8 月 28 日， 呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称 " 呷哺呷哺集团 "，00520.HK）发布 2025 年中期业绩报告。报告显示，2025 年上半年，集团收入为 19.4 亿元，外卖业务订单量涨幅超 55%，" 凤还巢 " 合伙人项目实现单店营业额超 35 万元，" 会员计划 " 付费会员消费频次较普通会员提升 4.4 倍，战略转型成效显著，展现出集团强劲的发展韧性和成长潜力。

展望未来，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，呷哺呷哺集团将继续秉持 " 重质不重量 " 的发展策略，通过供应链优化与成本控制、业务模式创新、年轻消费品牌联名、会员经济发力等，多措并举提升管理和运营效率，为集团长期可持续发展不断注入新动能和新活力，从而更好地回报广大消费者和投资人。

成本优化成效显著，合伙人门店利润率超 30%

报告显示，2025 年上半年，呷哺呷哺集团整体收入为 19.4 亿元。集团通过精细化管理和成本优化，实现了经营效益的显著提升。净亏损较去年同期的 2.74 亿元收窄至 0.8 亿元，降幅达 71%，反映出集团战略转型措施正在发挥积极作用。

具体到各个品牌，呷哺呷哺品牌通过持续优化运营，利润由 2024 年上半年的 406 万元增长至 2025 年上半年的 2973 万元，利润大幅增长。湊湊品牌通过产品创新和场景拓展，积极探索火锅正餐外的消费场景，于 2025 年 6 月尝试推出商务午餐、午市一人食等新型增长点，切入白领午餐需求场景。调味品业务表现突出，2025 年上半年收入达 4716 万元，同比增长 4.8%，在食品行业处于领先水平。

报告中提到，呷哺呷哺集团运营费用管控成效显著，其中折旧摊销费用降低 20.5%，租赁费用减少 24.7%。这些成果主要来自呷哺呷哺集团优化餐厅布局结构，推行精益化管理措施。

据了解，呷哺呷哺集团还通过多项战略举措，在保证原材料品质的同时，有效降低了原材料采购成本，提升了管理效率。主要包括：与关键供应商建立深度战略合作以获取优势资源；对部分大宗食材采用提前锁价策略，规避价格波动风险；利用数字化采购平台进行线上比价与寻源，提升采购效率与透明度。多管齐下，实现了成本的显著优化与供应链稳定性的同步提升。

据了解，今年 7 月，呷哺呷哺集团正式启动 " 凤还巢 " 计划。截至 8 月，该计划已落地 5 家合伙门店，主要分布于京津冀地区。相关门店经营表现突出，餐厅利润率均在 30% 以上，单店月营业额均超 35 万元，翻台率保持在 3 次以上，投资回收期最短为 4 个月，最长为 10 个月，集团将持续拓展合伙人门店。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启曾表示 ," 凤还巢 " 计划欢迎来自各界的餐饮行业优秀人才加入，未来会伴随更多餐饮行业精英人才成为合伙人，提升呷哺呷哺开店的质和量。

运营效率大幅提升，外卖业务成增长新引擎

呷哺呷哺集团在供应链、物流、门店运营和品牌创新等方面全面推进战略转型，取得了多项突破性进展。

数字化供应链建设方面，呷哺呷哺集团持续致力于成本优化，以数字化供应链驱动结构性降本增效。通过建立集中采购体系，优化供应商管理，实现了从采购到配送的全链路成本最优路径。同时，集团全面推进物流数字化转型，通过订单、结算、运营在线化的 " 三部曲 "，实现中央化指令、集约化资料和属地化资源的三位一体管理，显著提升了供应链运营效率。

同时，呷哺呷哺集团持续升级新型物流枢纽及标准化流程，优化配送路径网络，实现运营效率提升与综合成本下降。通过深化实时配送服务生态布局，驱动业务规模高质量扩张与经营效益结构化提升。

在保障供应链和物流升级的同时，餐厅网络也在同步优化。例如，呷哺呷哺通过实施餐厅网络焕新策略，精准布局高潜力区域。2025 年上半年，呷哺呷哺在一线城市新开餐厅 14 家，新一线城市 6 家，二线城市 6 家，三线及以下城市 6 家，合计新开门店 32 家。其中一线城市开店数占比 43.7%，体现出集团对高线城市的战略重视。多家新店开业期间表现优异，北京中交和美汇店翻台率达 8.4 翻，上海满天星店达 7.1 翻，上海航头浦乐汇店达 6.5 翻，显示出强大的品牌吸引力和运营能力。

2025 年上半年，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从 2024 年上半年的 3.53 万元增长至 2025 年上半年的 4.27 万元，增幅达 20.9%。上半年整体订单量增长超过 55%，带动外卖毛收入同比增长 22.4%，外送业务成为业绩增长的新引擎。

为进一步提升品牌粘性，呷哺呷哺与知名动漫 IP 哆啦 A 梦进行全方位战略合作，从周边礼赠品共创、整合营销推广、粉丝人群挖掘等方面开展创新活动，依托动漫 IP 对 Z 世代年轻消费群体的渗透，显著提升呷哺品牌年轻化程度。湊湊品牌也积极创新，上半年推出四款新口味锅底，并基于 " 茶 + 火锅 " 理念推出龙井茶风味新品系列，同时与国际知名 IP Miffy 进行全面合作，推出多款限定套餐及周边产品，为消费者提供沉浸式体验，有效扩大了品牌认知群体。

未来增长动能充足，会员经济有效提升消费粘性

呷哺呷哺集团通过多品牌、多业态的战略布局，实现了各项业务的协同发展，为未来增长奠定了坚实基础。

会员经济成为增长新引擎。呷哺呷哺品牌自 2025 年 4 月正式推出礼品卡业务以来，取得了显著成效。特别值得注意的是，4 月到 7 月销售张数分别为 8 万、19 万、17 万、22 万张，累计贡献收入已达 2.52 亿元。显示出强劲的增长势头。付费会员群体展现出强大的消费活力，人均复购消费金额达 449 元，消费频次达到 5.4 次，较普通会员 1.2 次的消费频次提升 4.4 倍，为呷哺呷哺的消费黏性和后续增长提供了有力支撑。

国际化布局稳步推进。2025 年上半年，集团海外市场收入较上年同期实现约 5% 的增长，反映出国际化战略的稳步推进和海外市场品牌认可度的提升。得益于香港的午市套餐、港岛及九龙重要公交车广告营销、台湾的歌手驻场等多项创新举措，海外公司的经营取得了较大的成效。

呷哺呷哺集团始终将财务稳健作为核心经营理念，2025 年上半年继续保持优异的现金流表现和财务状况。截至 2025 年 6 月 30 日，集团可用资金合计达 8.6 亿元。

未来，集团将持续优化会员产品矩阵，创新礼品卡等会员权益，结合时令节点推出差异化权益，并深化与第三方平台的战略合作，进一步扩大用户覆盖范围。同时，集团将通过线上线下全渠道销售，有效拓展消费场景，通过创新产品设计强化会员黏性，推动私域流量运营进入新阶段，使会员价值在更广泛场景中流转，实现从单一餐饮消费向礼品社交场景的自然延伸。