高铁上也能吃火锅了？

近日，中国铁路发布消息称，中国铁路成都局在管内所有动车组列车上推出红汤醇香小火锅、风味披萨、巴蜀熊猫元气简餐等新品，旅客可在餐车购买，也可通过座椅扶手上的二维码进行扫码点餐，工作人员会送餐到座。

据了解，本次上新的红汤醇香小火锅锅底甄选正宗川式红汤，具备麻辣醇厚、鲜香浓郁的特点。并且为突出层次丰富的口感，在菜品上，红汤醇香小火锅搭配了毛肚、脆皮肠、鱼豆腐、海带、木耳、藕片等新鲜荤素食材。此外该小火锅还使用了配套专用的密闭式恒温加热设备，以保证列车食品安全。

与红汤醇香小火锅的单一口味不同，此次推出的风味披萨产品口味更多，有芝香培根、秘制浓香烤肉、鲜嫩奥尔良鸡肉 3 款可供消费者选择。在包装上，这 3 款披萨均采用便携独立盒装，小巧精致，主打开盖即食。

除了风味披萨产品，巴蜀熊猫元气简餐也在包装上下功夫，甚至还融入了熊猫、巴蜀文化等地域特色，兼具观赏性与辨识度。据了解，巴蜀熊猫元气简餐为组合套餐，包含松软面包、入味卤鸡蛋、清甜玉米肠、醇厚鲜牛奶四种不同的产品，营养搭配较为均衡。

此次中国铁路成都局上新高铁餐食，让不少网友感到惊喜，" 强烈建议全国普及 "" 已经迫不及待想去品尝了 " 等期待的声音不少。

关于中国铁路成都局后续在高铁餐食上的布局计划，据中国网报道，中国铁路成都局将持续深化服务细节，把川渝地区人文饮食特色带到高铁上来。

实际上，此次中国铁路成都局在高铁上线小火锅、风味披萨等新品，只是高铁餐饮持续升级的缩影，近年来，国内高铁不断创新餐饮服务，陆续推出了不少的特色餐品。

比如去年暑假，北京往返上海、广州等热门方向的高铁，就在早餐时间开始售卖轻食套餐。以 G75 次列车为例，该列车彼时就上线了 " 轻脂果蔬套餐 " 以及 " 虾仁鸡肉轻食套餐 " 两款轻食套餐，定价分别为 32 元和 38 元。另外，哈尔滨铁路部门也在哈尔滨至厦门、成都、杭州、海口等方向普速列车上，推出了小鸡炖蘑菇、扒肉等特色东北菜，让旅客有了新的味觉体验。

除轻食套餐、东北菜外，奶茶也在更早的时候被高铁纳入餐食供应范围。比如中国铁路广州局集团早在 2021 年就推出过高铁奶茶品牌 " 那个女孩 "，据央视新闻去年报道，高铁奶茶不仅在口味上做了更多的升级，涵盖港式冻奶茶、茉莉水果茶等口味，日均销量更是超过 6000 杯。

随着高铁路网的不断完善、大众出行频次的持续增加，旅客的出行品质需求逐步提升，对高铁餐食的口感、品类与体验也提出了更高的要求。因此在红餐网看来，高铁餐食持续创新丰富菜品种类，正是顺应了旅客这一高品质出行用餐需求。

除此之外，还有业内人士指出，高铁餐饮融合火锅、东北菜等地域美食，也为地方特色餐饮出圈提供了新思路。" 高铁拥有庞大且流动性强的客流资源，是传播地方餐饮的优质载体，将本土特色餐饮搬上高铁列车，能助力地方特色餐饮走出本土、扩大影响力。"

未来，高铁餐饮还会有哪些创新举措，红餐网也将保持关注。