外卖补贴退潮后，一批餐饮品牌算不过来账。

本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。

" 老乡鸡小程序外卖所有菜都涨了一块钱。"

" 老乡鸡随心配的菜居然要加钱了，打工人的天塌了。"

" 认真的吗？老乡鸡一顿随心配能最高涨八块。"

……

近日，老乡鸡外卖涨价引发热议。在外卖平台、官方小程序下单，老乡鸡大多数菜品价格有所上涨，涨幅在 1-3 元不等。不少网友吐槽称，涨价后，原本 20 多元一份的午餐要花 30 多元。

老乡鸡不是个例，近一年时间，肯德基、麦当劳、萨莉亚、Manner 等众多品牌上调部分产品价格。这背后则是餐饮行业普遍的上涨的经营成本。

  外卖补贴退潮，一批品牌开始涨价？ 

红餐网注意到，3 月初就有网友称，老乡鸡开始对小程序外送和外卖平台的个别产品进行调价。合肥一消费者表示，" 三杯鸡去年下半年刚上新是 18 元 / 份，突然变成了 21 元 / 份，感觉就有点不值了。"

近期，不少网友发现，大部分产品都开始涨价。原本 25 元左右的 " 随心配 " 套餐，也从 " 自由选择 " 变成了 " 普遍加价 " ——除了少数菜品外，随心配里的大多数菜品需额外加 1-3 元，连更换杂粮饭也需要加价 1.5 元。算下来，一单价格上涨约 1-8 元不等。

对此，老乡鸡官方客服回应称，因受外卖运营成本的影响，近期对外卖平台上的个别产品做了价格调整，但堂食的价格不变，同时在外卖平台依然会有些套餐优惠活动。门店工作人员也表示，外卖售价长期比线下门店高出 1 至 2 元。品牌外卖价格变动或与平台优惠力度、外卖包装成本等因素有关。

△图片来源：老乡鸡官方小红书账号

从今年 1 月更新的招股书就能看出，外卖已经成为老乡鸡的核心收入来源，由此也带来不小的成本压力。

据招股书数据，2025 年前八个月外卖单已经超过 9700 万单，外卖收入 26.6 亿元，占比达到 58.1%。相应支付给外卖平台的费用为 2.87 亿元，占收入的 6.3%。

外卖占比越高，其对应的成本就越高。这一结构性矛盾在补贴退潮后被放大：补贴在时，平台和品牌共同承担成本缺口；补贴退了，品牌只能自己扛。

这一变化，并不只发生在老乡鸡。

今年 1 月，肯德基对外送产品价格做出调整，上涨 0.5-1.5 元，堂食价格保持不变。百胜中国 CEO 屈翠容在财报会议上表示，此次价格上调是一个温和的调整，有助于消化因配送占比提高而导致的部分骑手成本增加。

在茶饮、咖啡等外卖占比高的赛道，影响更为明显。今年 4 月，古茗董事会主席兼首席执行官王云安在业绩会上直言，随着外卖补贴退坡，受伤害较大的是门店加盟商。

" 伤害门店利润最关键的因素就是外卖占比提高，门店增收不增利。很多品牌的门店在外卖补贴退坡的过程中，因为补贴少了，但是外卖占比却上去了，面临的压力非常大。"

△图片来源：红餐网摄

据王安云粗略计算，3000 元外卖收入所贡献的净利润，不及 1000 元堂食收入所贡献的净利润。为了保护门店利润，2024 年至 2025 年，古茗将产品的外卖单价较堂食单价提高 3-4 元，并计划今年通过流量支持、品牌推广等动作，优化堂食占比，避免外卖占比过高。

简单来说，补贴退潮后，如果品牌不调整价格，就很容易陷入 " 规模越大、利润越薄 " 的困境。这一轮品牌外卖涨价，更像是行业在补贴退潮后的被动修正。

  2026 年，餐饮 " 涨价元年 "？ 

不过，除了外卖补贴退潮的因素，近一年越来越多餐饮品牌涨价，背后原因仍与经营成本压力有关。

据红餐网不完全统计，自 2023 年以来，麦当劳已涨价四次，单次涨幅都在 0.5-2 元左右。在这几次涨价中，麦当劳方面表示均为运营成本上涨导致。

一向以平价为核心卖点的西餐品牌萨莉亚也在涨价。2024 年 7 月首次公开涨价后，2025 年再次对部分产品提价。其中牛肝菌鸡肉芝士烤饭两年累计涨价 16.7%，多款菜品提价 1-2 元。上海萨莉亚曾回应称，涨价主要源于人工与原材料成本的持续攀升。

而在茶咖赛道，品牌则通过减少折扣来悄悄提价。典型如库迪咖啡，今年 1 月终止持续近两年的 "9.9 元不限量 " 活动，核心产品回调至 10.9-16.9 元区间，仅在特价专区保留少数 9.9 元产品。瑞幸咖啡也缩减了 9.9 元咖啡覆盖的产品范围。

与此同时，也有部分品牌通过 " 原材料升级 " 的方式来争取更大的价格空间。

今年 4 月，Manner 官方宣布，自 4 月 7 日起全国门店单品豆 SOE 咖啡每杯价格上调 5 元，调价后 SOE 系列产品单价升至 25 至 30 元区间。Manner 表示，这是由于使用更高品质咖啡豆，以提升风味体验。

还有另一个不容忽视的因素，目前国际局势依然不明朗，奶茶杯、吸管等包材价格上涨，叠加乳制品、糖类等原料波动，一杯饮品的综合成本上涨约 10%-15%。这类成本变化传导到餐饮终端，最终很可能带来新一轮的价格上调。

事实上，餐饮行业在过去几年面临的现实就是消费者想花更少的钱，吃更多新鲜有品质的食物，享受更优质的环境和服务，但是客单价却一降再降——甚至跌回到 " 十年前 "，对于餐饮商家而言，成本端的压力却有增无减，显然是无法持续的。

未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏就曾表示，当所有人都往低价格带下沉，为了应对降价，餐饮品牌只能一边降价一边降质。最后消费者并没有真正获益，而商家只是在价格里互相内卷，所有人都很痛苦。

他表示，2026 年将是中国餐饮行业的 " 涨价元年 "。但这个涨价，不是无端涨价，而是把客单价涨上去，把品质加倍往上提，真正做出 " 质价比 "。