记者 郑明珠

3 月 16 日，黄天鹅母公司凤集食品集团有限公司（下称 " 凤集食品 "）就近日 " 检出人工合成色素 " 的舆论风波接受媒体采访时说，此前第三方检测机构对其鸡蛋进行检测，未检出角黄素。目前，政府监管部门及公司已将黄天鹅所有饲料和鸡蛋产品重新抽样送检，预计本周出结果；同时该公司承诺公开天然色素供货合同、采购金额等信息，接受全程监督。该公司称，正联合机构探讨将鸡蛋颜色标准纳入企业或团体标准体系。

事件的导火索是职业打假人王海团队的一份检测报告。近日，认证为 " 王海测评 " 的账号发布检测报告称，其在许昌胖东来超市购买的多款鸡蛋，均检出角黄素。其中包括黄天鹅、野迹鸣、德青源等品牌。该账号归属于王海测试科技（北京）有限公司。

其检测结果显示，黄天鹅可生食鸡蛋样品中，检出了角黄素（又称 " 斑蝥黄 "），含量为 0.399mg/kg。由于黄天鹅长期以 " 天然植物性饲料 "" 不含人工合成色素 " 等作为宣传点，这一检测结果迅速引发舆论关注。

上述 " 王海测评 " 账号发布视频称，自然界里有角黄素，但是可以忽略不计，含量低到无法在鸡蛋里检出可测值，只要鸡蛋里检出角黄素，基本可以确定来自人工合成添加剂。该账号称，发布视频是为了合理提出质疑，且消费者有权知道鸡蛋里的角黄素是怎么来的。

3 月 15 日晚，凤集食品发布题为《黄天鹅严正声明：黄天鹅鸡蛋不添加人工合成色素》的声明，从行业常识、采购成本和设备工艺等维度进行回应。声明提到，网传 " 角黄素就是人工合成 " 的说法是错误的，" 角黄素在自然界中天然存在，并非只有人工合成。在鸡蛋、鱼虾等天然食物中本身就含有微量的天然角黄素 "。针对 0.399mg/kg 的检测值，黄天鹅解释称，该数值属于鸡蛋可能含有天然角黄素的本底水平，并非人工添加所致。

同日，胖东来商贸集团也就此事发文回应称，目前市场监管部门的相关调查及第三方复检尚未出结果。胖东来表示，如果最终调查结果显示鲜鸡蛋存在问题，将第一时间公示结果，并立即启动下架召回程序，依法承担相应法律责任；若无问题，也将坚决依法诉讼维权，追究相关方责任。

3 月 16 日，在凤集食品组织的线上媒体会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，角黄素又称斑蝥黄，是胡萝卜素类色素，天然分布于藻类、真菌等生物体内，工业上主要为人工化学合成，该结论有权威文献支撑。

朱毅进一步称，目前的常规检测技术，只能精准测定角黄素的总含量，而无法区分其是天然本底来源还是人工合成添加。由于分子结构完全相同，即便是同位素指纹等高级检测手段，在当前也很难做出区分。要判断来源，必须结合养殖背景、饲料投喂记录和剂量水平进行综合研判。

针对经济观察报记者关于饲料原料中是否含有角黄素的提问，凤集食品集团技术中心总监张琼莲回应称，该公司去年已对可能含有角黄素的原料进行过排查，确认未检出。此次事件发生后，公司已第一时间安排对黄天鹅所有饲料成品及鸡蛋成品进行送检，预计本周将获得结果。她说，该公司目前使用的着色剂仅为天然万寿菊提取物和辣椒红，未添加人工合成角黄素。

我国现行的《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）以及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中，均未对鲜鸡蛋中的角黄素残留量设定明确的限量标准。

根据农业农村部发布的《饲料添加剂安全使用规范》，蛋禽类饲料中斑蝥黄（角黄素）允许的最大添加量为 8mg/kg。

" 黄天鹅 " 系凤集食品集团有限公司旗下品牌，是国内较早提出 " 可生食鸡蛋 " 概念的品牌之一。天眼查信息显示，凤集食品成立于 2018 年，注册资本为 1.01 亿元，目前已完成 C+ 轮融资，投资方包括中金资本、峰尚资本、建发新兴投资等机构。

黄天鹅官网在产品介绍中提到，（蛋鸡）采用天然谷物等 10 多种营养食粮喂养，更强化维 D、维 E、锌等含量，富含天然类胡萝卜素，蛋黄天然更黄，营养丰富。

针对胖东来发布的律师函，王海测评账号于 3 月 16 日晚间回应表示，其相关质疑均基于检测结果，无任何猜测、虚构、歪曲成分，也未编造虚假信息。