问： 93、白酒理化指标中的固形物是什么？

答：是指在指定温度（100 ℃— 105 ℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。主要为无机盐类和少量有机物质，无机盐类：如钾、钠、钙、镁等金属离子与有机酸（如乳酸、乙酸等）结合形成的盐类，多来自原料、酿造用水或发酵过程；少量有机物质：包括高级脂肪酸、糖类、氨基酸、醇类的衍生物等，这些物质多由酿酒原料（如粮食）中的成分转化或残留而来。固形物含量是白酒质量标准中的一项重要指标，不同香型、等级的白酒有明确的上限规定。如果固形物含量过高，可能导致白酒出现浑浊、沉淀，影响外观和口感，通常也反映出生产工艺（如过滤、蒸馏）可能存在不足。

问：94、收藏酱香型白酒有什么好处？

答：酱香型白酒一般酒精度较高，长期储存不易变质，贮存期越长其香气更加幽雅，口感更加醇厚细腻，收藏品牌知名度越大、影响力越广的优质产品，其市场价值也有可能随之升高。

问：95、什么样的酱香型白酒才具有收藏价值？

答：从收藏角度看，知名产区、知名品牌的优质酱香型白酒更具收藏价值，稀缺产品容易成为收藏市场的热门品类。

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋