本文为食品内参原创

作者丨佑木 编审丨橘子

近日，玛氏公司（Mars）位于北京怀柔的巧克力工厂正式迎来在华发展三十周年的里程碑。作为中国大陆首批现代化巧克力生产基地之一，怀柔工厂不仅是将德芙、M&M ’ S、士力架等经典品牌送达中国市场的核心枢纽，其长达三十年的发展历史，也是跨国食品品牌在中国本土化战略演进的缩影。

早期的中国巧克力市场主要由标准化的大单品驱动，企业竞争的核心在于规模化制造能力与渠道分销广度。然而，随着本土消费升级与需求碎片化，市场竞争逻辑正在发生改变。

内参君了解到，为了应对日益多元化、个性化的即时消费需求，玛氏怀柔工厂的制造体系正加速从 " 规模化生产 " 向 " 柔性制造 " 转型。在数字化与智能化的持续投入下，该工厂建成了玛氏中国首个码垛中心和立体库，并于 2025 年获评 " 北京市智能工厂 " 称号。

行业观察人士指出：" 当前中国快消品市场已经进入‘敏捷为王’的时代。消费者对口味创新、健康减糖以及包装美学的要求极高且变化极快。对于百亿级体量的跨国品牌而言，过去依赖的‘一套配方卖全国’模式已面临增长瓶颈，需要在供应链端建立‘小单快反’的柔性机制。"

据了解，2015 年，玛氏巧克力研发创新中心落地怀柔工厂内部，使 " 研发 " 到 " 试产 " 的物理距离缩短至步行可达的范围内。这一本土化布局取得了一定的成效。例如，研发端孵化的新品得以更快速地进行工艺微调与试产，整体产品研发周期从过去的 1 至 2 年，大幅压缩至目前的 6 至 9 个月。

内参君还了解到，过去十年间，该创新中心累计成功孵化了 120 余款新品，并取得了 30 余项专利。

从行业数据来看，中国巧克力市场虽已脱离早期的高速膨胀期，但仍具备稳健的增长潜力。据行业市场分析机构测算，2024 年中国巧克力市场规模为 40 亿美元，预计到 2029 年将突破 50 亿美元大关，复合年增长率（CAGR）维持在 4.8% 左右。

业内人士表示，在这一稳步增长的过程中，高端化、健康化以及供应链的可持续性将成为企业分化的分水岭。

面对原材料成本波动与可持续发展的行业共性挑战，玛氏依托 " 世代可可计划 "，从赤道附近的三大核心产区甄选可可豆，并在科学种植、农户社区支持及生态保护等维度持续下注，以确保全球及怀柔产线的原料链长期稳定。这种从源头控制到本土精细化生产的品质闭环，构筑了较高的供应链壁垒。

玛氏休闲食品中国总裁冯刘表示，怀柔工厂的三十年是公司持续以长期投入夯实品质与创新能力，用更高效、敏捷的方式回应中国市场新期待的历程。

入华 37 年来，玛氏已在中国建立了 8 家工厂、4 个创新中心以及涵盖 30 多个品牌的庞大业务网络。在 " 存量博弈 " 的中国巧克力市场，玛氏通过产能柔性化与研产高度协同打造的 " 敏捷供应链 "，或将成为其穿越周期、获取新增量的关键。