四月初，2026 世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东赛区在上海圆满落幕，来自贵阳云岩的胡豆咖啡主理人梁嘉宸，凭借扎实的技术功底与沉稳的现场发挥，一举斩获本次赛区冠军，顺利获得晋级中国区总决赛的资格。

▲胡豆咖啡主理人梁嘉宸（中）夺得华东赛区冠军

2026 世界咖啡师大赛中国区选拔赛华东赛区（简称 CBC），是世界咖啡师大赛（简称 WBC），在中国区域的分赛站，它为咖啡师们提供了一个展示个人技艺，分享咖啡知识和彼此交流的平台。

谈及这次参赛经历，梁嘉宸分享这次更多的是团队的 " 临时起意 "。原本今年并无参赛计划，直到看到招募信息，小伙伴提议 " 去试试 "，才临时决定报名。

而三月初门店正值忙碌期，忙完之后才真正投入准备，整个备战周期只有短短 15 天。但就是在这样仓促的条件下，他的表现依然稳定。这次比赛中首次选用了非瑰夏豆种——秘鲁 SL09。这只豆子从年前就开始测试，风味表现与瑰夏相似，呈现出优雅的花香类型。梁嘉宸坦言，这是自己第一次在正式比赛中放弃瑰夏，结果证明是一次值得的尝试。

当然，比赛并非一帆风顺。他提到，对比赛场馆环境不适应，导致自己过敏、眼睛发红，状态受到影响，但他仍然坚持。

" 我只想做自己想做的东西，全力以赴就好。" 相比以往，梁嘉宸说自己这次的心态明显更放松了，这种松弛而专注的状态，或许正是他能够稳定发挥的另一个关键。

梁嘉宸的夺冠，让公众再次看到咖啡赛事对于从业人员成长的巨大价值。它不只是输赢的较量，更是一次次突破自我、检验技术、打开视野的机会。不仅是个人荣誉的累积，更是一种信号：贵阳的咖啡师完全有能力在全国乃至更高层级的赛事中与优秀选手同台竞技，并且脱颖而出。

更重要的是，他的比赛经验与门店日常之间形成了良性循环。

胡豆咖啡是一家以意式浓缩出品为主的门店，没有手冲，因此浓缩的质量至关重要。梁嘉宸多次强调：" 浓缩是核心，先萃好浓缩，食材搭配才能实现 1+1>2，否则只能遮盖瑕疵。" 而多年赛事经验恰恰让他对浓缩的把控更为敏锐。比赛中的风味探索，也反过来帮助他在门店里更好地调整出品品质。

这种 " 以赛促练、以练养店 " 的模式，获得贵阳许多咖啡从业者借鉴。

贵阳咖啡市场近年来发展迅速，涌现出一批有想法、有技术、有热忱的主理人和咖啡师，但缺乏足够多的 " 走出去 " 的样本。梁嘉宸用行动证明，即便身处西南一隅，只要坚持热爱、踏实打磨技术，同样可以在全国舞台上被看见。

来源 贵阳市咖啡行业协会

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋