联合国粮食及农业组织周五发布的一份最新研究报告显示，在蛋类、禽肉和猪肉生产增长带动下，全球陆生动物源性食品供应量在过去六十年间显著增加。其中，全球肉类产量从 1961 年的约 7100 万吨增至 2022 年的 3.61 亿吨，增长超过四倍。然而，不同地区之间的供应差距依然明显。

这份题为《陆生动物源性食品供需驱动因素——关于知识现状与缺口的证据与政策概述》的报告，对畜牧业在粮食安全、可持续农业食品体系、营养和健康饮食中的作用进行了全球评估，并分析了影响陆生动物源性食品供需的因素。

索马里摩加迪沙哈马尔韦恩市场正在出售红肉

供应量持续增长

研究显示，1961 年至 2022 年间，全球陆生动物源性食品供应量快速增长。

其中，家禽肉增长最为显著，增幅约为五倍；鸡蛋和猪肉产量均接近翻番；牛肉产量则在许多地区保持稳定或有所下降。

截至 2022 年，全球牛奶产量达到 9.3 亿吨，大大高于 1961 年的 3.42 亿吨；鸡蛋产量达到 9400 万吨，而 1961 年约为 1500 万吨。

报告指出，估计约有 1900 种昆虫被作为食物食用。

区域差距明显

报告指出，亚洲目前是全球最大的陆生动物源性食品生产地区，其次为欧洲。

然而，生产规模并不一定能够转化为实际供应水平。北美地区的人均供应量仍居全球最高，而亚洲虽然产量较高，人均供应量相对较低。

在撒哈拉以南非洲，人均供应量总体上基本停滞，仅部分国家出现增长。

报告指出，食物损耗和浪费进一步扩大了这些差距，并构成日益严峻的可持续发展挑战。

据估计，全球生产的食物约有三分之一被损耗或浪费，其中陆生动物源性食品约占 14%。由于这些产品容易腐败，加之冷链基础设施不足和温度控制不当，损耗问题尤为突出。在中低收入国家，这些挑战更加明显，而这些国家的动物源性食品消费水平本身仍相对较低。

报告还指出，国际贸易在全球陆生动物源性食品供应中的作用仍较有限，尤其是在发展中经济体。尽管贸易量不断增长，但目前仅占全球消费量的大约 10%。

食品环境影响消费选择

报告强调，关于陆生动物源性食品 " 食品环境 " 的研究证据仍然有限。

所谓食品环境，是指个人作出饮食选择时所处的更广泛环境。现有数据表明，高脂肪肉类和乳制品往往比更健康的替代品更容易获得，价格也更低。

报告同时发现，不同收入水平国家在相关政策重点上存在明显差异。高收入和中高收入国家更加关注食品安全、质量保障和规范营销；低收入和中低收入国家则更重视提高产量、改善供应以及降低价格，以增强食品可负担性和自给能力。

畜牧业面临多重挑战

粮农组织指出，全球丰富的畜禽品种能够在多种环境条件下生存，特别是在不适宜种植农作物的地区，并有助于实现多样化健康饮食。然而，为了最大限度地发挥畜牧业对人类和地球健康的贡献，该行业必须应对一系列挑战。

报告指出，这些挑战包括森林砍伐、土地利用变化、温室气体排放、土地和水资源不可持续利用、环境污染以及人类食物与动物饲料之间的资源竞争等环境压力。

与此同时，畜牧业还面临生产效率低下、过度放牧和动物福利不足等管理问题，以及不平等现象、人畜共患病、食源性疾病和抗微生物药物耐药性等更广泛的社会和公共卫生挑战。