西贝创始人贾国龙又押注新赛道，新品牌 " 天边羊多 " 全国首店 8 月 7 日在北京开业后，主打鲜羊现制料理，开业首日不到 3 小时首批炖煮手把肉便全部售罄。

一、新品牌主打鲜羊现制，开业即现 " 排队售罄 "

核心卖点：" 天边羊多 " 主打鲜羊料理，采用鲜羊现制明档体验，所有羊肉从内蒙古四子王旗直采，凌晨到店、当日鲜切。

火爆开局：8 月 7 日全国首店在北京开业，开业首日不到 3 小时，首批炖煮手把肉即告售罄，市场反响热烈。

品质背书：直采模式保障了羊肉的新鲜度与可追溯性，明档现制的形式也契合当下消费者对 " 烟火气 " 和现制餐饮的偏好。

二、95 后团队全权操盘，定位独立探索业态

年轻团队主导：该品牌由西贝内部一支平均年龄为 "95 后 " 的团队全权操盘，从菜品结构到空间设计均由该团队主导，展现了品牌年轻化的探索意图。

独立品牌运营：鲜羊业态是与西贝主品牌、" 天边焖面 " 并行的独立探索，三种业态未来将长期共存，形成多品牌矩阵布局。

创业精神延续：此次创业也是贾国龙继西贝、功夫菜之后再度押注新赛道的尝试，其持续创业、不服输的精神引发关注。

三、业内关注成本挑战，单店模型有待验证

物流成本高企：业内分析指出，鲜羊冷链物流成本较高，对供应链的时效性和稳定性要求严苛。

损耗压力明显：主打 " 当日鲜切 " 意味着当日必须售罄，否则损耗压力巨大，对门店客流预测和运营效率提出更高要求。

模型仍需检验：尽管开业火爆，但成熟的单店盈利模型能否跑通，仍需经过市场长期验证。

本文由 AI 生成