据说只要是个年轻人，就会不断反复地爱上贵阳。这里热烈、自由、充满奇思妙想，不断在打破常规的路上狂奔。当其他城市的商业街和商场都长得越来越相像的时候，在贵阳永远都能看到让人眼前一亮的形态。

▲青云市集酒吧。摄影 / 夜猫子二

贵阳明明不生产咖啡，但因为贵阳人太懂吃喝，成了咖啡馆密度位列全国前列的城市，欧洲流行的自然发酵精酿啤酒，贵阳人也做出来了，甚至精酿酒吧密度位列全国 " 第一梯队 "；因为喜欢人和人发生互动，市中心新改的商场不要围墙，打造成洞穴村落，让每一次 " 买买买 " 都变成一场快乐的社交派对。

▲ " 早咖午茶晚精酿 "，是贵阳新潮生活的节奏。左图：精酿啤酒，右上：折耳根奶茶，右下：青瓜咖啡苏打。摄影 / 左、右下：陈伟红，右上：吴学文

在贵阳，千姿百态的 " 品牌主理人 " 不再是一个商业头衔，更是一种生活姿态。他们负责掌管着这座城市的好玩灵魂，将个人的生命体验、对家乡的理解与对品质的坚持，加进一杯咖啡、一壶米酒、一件银饰、一个空间。走进贵阳的店铺，感受 " 贵 " 式生活，不仅是吃吃吃买买买，更是体会畅快淋漓的 " 别人的人生 " 和不自觉放松的快乐。

早 C（咖啡）午 T（茶）

贵阳如何花式松弛？

对于旅行者而言，去贵阳的行程单上，探访一家咖啡馆已是必不可少的打卡站。贵阳的每一家咖啡店，风格都截然不同。而这些咖啡馆，有的藏在老旧居民楼里，有的开在废弃工厂中，有的甚至就在路边摆摊。

▲在贵阳，咖啡无处不在，不是工作的伴侣而是生活的调剂。摄影 / 吴学文

它们多元、丰富，拒绝复制粘贴，更是高手云集。目前贵阳注册咖啡馆数量已超过 3000 家，当中不少店主还是世界级的咖啡冲煮 / 烘焙大赛冠军，或是世界咖啡大赛的专业评审。 位于南明区体育路的 GTS Coffee，两年前刚从一家温馨的社区小店，蜕变为如今 " 前店后厂 " 的咖啡烘焙工坊。店主马晴（老板娘）因热衷于分享 " 从种子到杯子 " 的全过程，在全网积累了逾百万粉丝。

▲ GTS 的咖啡

"G、T、S" 本源于咖啡烘焙的专业风味分类，但马晴抱着那只被他们收养了 15 年的流浪狗 " 店长 " 小灰时却感慨道：" 在贵阳，大家喜欢的不仅仅是专业，更是那份独有的‘熟人感’。" 马晴的祖辈是 " 三线建设 " 时期入黔的建设者，她笑称自己是成功逃离北上广压力的 " 贵三代 "。创业初期，为了打破年轻人进店的局促感，店里曾推出 "25 元畅饮 " 活动：只需支付 25 元，即可无限续杯店主亲手冲泡的优质咖啡。" 逻辑很简单，只要不浪费就好。" 马晴大方表示。

▲ GTS 咖啡是一家夫妻店，图为店主合影。

如今，独具贵州特色的 " 刺梨美式 " 已成为店里的招牌。在贵阳的咖啡馆里，人们习惯点一杯咖啡坐下闲聊家常，鲜少有人抱着电脑在此办公。这里不需要生僻的咖啡豆产地知识来设限，人们更习惯享受专业级的咖啡。咖啡馆更像是一个温暖的客厅，默默见证着客人们从大学毕业、步入职场，到结婚生子的每一个重要时刻。" 这就是我们觉得这家店最有意义的地方。"

对很多日常有咖啡豆购买习惯的人来说，" 乔治队长 " 这个名字并不陌生。它的开创者贵阳本地人彭近洋斩获了 2022 年世界咖啡冲煮大赛中国区冠军，将 " 世界冠军咖啡 " 的标签带到了贵阳。

▲乔治队长咖啡的门店。摄影 / 夜猫子二

赛场上严谨较真的冠军，私下里却是个曾逃学开咖啡馆的 " 不务正业 " 少年。彭近洋初中就喜欢在学校旁的咖啡馆待着，高三毕业前，彭近洋以考大学为交换条件，在父母的同意下拥有了自己的第一家咖啡店，可直到 2022 年才真正搞懂了 " 精品咖啡 " 的定义。" 一个咖啡豆怎么烘得好？" 是他不断好奇和探索的问题，如今，" 让咖啡变得简单又好喝，才是我们整个团队的使命。"

▲乔治队长咖啡注重悠闲的氛围。摄影 / 夜猫子二

针对不同客群，乔治队长在贵阳布局了多种类型的门店，致力于通过稳定的出品，让精品咖啡真正融入大众生活。比起 " 主理人 " 这个头衔，彭近洋更愿意自称 " 产品经理 "。" 其实我不太习惯’主理人’这个词。从早期开始，我就一直深耕研发端，和烘焙师们一起打磨产品。" 在乔治队长店里，冠军咖啡的味道往往单纯而平和。" 无论听起来多厉害的概念，最终都要回归到豆子本身 "，有趣的是，彭近洋认为，贵阳人 " 懂吃懂喝 " 的饮食基因，或许潜移默化地造就了本地人对风味层次的敏锐感知。" 在贵州，因为你的饮食太丰富 …… 你会不停地去评估各种食材或调味是否平衡 "，这种对 " 平衡 " 的本能追求，也反映在乔治队长咖啡豆备受赞誉的 " 清晰度与平衡度 " 上。

▲乔治队长出品的多元咖啡豆品类

彭近洋最想向咖啡爱好者推荐的，并非某款特定的冠军豆，而是贵阳咖啡馆整体的那种 " 综合体验 "：" 是我们和这个城市一起，交付给消费者的感受 …… 可能它真的是更轻松、更放松的一种体验。"

▲乔治队长咖啡工厂

当精品咖啡在贵阳落地生根，生长出了独一份的 " 熟人感 " 和 " 冠军味 "，贵阳的新茶饮，也走出了一条属于自己的路。当其他茶饮品牌在疯狂内卷小料和甜度时，贵阳茶饮直接亮出了王牌—— " 原产地 "。" 我们就在山里，山里什么都有 "，大概就是贵阳人喝茶喝得如此尽兴的底气。

提到贵阳的新茶饮，去茶山，是绕不开的名字。这个发轫于贵阳的本土茶饮品牌，如今在上海、深圳、成都等地开一家火一家，被网友称为 " 西南奶茶之光 "。

▲去茶山的门店与饮品。摄影 / 金城钥 Kerry、夜猫子二

将刺梨与茉莉花茶底巧妙融合，做成清爽的 " 贵州刺梨茉莉 "，直接用贵州铜仁的高品质抹茶，打出入口独特的海苔香和悠长回甘；把贵阳街头传统的 " 冰浆 "（糯米 + 水果 + 冰沙）搬进茶杯，变成了招牌 " 冰旋 " 系列，糯叽叽的口感瞬间唤醒本地人的记忆，也让外地人啧啧称奇。偶尔，还能看到折耳根做成限定饮品或小料。但无论多么 " 离谱 "，但入口总是意外的清新。

在去茶山联合创始人刘声健看来，去茶山的茶饮，正是在原料上绑定贵州本土物产，形成 " 黔味专属风味 "。无论是苗绣、黔陶这样的贵州人文珍宝，还是青岩古镇、甲秀楼这样的贵阳人文地标，都成为了新茶饮的创意之源。

▲贵阳茶饮往往与贵州风物紧密结合。摄影 / 夜猫子二

从最 " 土 " 的美酒到最潮流的精酿

在贵阳微醺是种怎样的体验？

贵阳人对风味的讲究与创新胆识，在 " 喝酒 " 的领域同样表现得淋漓尽致。 贵州酒的出名自不必说，国酒茅台声名远扬。而在贵阳的许多酒馆，你更能感受到 " 一村一味 " 的独特体验。也许走进某一家小酒馆，你便能同时品尝到镇远酸甜易醉的 " 两当酒 "，到从江火烤出焦糖香、可配大闸蟹的 " 煨酒 "，再到用 158 种植物制曲的水族 " 九九酒 "，每一款都是活着的风土百科全书。

▲贵阳酒 + 茶的新酒饮创新。摄影 / 夜猫子二

将夯土、谷穗等乡村元素搬进现代空间，意在 " 给城里人一点乡村的震撼 " 的兮禾酒馆，便是这么一家贵州美酒与创意黔菜融合的酒馆代表。这背后正源自老板何不醉对贵州风物的探索。2015 年，贵阳居民区开出了一家兮禾酒馆。老板是大学主修铁路信号专业的女生，何不醉。英国读书归来的她拒绝了父母安排的铁饭碗，因为发现贵州很多米酒很好喝，她从周边农村收来桂花酒、米酒，走上了开小酒馆之路。

▲兮禾酒馆老板何不醉正在调酒

随着深入贵州村寨，她发现了米酒 " 一村一味 " 的奥秘——水、糯米、酒曲的细微差别，便能幻化出万千风味。借鉴红酒、清酒的品鉴逻辑，兮禾酒馆制作了一套贵州米酒的品鉴体验。使用 ISO 标准郁金香闻香杯，配合品酒卡片，八款米酒对比饮用，同时开发了很多新派黔菜，用更现代的方法让每个人都轻松喜欢上了贵州风土的味道。

▲兮禾从贵州各地汲取的灵感中，做出了各式各样的酒品

如今，兮禾已在贵阳、杭州开出 4 家店，更在上海拥有一家非常火爆的米酒博物馆。" 全世界的酒类其实都是农民酿造的，波尔多的农民不会比我们贵州大方县的农民高级 "，带着这样的乡土精神，她依旧坚持每个月有 10 天到山里寻酒，贵州风土滋味在她的小酒馆里常喝常新，爱吃贵州 bistro 的客人也跟着自己的味蕾对世界有了更新。

▲藏着贵州风物的微醺美酒

如果说米酒代表着年轻人对贵州风物的新开拓，那么贵阳人将来自欧洲的精酿啤酒做到贵阳精酿酒馆密度全国前列的行动，正在成为一种 " 新贵州 " 生活精神的宣言。它告诉所有人，无论身处何种年纪，都可以打破常规，探索未知的风味。

无论是一杯花椒拉格，或是一杯柑橘浑浊 IPA（印度淡色艾尔），贵阳的大圣精酿总不会让每个精酿爱好者失望，" 我已经探索出 17 款原创精酿产品，每款都各具特色。" 康亚星 53 岁国企退休后开始学习精酿，被业内人士称为精酿圈的传奇，大家亲切地称呼她为 " 康阿姨 "。

▲大圣精酿的创始人康亚星与她的精酿产品

她的 IPA 以其 " 酒花香气奔放却几乎毫无苦感 " 的绝妙平衡而闻名，连不爱 IPA 的人都为之倾倒，她酿造的精酿丰富的风味，全靠酵母和酒花这些最基础原料，做出活泼干净的果香。她坚持 " 产品是最后的底线 "，绝不为了市场而降低品质去做廉价酒。这份坚持的背后，是家人的全力支持，也是贵阳相对宽松的商业环境所给予的 " 慢慢做产品 " 的底气。

康阿姨的表情总是很严肃，但她内心其实极其热诚和乐于分享，之所以十多年来一直做精酿，她说因为啤酒就是一种媒介，当我们都不知道什么语言更好描述当下的时候，我们可以用一杯精酿，分享当下。

康阿姨的精酿风味细腻让人赞不绝口，大概也因为里面有种不可取代的贵阳气质，在这片土地上，只要你想做，什么都有可能。

▲贵阳的精酿啤酒，最适合搭配贵州风味。摄影 / 夜猫子二

在贵阳，非遗不是标本，是生活的日常

吃喝好了去逛街，会发现贵阳城市小店里，无处不是让人喜欢的有温度的 " 小可爱 "。 南厂路上的 " 雀亦 "，店内器物沉静内敛、线条简约朴素，虽被称作 " 中国版无印良品 "，走近细品，却能感受到更醇厚的在地乡土气息。干净清透的设计语言，营造出舒展明亮的空间氛围。" 雀亦 " 一名，取自 " 燕雀亦有鸿鹄之志 "，正是深耕贵州本土文化、传递山野气息的文创品牌。

▲贵阳新风物产品总是充满自然的气息。图 /ASPIR 雀亦

侗布首饰、折耳根香水、板蓝根皂、木姜子护手霜、木姜子舒醒棒等，均是雀亦结合贵州山川风土的创意制品。这几年，很多的旅游商店里都会看到一种蓝染手工花，则是雀亦 " 一朵花的使命 " 的蓝染手作花项目成果。品牌联动贵州山区上千名绣娘，以传统染织与手工缝制工艺，打造立体蓝染绣花作品；每一朵花的吊牌均印有绣娘姓名，既是品质凭证，亦是手艺人的身份印记。

▲雀亦团队与绣娘。图 /ASPIR 雀亦

这些蓝染花形状素雅耐看，成为不少游客必带的伴手礼。从 " 绣娘 " 到 " 绣爹 "，传统技艺在当代生活中焕发新生。" 可持续对少数民族来说不是潮流，是生存规则 "，雀亦正以系统化的品牌表达，将贵州大山里的生活智慧与手工温度，转化为可感知、可传递的当代生活方式。 而在青云市集，一棵树正在静静发光。这是 " 瑞银鸟 " 银饰品牌的 " 永生银树 "，近看才知，每道枝桠都是银丝手工缠绕而成。旁边是 " 镜花 · 摘星 " 艺术区，银饰的古老纹样被拆解、重组，像一场关于光影的静默展览。二楼是 " 镜花 · 摘星 " 艺术区域，这里主要功能是将贵州传统的民族纹样进行拆解与重组，通过现代展陈方式呈现银饰的结构美感，而非单纯的商品售卖区。

▲瑞银鸟的空间突出贵州民族文化的质感

这些，正源自瑞银鸟品牌创始人张晓对贵州非遗珍宝的思考。他成长于少数民族聚居的环境中，在上了大学后察觉，许多精美的银饰并未真正走出贵州。它们有些长久存放于家中，有些则作为价格低廉的纪念品流通，与其承载的文化重量并不相称。

▲瑞银鸟品牌创始人张晓正在加工银饰

于是，瑞银鸟提出了 " 带一件贵州设计回家 " 的理念。针对年轻消费群体，瑞银鸟推出了子品牌 " 轻山见漫 "，去除了传统银饰的繁复感，提取了太阳纹、蝴蝶纹等经典元素，结合现代简约风格，还曾作为代表作品参与过米兰时装周的相关展示。几百元的价格，让 " 戴一件有来历的银饰 " 变得轻松日常。 更有趣的是，瑞银鸟店铺与邻近的文创品牌 " 立即来黔 " 进行了空间联动，共同打造了一个 IP 主题体验区，打破了单一店铺的经营界限。可以买冰箱贴和文创玩偶的同时看银饰，在空间二楼甚至还设立了猫咖区域，一只名为 " 黔苗喵 " 的猫作为真实可撸的猫咪店长招呼往来的人们，让大家真的体验到买个 " 小东西 " 在贵阳带来的多重快乐。

▲左图：瑞银鸟的非遗大师款银手镯；右图：" 黔苗喵 "。

有种消费的快乐

是到大山里，等待每一阵风的到来

" 早咖午茶晚精酿 " 后，再买几件创意满满的非遗文创，吃一顿热烈鲜活的黔菜 …… 在贵阳，能够满足这一系列需求的，可不仅是一些普通的商业综合体，而是一处处 " 很好逛 " 的城市新空间。 在观山湖的阿云朵仓，彝语的 " 我们的理想之地 "，官方对这里的正儿八经的介绍是：" 引入年轻人喜欢的精酿、咖啡、机车、音乐等元素，把这里改造成自由开放友好的社交新空间，吸引了超 100 家主理人商户入驻，阿云朵仓已成为贵阳文旅体商融合的城市新地标之一 "。网友们对它的评价和描述只有简单三个字：" 很好逛 "。

▲阿云朵仓街区人气满满。摄影 / 小某书 Zzz

阿云朵仓从来不是 " 正经 " 的商业之地，阿云朵仓的负责人大愚，让大家喊自己叫 " 村长 "。他说，因为 " 贵州最独特的就是山，洞，村，人 "，所以他把 " 理想之地 " 打造成了山野和溶洞的概念，他说商业中心也可以有 " 野生感 "，阿云朵仓没有围墙没有边界，没有千篇一律的连锁品牌，只有一个个有故事的 " 共创者 "。

从独立咖啡到文创手作，从古着到店市，所有业态错落有致地分布在 " 洞穴村落 " 里。外摆区的机车、滑板池，让商业与社交无缝衔接 …… 商业与生活、消费与社交，在这里的边界早已模糊。

▲阿云朵仓街区的滑板保安大爷

这里全年不间断举办各类活动，咖啡节、面包节、精酿节、跨年派对、苗族 " 烧锅底 " 流水席、公益项目 " 村落有猫 " 等，一年超 500 场活动，让每一次到访都有新惊喜，单日最高接待量达 3 万人次，年度带动文旅消费超过 5 亿元。

▲阿云朵仓的个性小店。摄影 / 金城钥 Kerry

" 我们拒绝了无数家只想来开店赚钱的商户。" 大愚说，阿云朵仓只欢迎那些想做表达、有情怀的品牌。" 贵州的好不仅是包容，因为贵州被大山包围，所以大家很渴望风的到来，珍惜和拥抱每一阵不同的风。"

▲阿云朵仓负责人大愚

阿云朵仓如今是整个西南独一无二的存在，它不追求精致无瑕的完美，却营造了一种毫不割裂的生动——让山野的意象与都市的潮流共处，让深厚的文化底蕴与腾腾的烟火气息交融。 走了一圈，发现贵阳并没有所谓的 " 主理人 "。无论是世界冠军咖啡店，巷口的夫妻咖啡社区店，走出国门的精酿啤酒品牌，全国争相学习的新模式商业体 …… 背后都不是高高在上的商业操盘手，而是各行各业的普通贵州人。他们凭借着对生活不同着眼点的热爱，一点点构成了新的多彩贵州。

▲独特的商业空间成就了贵阳的多彩生活，图为新印 1950

贵阳的好玩，大概是这里的人不把如何赚更多的钱放在首位，这座城市永远想的都是如何更好地生活。在贵阳，好吃好喝好玩变得越来越简单和轻松。贵阳用它独有的包容与野性，告诉我们：商业的本质可能不是交易，而是人与人的连接，是大地和远山的共鸣。

在贵阳，没有什么需要郑重其事的大事。最 " 贵 " 的生活，不过就是呼吸山间清风一样惬意的日常。

▲贵阳热闹的夜景。摄影 / 张晋铭

来源 地道风物

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋