额外多了点蛋白质的咖啡，魅力为何如此大？

「养生咖啡」加的不是枸杞，而是更多蛋白质。

4 月 7 日，星巴克中国正式推出其高蛋白拿铁 Pro 系列。四款不同口味的新品，大杯款都包含了 20g 蛋白质，并做到零乳糖。

长期以来，咖啡都是健身人的好搭档，而注入了更多蛋白质的咖啡，自然也受到了健身人的关注和喜爱。

不过，星巴克这次新品的目标用户也许并不止于健身人群，而是越来越注重健康饮食的广泛群体。

毕竟，「高蛋白」这一卖点，已经在美国市场帮助过星巴克「扭转乾坤」。现在，它想在中国这个市场再赢一次。

中美版本「高蛋白拿铁」，有什么不同？

「咖啡 + 高蛋白」这一组合看起来挺新奇，但其实它在美国市场已经流行了好些时间了。

最开始，高蛋白咖啡只是少数健身人的小实验 —— 反正总得要喝咖啡和蛋白粉，怎么就不能把它们俩混合搭配呢？

在 2021 年，这一饮品开始以「Proffee（Protein+Coffee）」之名，乘着 TikTok 的推荐算法变成美国年轻人的「养生妙招」。

星巴克则是在 2025 年 9 月，才开始在北美市场推出「高蛋白拿铁系列」和「高蛋白奶盖」两类新品，并直接在新闻公告中以「goes all in on protein」字样强调公司对「蛋白质战略」的重视。

美国版高蛋白拿铁，是将原有拿铁的牛奶替换成「高蛋白奶（protein-boosted milk）」。具体来说，这个奶是由 2% 低脂牛奶 + 分离乳清蛋白粉调制而成。美版高蛋白拿铁（大杯款）能提供 27g-36g 的蛋白质，普通版拿铁蛋白质含量约 12g-16g。

国内版高蛋白拿铁则采用了蛋白质含量约 6g/100ml 的牛奶，据介绍是通过 UF 超滤技术来实现蛋白含量的提升。国内大杯款拿铁的蛋白质含量约为 20g。

虽然单杯蛋白质含量比北美版低，但国内新品也有一些本土化巧思。

考虑到亚洲消费者乳糖不耐人群占比较高的情况，国内版选用了零乳糖牛奶。取名上，「高蛋白拿铁 Pro」里的「Pro」既代表了「Protein」，也呼应了消费电子创建那套「Pro= 更好 / 更专业」的消费心智，更容易引起大众好奇心。

不过，目前国内星巴克暂时没有推出在美国市场为星巴克带来更高客单价的「高蛋白奶盖（protein cold foam）」。

定价 2 美元的「高蛋白奶盖」，原料也是加了蛋白粉的低脂奶，单份可增添约 15g 蛋白质，有香蕉、香草、巧克力等口味选择，可以和大部份星巴克冷饮搭配。

在美国市场，「高蛋白拿铁」和「高蛋白奶盖」在年轻消费者中呼声极高。

这俩组合推出一个月后，星巴克门店的 18-24 岁消费者立即增加了 2.1%。如果将维度放到所有年龄层，同一时期的新增消费者人数减少了 1%。

今年 2 月，星巴克表示「继续 all in 蛋白质」，和百事合作推出一系列高蛋白拿铁的即饮产品，在 22g 高蛋白的基础上再添加 5g 益生菌纤维、多种维生素和矿物质，将咖啡饮料升级为「多维功能饮品」。

最近，星巴克向媒体透露，「高蛋白」已经成为了公司转型的核心之一。这个新品在美国市场吸引了很多消费者购买体验，复购率也很高。

额外多了点蛋白质的咖啡，魅力为何如此大？

喜欢更多蛋白质的，不只有健身人

蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体三大主要营养素，它们为我们提供能量和预防疾病。

然而，经过一轮又一轮的饮食潮流洗礼，三大宏量营养素里，只有蛋白质的印象几乎一直和「健康」挂钩。

我们都知道身体需要碳水化合物和脂肪，但它们都必须「适量」，不少情况下，更多人追求的是「低碳」和「低脂」。至于蛋白质，更多是和「摄入量是否足够？」关联起来。

对于不同群体，蛋白质的「好」存在不同意义。

对健身人来说，蛋白质有助于增肌，也可以促进身体在运动后恢复；对于减重人群而言，蛋白质提供的饱腹感也可减少暴饮暴食的几率；至于长者，足够的蛋白质有助于对抗肌肉流失；青少年则需要有足够蛋白质来支持发育成长；即便不为运动健身，吃够蛋白质，也能往「高能量人群」靠近些。

仿佛无论处于哪个人生阶段，多来点蛋白质总是好事。

今年年初，美国新发布的膳食指南还增加了对公众的蛋白质摄入建议：从原本的每公斤体重需摄入 0.8 g 调整至 1.2g-1.6g。也有反对者认为，如果不是有运动消耗需求，如此摄入量长期下来会增加肾脏代谢负担。

美国的年轻人显然听不进这个担忧。

《The New Consumer》3 月发布的一项调研指出，15-45 岁群体中有 2/3 的人都在主动摄入更多蛋白质，热情远高于更年长的消费者。他们还将「高蛋白」和「健康生活方式」两个概念绑定在一起。

与此同时，「高蛋白」食品也是 GLP-1 药物用户的「新刚需」。

据盖洛普 2025 年 10 月报告，全美使用 GLP-1 类药物减重的人群占总比 12.4%，换算后是超过 3000 万人。这类药物的机制在于降低使用者食欲，进而达到减重效果。对应的，使用者在过程中也会出现肌肉流失。

想要在吃不了太多东西的情况下对抗肌肉流失，一种简单直接的方法就是将尽可能多的蛋白质塞到食物里。于是，美国迎来了将蛋白质加入一切食品的时代：除了常规的乳制品，现在连爆米花、薯片、汽水、巧克力、雪糕、意粉 …… 当然还有咖啡，都可以有「高蛋白版」。

而且，只要蛋白质的量增加了，「垃圾食品」也能让消费者联想到「至少我是在摄入蛋白质，这是好的」的心理安慰。

在中国市场，因饮食习惯使然，45% 的人蛋白质摄入都不足够。此外，超七成人不懂得如何科学补充蛋白质。因此，高蛋白食品的市场还是有较大潜力。

这次星巴克推出的高蛋白拿铁系列，瞄准的也并非只有运动健身人群，而是广泛追求健康生活方式的城市人。

虽然不同人每天需要摄入的蛋白质量都不相同，但通过锚定单杯高蛋白拿铁可以「补足一餐蛋白质」的概念，宣传一下就让消费者看得很「安心」。毕竟，正如摩根 · 豪泽尔在《一如既往》中指出，人类喜欢的不是准确性，而是确定性 —— 虽然我之前也不确定自己的蛋白质摄入量是否已经足够，但现在喝了这杯，我就完成了 1/3 蛋白质任务。

这「完成任务」和「选择了健康食品」的成就感，让咖啡因消费起来更快乐了。

蛋白质饮品，成为了新的健康饮料趋势？

大家都明白，摄入足够蛋白质的最佳方式，当然是均衡饮食，肉蛋奶大豆合理搭配，减少深加工食品。然而，人们总想要更方便和好吃的选择。

用蛋白粉来补充蛋白质虽然高效直接，但无可否认的是，「蛋白粉」也常和「难喝」挂勾，自己冲调也是注意事项多多。想追赶蛋白质热潮的商家，抓住这一痛点，推出多种更方便和好喝的即饮蛋白饮。

在美国市场，即饮蛋白饮的选择已经非常丰富。

超滤奶品牌 fairlife 现在已经是可口可乐集团的最大增长引擎。其核心产品「超滤奶」以 UF 纯化超滤技术实现，也就是用膜过滤工艺把牛奶里的不同成分分离，尽可能保留蛋白质等大成分，让牛奶更浓郁或含有更高营养价值。

这个品牌针对运动人群推出了 Core Power 蛋白奶昔系列，每瓶可提供 26g-42g 蛋白质，设有多种口味，因为相对好喝而受到健身人群和 GLP-1 使用者欢迎。不过，Core Power 奶昔之前也曾因为添加剂、含糖量、塑化剂等问题而引来争议。

百事则在 2025 财年第三季度报告中明确指出，集团的 2026 年产品战略将围绕旗下品牌进行蛋白质创新。

其中一个是前面有提及的，和星巴克联手推出了瓶装的高蛋白拿铁系列。

另一个重点则是旗下运动营养品牌 Muscle Milk。百事计划对其进行全面改革，推出 Muscle Milk Base（26g 蛋白质）和 Muscle Milk Pro（42g 蛋白质），加入超滤奶、钙和维生素 A、D，同时去掉了人工色素，主打更综合和健康。

其补水品牌 Propel 也将推出高蛋白产品「Propel Clear Protein」，融入了电解质、蛋白质和纤维，但形态是冲剂。

达能在今年 3 月宣布收购的代餐品牌 Huel 也有多种即饮高蛋白奶昔。而集团旗下的植物基饮品品牌 Silk 也于年初推出了即饮高蛋白新品 Silk Protein，每份包含 13g 完整植物蛋白，并含有膳食纤维、钙、和维生素 D。

在国内市场，即饮蛋白饮市场也在逐步发展起来。

蒙牛旗下的运动营养品牌迈胜在 2023 年首次推出即饮蛋白饮。品牌负责人吴健在采访中曾表示，调研显示国内运动群体并不喜欢传统蛋白粉要自己冲调的麻烦和过甜的口味，因此迈胜才决定要开发可以即饮且口味更贴合中国消费者的产品。

除了针对运动场景的高蛋白需求以外，迈胜在去年冬天还推出了姜撞奶口味的「每日蛋白」奶昔，一瓶 8g 蛋白质的含量和本土化的口味，更偏轻量的日常蛋白补充。

同样深耕运动场景的 ELECTRO X 粒刻也推出了一款可可口味的即饮蛋白饮。单瓶含蛋白质 15g，特色在于包含乳清蛋白、酪蛋白和胶原蛋白肽三种蛋白，零乳糖，添加了 BCAA 支链氨基酸和维生素 B6 等。

虽然产品主打运动场景，但品牌在产品介绍页中也加入了日常饮用场景，适合生活快节奏的都市人群和发育中的青少年。

背靠圣元国际营养集团的品酷，则直接为即饮蛋白饮推出两条线「液体蛋白」和「极速蛋白」，一个打日常补充，另一个服务运动后恢复。

不过，这次星巴克中国推出高蛋白拿铁，也算是在国内开了一个新赛道 —— 现制蛋白饮。

其实，星巴克在美国市场做高蛋白拿铁，也算是给对手逼出来的。

2024 年，连锁饮品品牌 Dutch Bros 首次推出高蛋白拿铁和高蛋白抹茶拿铁。因反响热烈，品牌随后推出了更多不同口味的高蛋白咖啡产品。

从那开始，Tim Hortons、Dunkin ’、Peet ’ s Coffee 都加入了高蛋白大队，前后推出了自己的高蛋白咖啡产品。由此可见，虽然美国即饮蛋白饮市场已经比较成熟了，现制的高蛋白咖啡仍然有其成长空间。

星巴克中国这波新品如果反响不错的话，国内已经白热化的咖啡和茶饮界都有可能会快速跟上。本来大家都乐意在下午给自己点杯咖啡奶茶，让它更高蛋白更「健康生活方式」，这样的下单的理由又多了一个。