的，称为 " 酒卮子 "；装油的，叫做 " 油篓 "。这种最古老的盛装器，装载着仁怀的美酒、油料，随船穿越赤水河的浪涛，驶往远方。

最令人惊叹的军事化应用，当属明代戚继光改造的狼筅。选用老韧的大楠竹，将竹梢烫钩，灌以桐油，敷上毒药，顶端加装铁枪头，制成一件长约五米、枝杈茂密的奇特长兵器，在 " 鸳鸯阵 " 中专门克制倭寇的锋利短刀，将竹的物理韧性转化为战场上的防御屏障，成为克敌制胜的利器。

人与竹的关系在二十世纪末经历了关键调整。九十年代，为保水土，仁怀、赤水等地推行退耕还林，当时种竹虽缺乏国家统一补贴，但民众仍选择了以楠竹为主的生态恢复之路。

▲酒卮子

转机随之到来。2002 年国家退耕还林工程全面启动，竹林被正式纳入，竹农开始享受补贴。更重要的是，竹产业凭借巨大的生态与经济价值，赢得了前所未有的认可，产业链不断延伸从 " 以竹代塑 " 环保产品到竹食品、竹饮品；乃至竹炭、竹醋液及前沿的竹基电池材料研发 …… 实现了 " 从根到梢，吃干榨净 "。许多家庭靠着竹林，盖起了新房，走出了大学生，此时绿水青山真正化作了金山银山。

楠竹不再是静默的植物，而是与这片土地同呼吸、共命运的生命共同体。每当春笋破土，竹涛依旧，讲述的正是这种扎根深厚、向上生长、柔韧且坚强的永恒故事。这，是自然的馈赠，更是生活的哲学。

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋