在饮料赛道，创新是吸引年轻消费者关注的主要手段。

年轻消费者对新鲜事物有着天然的尝鲜欲望，这几年涌现的油柑、黄皮、甘蓝等特色食材，都曾在茶饮圈掀起过不小的波澜。而这一次，企业们盯上了餐桌上的 " 主食 " ——米。

从奈雪、喜茶、瑞幸到元气森林、盒马、盼盼，近 20 家头部企业纷纷布局米乳产品，俨然形成了一股 " 米乳（饮）热潮 "。

当中国最日常的食材被装进瓶中，这究竟是存量竞争下的新机会，还是一场 " 创新内卷下的概念陷阱 "？

2025 年以来，米元素在饮品圈存在感骤增。茉莉奶白推出的酒酿系列，上新 5 天销量突破 56 万杯，复购率跻身门店前五；奈雪的茶推出米布布鲜奶茶，选用五常大米，收获极高社交热度；喜茶、乐乐茶等纷纷跟进，推出多款以米为核心元素的产品。

现制茶饮之外，咖啡赛道同样将目光瞄准了这里：库迪咖啡 2023 年率先推出 " 米咖 " 系列，瑞幸、肯悦咖啡等随后跟上，主打米乳基底中和咖啡苦涩。

瓶装赛道同样不甘落后——盼盼旗下伽那品牌推出清香米乳，元气森林 2026 年开春推出糙米乳（被行业人士称为开年最受欢迎新品），OATLY 旗下东边植造推出两款米乳，盒马、淘小胖等渠道品牌亦纷纷入局。

这波集中爆发看似突然，实则早有铺垫。

早在 2022 年，肯德基旗下 " 爷爷自在茶 " 就曾推出米乳茶；喜茶、沪上阿姨等品牌也早已使用米麻薯、桂花米酿等含米小料。以 " 米 " 作为元素的风味，早已慢慢被消费者看到并接受。

但与几年前推出的米乳（饮）产品相比，如今的生产工艺已明显迭代，口感也有了显著改善。

当前品牌更多采用生物酶解、高温瞬时灭菌等工艺，能够在不添加或少量添加糖的情况下释放米粒的天然甜味，同时实现 0 乳糖、0 反式脂肪。原料上更倾向于五常大米、稻花香、沁州小米等高品质品种，让米乳（饮）从 " 能喝 " 变成了 " 好喝 "。

那么，市场一线的实际表现如何？

某渠道的采购负责人在受访中透露："2026 年第一季度，门店内上架的米乳类即饮新品，单月复购率集中在 8% 到 15% 之间，整体表现优于同时期上新的草本植物饮，但与同期的果汁、椰子水产品相比，仍有明显差距。"

该负责人进一步指出：" 在常温饮料货架区，米乳产品无法像牛奶那样坐拥早餐场景的自然流量，在下沉市场的冰柜陈列中也缺少明确的存在感。"

不仅是流通端，从品牌试水节奏也能看出米乳尚未进入大规模放量阶段。

多位经销商指出，目前入局米乳的头部品牌，绝大多数仍停留在区域试点或渠道定制层面，真正启动全渠道规模化推广的案例并不多。

换言之，米乳赛道的声量集中在品牌试水动作的密集释放上，但距离成为流通渠道中的常规品类，仍有相当距离。

尽管米乳（饮）来势汹汹，但这并不意味着品类的发展之路已畅通无阻。综合当前市场表现，至少有两大挑战需要正视。

第一是 " 健康标签 " 与 " 热量现实 " 之间的落差。

当下，米乳（饮）常被品牌以 " 植物基 "" 轻养生 "" 谷物自然 " 等概念推向市场。然而拆解具体产品的配料与营养成分，会发现其 " 健康光环 " 并不像宣传中那样纯粹。

以某渠道热卖的小米饮为例，其配料表依次为：水、沁州小米（≥100g/kg）、小米浓浆、冰糖、稻米油。冰糖排在第三位，且额外添加了稻米油，这意味着产品不仅自带谷物中的碳水，还通过添加糖和油脂进一步提升了能量密度。

从营养成分看，每 100 克该产品含能量 167 千焦（约 40 千卡），看似不高，但需注意这是一款即饮饮料，单瓶容量通常在 300 毫升左右，整瓶热量约为 120 千卡，与同样容量的含糖可乐（约 129 千卡）相差无几。

更值得关注的是其碳水和蛋白质结构：每 100 克含碳水化合物 9 克，整瓶约 27 克，其中相当一部分来自添加的冰糖；蛋白质仅为 0.8 克 /100 克，整瓶不足 2.4 克，远低于同等容量牛奶（约 9 克蛋白质）或豆浆（约 6 克蛋白质）。

此外， 小米本身升糖指数不低，因此这款产品对于真正在意血糖管理或体重控制的消费者而言，并非 " 轻负担 " 的最佳选择。

更要紧的是，市面上不少米乳产品在宣传时强调 " 健康 "" 轻卡 "，却对添加糖和实际热量语焉不详。

长此以往，一旦消费者开始仔细阅读配料表和营养成分表，发现 " 喝了个寂寞 " ——既没喝到足够营养，又摄入了不少添加糖和热量，品类信誉可能受到反噬。

第二是市场定位的分化风险和心智教育成本。

目前，米乳产品的目标消费群以一二线城市的白领、年轻女性等高净值人群为主。

这类消费者对新品类接受度高，愿意为健康、情绪价值和国潮叙事买单，加上较好的渠道渗透率，使米乳在一二线市场中具备较快的起量能力，然而，下沉市场的接受度仍是一个未知数。

同时，品牌战略咨询专家赵前在接受品饮汇采访时指出：" 目前入局的品牌，大部分还在用植物基的逻辑做米乳。

但米乳最有力的切入点，不应该放在跟牛奶、燕麦奶的比较上，而是要把‘米’在中国人餐桌上的情感价值和场景价值真正做透。比如早餐场景、养生场景、甚至儿童餐场景——这些才是其他植物奶很难替代的阵地。"

在他看来，与其在植物奶的存量格局里分蛋糕，不如用大米自身的文化资产，重新定义一个新的消费场景。

回顾近年植物基饮料的发展脉络，爆品往往具备三个特征：风味普适性、健康需求契合、供应链能够支撑规模化价格。

从燕麦奶到椰乳，这些成功案例无一不是精准踩中了这几点。米乳的优势在于—— " 大米 " 自带国民食材基因和文化认同，在消费者心智中拥有广泛的好感度和较低的尝试门槛。

不少业内人士也认为，相较于燕麦乳、椰乳等舶来品，米乳具备更深的用户心智，接受度相对更高。同时，大米作为基础农产品，原料供应链早已成熟稳定，成本可控，为品类规模化提供了保障。

" 如果元气森林真的把早餐场景做出来了，那米乳就不只是供应链上的一个替换选项，而是真正创造了一个新品类。这件事如果能跑通，它的量级就不是亿级，而是十亿级起步。"

但也有人持保留态度。" 米饮赛道目前呈现‘百花齐放、尚无巨头’的状态，这是个机会，但也意味着从热度到真正爆发之间，还横亘着产品同质化、消费半径、渠道推力等多道鸿沟，" 上述人士补充道，" 巨头进场能让赛道热起来，但能不能活下来，最终还得靠产品力说话。"

而对于更多品牌而言，盲目跟进米乳赛道存在不小的风险。

在这个阶段，更适合的策略或许是 " 边做边看 " ——在一二线城市进行产品验证和消费者测试，同时关注下沉市场的渠道数据反馈，找到真正差异化的切入角度，而不是在风口起势时仓促上马。