4 月 22 日晚间，卤制食品连锁龙头绝味食品发布 2025 年年报及 2026 年一季度业绩报告，两份报告传递出的信号令人担忧。

数据显示，2025 年公司实现营收 54.67 亿元，同比下滑 12.62%；归母净利润由盈转亏，亏损达 1.91 亿元，这也是其 2017 年上市以来的首次年度亏损，叠加此前的年报披露违规处罚，这家卤味巨头正面临前所未有的发展困境。

作为国内卤味行业的头部企业，绝味食品曾凭借广泛的加盟网络和完善的供应链体系，占据市场重要份额。

其成立于 2008 年 12 月，法定代表人为戴文军，注册资本约 6.06 亿元，经营范围涵盖农副产品销售、仓储服务等，背后由多家合伙企业共同持股，且直接持股近 30 家存续公司，商业版图覆盖食品生产、投资等多个领域。

然而，规模的扩张并未带来持续的盈利增长，反而在行业竞争与自身管理问题的双重冲击下，业绩陷入颓势。

业绩承压的背后，除了行业大环境的影响，公司自身的合规问题也雪上加霜。

据悉，2025 年 9 月，绝味食品因 2017 年至 2021 年期间未确认加盟门店装修业务收入，导致相关年度报告少计营业收入，被湖南证监局罚款 400 万元，多位相关责任人也受到相应处罚。连续五年的信披违规，不仅损害了投资者的知情权，也让公司的品牌信誉受到重创，进一步影响了市场信心。

从行业环境来看，卤味行业竞争日益白热化，头部品牌与区域品牌激烈角逐，叠加消费需求疲软、门店运营成本上升等因素，企业盈利空间持续被压缩。

绝味食品虽试图通过拓展品类、推进数字化运营等方式突围，但从 2026 年一季度业绩来看，营收 12.65 亿元、归母净利润 7135.65 万元，同比均大幅下滑，转型成效尚未显现。

如今，业绩巨亏、信披违规、转型遇阻，多重难题摆在绝味食品面前。对于这家卤味龙头而言，想要走出困境，不仅需要正视自身的合规短板，完善内部管理，守住信息披露的底线，更需要找准转型方向，优化产品结构，提升核心竞争力。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中稳住阵脚，重新赢得投资者与消费者的信任。

卤味行业的发展仍有广阔空间，但对于经历挫折的绝味食品来说，突围之路注定任重道远。如何化解当前危机，实现高质量发展，仍是其未来需要重点破解的课题。